Východoevropská · Oběd · Večeře
Polévka s macesovými knedlíčky
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Hřejivá miska čirého zlatavého kuřecího vývaru s jemným natrhaným kuřecím masem, sladkou kořenovou zeleninou a nadýchanými macesovými knedlíčky s koprem. Tato lehčí verze používá libová kuřecí prsa a trochu oleje místo šmalcu.
- Příprava
- 50 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 30% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 hrnek130 gmacesová mouka
- 4 velká200 gvejce
- 2 lžíceřepkový olej
- 1/4 hrnku60 gstudená voda do těsta na knedlíčky
- 1 1/2 lžičky, rozdělenésůl
- 3 litry3 000 gvoda na vaření knedlíčků
- 6 hrnků (1.5 litru)1 500 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 2 hrnky500 gvoda do polévky
- 2 středně velká prsa500 gkuřecí prsa bez kosti a kůže
- 3 středně velké180 gmrkev, nakrájená na kolečka
- 3 řapíky120 gřapíkatý celer, nakrájený
- 1 středně velká150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 1 středně velký100 gpastinák, nakrájený
- 1/2 hrnku, rozdělený10 gčerstvý kopr, nasekaný
- 1/3 hrnku10 gčerstvá petržel, nasekaná
- 1/2 lžičkyčerný pepř
Postup
- 1
V misce prošlehejte vejce, olej, 1/4 hrnku studené vody a 1/2 lžičky soli.
- 2
Vmíchejte macesovou mouku a polovinu kopru, aby se vše rovnoměrně spojilo.
- 3
Směs zakryjte a nechte 30 minut vychladit v lednici, aby macesová mouka nasákla.
- 4
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody na vaření s 1/2 lžičky soli.
- 5
Mokrýma rukama vytvarujte ze směsi 12 knedlíčků velikosti vlašského ořechu, příliš je nemačkejte.
- 6
Knedlíčky vhoďte do vroucí vody, ztlumte na mírný var, přikryjte a vařte 30 minut bez zvedání pokličky.
- 7
Mezitím dejte do druhého hrnce kuřecí vývar, 2 hrnky vody, cibuli, mrkev, celer a pastinák a přiveďte k varu.
- 8
Přidejte kuřecí prsa, ztlumte plamen a jemně vařte 20–25 minut, dokud maso uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 9
Kuře vyjměte, natrhejte dvěma vidličkami a vraťte zpět do hrnce.
- 10
Polévku dochuťte zbylou 1/2 lžičky soli a černým pepřem.
- 11
Uvařené knedlíčky přendejte děrovanou lžící do polévky a nechte spolu 5 minut probublávat.
- 12
Podávejte dva knedlíčky na misku, posypané petrželí a zbylým koprem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte macesovou mouku nebo směs na knedlíčky označenou jako bezlepková a zkontrolujte, že i kuřecí vývar je označen jako bezlepkový.
- Kuřecí prsa nahraďte kuřecími stehny bez kosti a kůže – maso bude šťavnatější a chutnější a po ohřátí zůstane měkké.
- Pokud neseženete pastinák, použijte místo něj mrkev navíc nebo malý tuřín.
- Pro tradiční a plnější chuť nahraďte řepkový olej v knedlíčcích stejným množstvím šmalcu (přepuštěného kuřecího sádla).
Skladování
Do 2 hodin dejte do lednice, knedlíčky skladujte v samostatné nádobě odděleně od vývaru, aby nerozměkly, a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Polévku s knedlíčky ohřívejte společně na mírném ohni, dokud nebude pořádně horká. Vývar a kuře lze zamrazit až na 3 měsíce, knedlíčky však mohou po zamrazení ztuhnout a ztěžknout.
Příprava předem
Těsto na knedlíčky můžete připravit až den předem a uložit přikryté v lednici, nebo knedlíčky i polévku uvařte den dopředu a skladujte je zvlášť. Polévku ohřejte, přidejte knedlíčky a nechte prohřát, dokud nebude vše pořádně horké.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Polévka s macesovými knedlíčky jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 083 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 352 kcal | 33 kcal |
| Bílkoviny | 31,1 g | 2,9 g |
| Sacharidy | 30,5 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 4,1 g | 0,4 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,3 g |
| Tuky | 11,9 g | 1,1 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 807 mg | 75 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
