Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Супа с мацо топчета
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Уютна купа бистра, златиста пилешка супа с крехко накъсано пилешко, сладки кореноплодни зеленчуци и пухкави мацо топчета с копър. Тази по-лека версия използва постно пилешко филе и малко олио вместо шмалц (пилешка мазнина).
- Подготовка
- 50 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 90 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 35% · Мазнини 30% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 чаша130 гбрашно от мацо
- 4 големияйца
- 2 с.л.27 грапично олио
- 1/4 чаша60 гстудена вода за сместа за топчетата
- 1 1/2 ч.л., разделена9 гсол
- 3 литра3000 гвода за варене на топчетата
- 6 чаши (1.5 литра)1500 гпилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 2 чаши500 гвода за супата
- 2 средни филета500 гпилешко филе без кост и кожа
- 3 средни180 гморкови, нарязани на кръгчета
- 3 стръка120 гцелина (стръкове), нарязана
- 1 среден150 глук, нарязан на кубчета
- 1 среден100 гпащърнак, нарязан
- 1/2 чаша, разделен10 гпресен копър, нарязан
- 1/3 чаша10 гпресен магданоз, нарязан
- 1/2 ч.л.черен пипер
Начин на приготвяне
- 1
В купа разбийте яйцата, олиото, 1/4 чаша студена вода и 1/2 ч.л. сол.
- 2
Добавете брашното от мацо и половината копър и разбъркайте до еднородна смес.
- 3
Покрийте и охладете сместа за 30 минути, за да може брашното да поеме течността.
- 4
В голяма тенджера доведете до кипване 3-те литра вода за варене с 1/2 ч.л. сол.
- 5
С мокри ръце оформете от сместа 12 топчета с големина на орех, без да ги притискате силно.
- 6
Пуснете топчетата във врящата вода, намалете до равномерно къкрене, покрийте и варете 30 минути, без да вдигате капака.
- 7
Междувременно сложете пилешкия бульон, 2 чаши вода, лука, морковите, целината и пащърнака във втора тенджера и доведете до кипване.
- 8
Добавете пилешкото филе, намалете котлона и оставете да къкри леко 20–25 минути, докато месото достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 9
Извадете пилешкото, накъсайте го с две вилици и го върнете в тенджерата.
- 10
Овкусете супата с останалата 1/2 ч.л. сол и черния пипер.
- 11
Прехвърлете сварените мацо топчета в супата с решетъчна лъжица и оставете да къкрят заедно 5 минути.
- 12
Сервирайте по две топчета в купа, поръсени с магданоз и останалия копър.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте брашно или готова смес за мацо топчета с надпис „без глутен“ и проверете дали и пилешкият бульон е обозначен като безглутенов.
- Заменете пилешкото филе с пилешки бутчета без кост и кожа – месото е по-сочно и наситено и остава крехко при претопляне.
- Ако не намерите пащърнак, сложете още един морков или малка ряпа.
- За по-традиционен и богат вкус заменете рапичното олио в топчетата със същото количество шмалц (разтопена пилешка мазнина).
Съхранение
Приберете в хладилник до 2 часа след приготвяне, като държите мацо топчетата в отделен съд от бульона, за да не омекнат, и консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Претоплете супата и топчетата заедно на слаб огън, докато се сгорещят добре. Бульонът и пилешкото се замразяват добре до 3 месеца, но мацо топчетата може да станат плътни след замразяване.
Предварителна подготовка
Пригответе сместа за топчетата до един ден предварително и я съхранявайте покрита в хладилника или сварете топчетата и супата ден по-рано и ги съхранявайте поотделно. Претоплете супата, добавете топчетата и оставете да къкри, докато всичко се сгорещи добре.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Супа с мацо топчета“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1083 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 352 ккал | 33 ккал |
| Протеини | 31,1 г | 2,9 г |
| Въглехидрати | 30,5 г | 2,8 г |
| от които захари | 4,1 г | 0,4 г |
| Фибри | 3,2 г | 0,3 г |
| Мазнини | 11,9 г | 1,1 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 807 мг | 75 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
