أوروبي شرقي · غداء · عشاء
كافارما
Кавърма
يخنة بلغارية دسمة من لحم الخنزير الطري والفلفل الحلو والفطر والطماطم، معطّرة بالبابريكا والندغ، تُخبز في أوانٍ فخارية وتُزيَّن ببيضة تنضج فوقها. تستخدم هذه النسخة الأخف لحم فيليه الخنزير قليل الدهن وملعقة واحدة فقط من الزيت.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 70 د
- الإجمالي
- 90 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 22% · الدهون 33% · البروتين 45%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غفيليه لحم خنزير، منزوع الدهن ومقطّع مكعبات 2 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 2 متوسطة220 غبصل، مقطّع شرائح
- 2 كبيرة300 غفلفل رومي أحمر، مقطّع شرائح طولية
- 200 غفطر أبيض، مقطّع شرائح
- 1 صغيرة15 غفلفل حار أخضر، مقطّع شرائح (اختياري)
- 3 فصوص9 غثوم، مفروم
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 3 متوسطة360 غطماطم ناضجة، مقطّعة
- 1/2 كوب118 غنبيذ أبيض جاف
- 1/2 كوب120 غماء
- 1 ملعقة صغيرةندغ مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 4 كبيرة200 غبيض
- 1/4 كوب10 غبقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على حرارة 180 °م / 350 °ف.
- 2
سخّن زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
حمّر مكعبات اللحم من جميع الجهات لمدة 5 دقائق تقريباً.
- 4
أضف البصل واطهه مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
- 5
أضف الفلفل الرومي والفطر والفلفل الحار (إن استخدمته) واطهها لمدة 5 دقائق.
- 6
أضف الثوم والبابريكا وقلّب لمدة 30 ثانية، مع إبقاء النار معتدلة كي لا تحترق البابريكا.
- 7
أضف الطماطم والنبيذ والماء والندغ والملح والفلفل الأسود واتركها حتى تبدأ بالغليان الخفيف.
- 8
وزّع اليخنة على 4 أوانٍ فخارية صغيرة، أو ضعها في طبق واحد مقاوم للفرن، وغطّها بالأغطية أو بورق الألومنيوم.
- 9
اخبزها لمدة 40 دقيقة حتى يطرى اللحم.
- 10
ارفع الغطاء، واصنع تجويفاً صغيراً في كل إناء واكسر فيه بيضة.
- 11
أعدها إلى الفرن دون غطاء لمدة 10–12 دقيقة حتى ينضج بياض البيض تماماً.
- 12
رشّ البقدونس وقدّمها ساخنة، مع الحذر لأن الأواني ستكون شديدة السخونة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم مكعبات صدر أو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد بدلًا من فيليه لحم الخنزير للحصول على بروتين قليل الدهن مختلف.
- استبدل النبيذ الأبيض الجاف بكمية مماثلة من مرق الدجاج أو الخضار قليل الصوديوم إذا كنت تفضّل الطهي دون كحول، واختر مرقًا خاليًا من الغلوتين ليبقى الطبق خاليًا من الغلوتين.
- استبدل الندغ المجفف بالزعتر المجفف أو الأوريغانو إذا صعب عليك إيجاد الندغ.
- استغنِ عن الفلفل الحار الأخضر للحصول على يخنة أخف حدّة تناسب الأطفال أكثر.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطّى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يُفضّل تناول البيض المخبوز طازجًا، لذا احفظ اليخنة دون بيض قدر الإمكان، ولا تجمّد الحصص التي تحتوي على بيض.
التحضير المسبق
اطهُ اليخنة حتى نهاية مرحلة الخَبز لمدة 40 دقيقة قبل التقديم بما يصل إلى يومين، واحفظها في الثلاجة داخل القدور أو الطبق. أعد تسخينها مغطّاة حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم أضف البيض واخبزها دون غطاء حتى يتماسك البياض تمامًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كافارما بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (516 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 341 سعرة | 66 سعرة |
| البروتين | 36.7 غ | 7.1 غ |
| الكربوهيدرات | 17.8 غ | 3.4 غ |
| منها سكريات | 9.5 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 4.8 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 11.8 غ | 2.3 غ |
| منها مشبعة | 3 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 737 ملغ | 143 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
