Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Matzoballsuppe
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
En god og varmende bolle med klar, gyllen kyllingsuppe, mør revet kylling, søte rotgrønnsaker og luftige matzoboller med dill. Denne lettere versjonen bruker mager kyllingfilet og litt olje i stedet for schmaltz.
- Forberedelse
- 50 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 90 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 35% · Fett 30% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 kopp130 gmatzomel
- 4 store200 gegg
- 2 ss27 grapsolje
- 1/4 kopp60 gkaldt vann til matzoblandingen
- 1 1/2 ts, delt9 gsalt
- 3 liter3 000 gvann til koking av matzobollene
- 6 kopper (1,5 liter)1 500 gkyllingkraft med lite salt
- 2 kopper500 gvann til suppen
- 2 middels store fileter500 gkyllingfilet uten skinn og bein
- 3 middels store180 ggulrøtter, i skiver
- 3 stilker120 gstangselleri, i skiver
- 1 middels stor150 gløk, i terninger
- 1 middels stor100 gpastinakk, i skiver
- 1/2 kopp, delt10 gfersk dill, hakket
- 1/3 kopp10 gfersk persille, hakket
- 1/2 tssort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Visp sammen egg, olje, 1/4 kopp kaldt vann og 1/2 ts salt i en bolle.
- 2
Rør inn matzomelet og halvparten av dillen til alt er godt blandet.
- 3
Dekk til og sett blandingen kaldt i 30 minutter, slik at matzomelet trekker væske.
- 4
Kok opp de 3 literne med kokevann og 1/2 ts salt i en stor gryte.
- 5
Trill blandingen til 12 boller på størrelse med valnøtter med våte hender, uten å presse dem hardt sammen.
- 6
Legg bollene i det kokende vannet, skru ned til jevn småkoking, legg på lokk og kok i 30 minutter uten å løfte på lokket.
- 7
Ha imens kyllingkraft, 2 kopper vann, løk, gulrøtter, stangselleri og pastinakk i en annen gryte og kok opp.
- 8
Legg i kyllingfiletene, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig i 20–25 minutter, til kjernetemperaturen i kyllingen er 74 °C / 165 °F.
- 9
Ta ut kyllingen, riv den i stykker med to gafler og ha den tilbake i gryta.
- 10
Smak til suppen med resten av saltet (1/2 ts) og sort pepper.
- 11
Overfør de kokte matzobollene til suppen med en hullsleiv og la alt småkoke sammen i 5 minutter.
- 12
Server to matzoboller per bolle, drysset med persille og resten av dillen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bruke matzolignende mel eller ferdigmiks merket glutenfri, og sjekke at kyllingkraften også er merket glutenfri.
- Bytt ut kyllingfileten med kyllinglår uten skinn og bein for fyldigere og saftigere kjøtt som holder seg mørt ved oppvarming.
- Finner du ikke pastinakk, kan du bruke en ekstra gulrot eller en liten nepe i stedet.
- For en tradisjonell og fyldigere smak kan du bytte ut rapsoljen i matzobollene med like mye schmaltz (smeltet kyllingfett).
Oppbevaring
Sett i kjøleskapet innen 2 timer, og oppbevar matzobollene i en egen boks, adskilt fra suppen, så de ikke blir bløte. Spis innen 3 til 4 dager. Varm opp suppen og matzobollene sammen på svak varme til alt er rykende varmt. Kraften og kyllingen kan fryses i opptil 3 måneder, men matzobollene kan bli kompakte etter frysing.
Lag på forhånd
Lag matzoblandingen opptil en dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller kok matzobollene og suppen dagen før og oppbevar dem hver for seg. Varm opp suppen, tilsett matzobollene og la det småkoke til alt er rykende varmt.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Matzoballsuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 083 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 352 kcal | 33 kcal |
| Protein | 31,1 g | 2,9 g |
| Karbohydrater | 30,5 g | 2,8 g |
| hvorav sukkerarter | 4,1 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 3,2 g | 0,3 g |
| Fett | 11,9 g | 1,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 807 mg | 75 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
