Δύο μπαλίτσες μάτσα σε σκούρο ζωμό με φέτες ψητό κοτόπουλο, καρότα, μαϊντανό και πράσο σε μαύρο οβάλ μπολ πάνω σε ξύλινο τραπέζι — Φωτογραφία: Missvain · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο

Σούπα με μπαλίτσες μάτσα

Name: Σούπα με μπαλίτσες μάτσα
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Cuisine: Ανατολικοευρωπαϊκή
Ingredients: 1 φλιτζάνι αλεύρι μάτσα; 4 μεγάλα αυγά; 2 κ.σ. κραμβέλαιο; 1/4 φλιτζανιού κρύο νερό για το μείγμα; 1 1/2 κ.γ., μοιρασμένο αλάτι; 3 λίτρα νερό για το βράσιμο των μπαλίτσων; 6 φλιτζάνια (1,5 λίτρο) ζωμός κότας με χαμηλό νάτριο; 2 φλιτζάνια νερό για τη σούπα; 2 μέτρια στήθη στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα; 3 μέτρια καρότα, σε ροδέλες; 3 κοτσάνια σέλινο, σε φετάκια; 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 μέτριο παστινάκι, σε ροδέλες; 1/2 φλιτζανιού, μοιρασμένος φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος; 1/3 φλιτζανιού φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι

קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Ένα ζεστό μπολ με διαυγή, χρυσαφένια κοτόσουπα με τρυφερό ξεφτισμένο κοτόπουλο, γλυκά λαχανικά ρίζας και αφράτες μπαλίτσες μάτσα με άνηθο. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί άπαχο στήθος κοτόπουλου και λίγο λάδι αντί για λίπος κότας.

Προετοιμασία: 50 λεπτά
Μαγείρεμα: 40 λεπτά
Σύνολο: 90 λεπτά
Μερίδες: 6

Μέτρια
Γαλακτοκομικά Δωρεάν
Πλούσιο σε πρωτεΐνη

18%

Ανά μερίδα352kcal18% μιας ημέρας 2.000 kcal

31γρ.Πρωτεΐνη

31γρ.Υδατάνθρακες

12γρ.Λιπαρά

3γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 30% · Πρωτεΐνη 35%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 6 μερίδες

1 φλιτζάνι130 γρ.αλεύρι μάτσα
4 μεγάλα200 γρ.αυγά
2 κ.σ.27 γρ.κραμβέλαιο
1/4 φλιτζανιού60 γρ.κρύο νερό για το μείγμα
1 1/2 κ.γ., μοιρασμένο9 γρ.αλάτι
3 λίτρα3.000 γρ.νερό για το βράσιμο των μπαλίτσων
6 φλιτζάνια (1,5 λίτρο)1.500 γρ.ζωμός κότας με χαμηλό νάτριο
2 φλιτζάνια500 γρ.νερό για τη σούπα
2 μέτρια στήθη500 γρ.στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
3 μέτρια180 γρ.καρότα, σε ροδέλες
3 κοτσάνια120 γρ.σέλινο, σε φετάκια
1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο100 γρ.παστινάκι, σε ροδέλες
1/2 φλιτζανιού, μοιρασμένος10 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
1/3 φλιτζανιού10 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι

Βήματα

1
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το λάδι, 1/4 φλιτζανιού κρύο νερό και 1/2 κ.γ. αλάτι.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι μάτσα και τον μισό άνηθο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα.
3
Σκεπάζουμε και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το αλεύρι.
4
Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα 3 λίτρα νερό με 1/2 κ.γ. αλάτι.
5
Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε το μείγμα σε 12 μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού, χωρίς να τις πατάμε σφιχτά.
6
Ρίχνουμε τις μπαλίτσες στο νερό που βράζει, χαμηλώνουμε σε σταθερό σιγανό βράσιμο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 30 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
7
Στο μεταξύ, βάζουμε σε δεύτερη κατσαρόλα τον ζωμό, 2 φλιτζάνια νερό, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το παστινάκι και τα φέρνουμε σε βρασμό.
8
Προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά 20–25 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει εσωτερικά τους 74 °C / 165 °F.
9
Βγάζουμε το κοτόπουλο, το ξεφτίζουμε με δύο πιρούνια και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
10
Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
11
Μεταφέρουμε τις βρασμένες μπαλίτσες στη σούπα με τρυπητή κουτάλα και σιγοβράζουμε μαζί για 5 λεπτά.
12
Σερβίρουμε δύο μπαλίτσες σε κάθε μπολ, πασπαλισμένες με μαϊντανό και τον υπόλοιπο άνηθο.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου μάτσα ή έτοιμο μείγμα για μπαλίτσες με σήμανση «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και ο ζωμός κότας έχει την ίδια σήμανση.
Αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο πλούσιο, ζουμερό κρέας που μένει τρυφερό και στο ζέσταμα.
Αν δεν βρείτε παστινάκι, βάλτε ένα επιπλέον καρότο ή ένα μικρό γογγύλι.
Για πιο παραδοσιακή και πλούσια γεύση, αντικαταστήστε το κραμβέλαιο στις μπαλίτσες με ίση ποσότητα σμαλτς (λιωμένο λίπος κότας).

Συντήρηση

Βάλτε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, κρατώντας τις μπαλίτσες μάτσα σε ξεχωριστό δοχείο από τον ζωμό για να μη μουλιάσουν, και καταναλώστε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε τη σούπα μαζί με τις μπαλίτσες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίζουν. Ο ζωμός και το κοτόπουλο καταψύχονται άνετα έως 3 μήνες, όμως οι μπαλίτσες μπορεί να σφίξουν μετά την κατάψυξη.

Προετοιμασία από πριν

Ετοιμάστε το μείγμα για τις μπαλίτσες έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο, ή μαγειρέψτε τις μπαλίτσες και τη σούπα από την προηγούμενη μέρα και φυλάξτε τα χωριστά. Ζεστάνετε τη σούπα, προσθέστε τις μπαλίτσες και σιγοβράστε μέχρι να αχνίζουν όλα.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Σούπα με μπαλίτσες μάτσα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣέλινο

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (1.083 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	352 kcal	33 kcal
Πρωτεΐνη	31,1 γρ.	2,9 γρ.
Υδατάνθρακες	30,5 γρ.	2,8 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	4,1 γρ.	0,4 γρ.
Φυτικές ίνες	3,2 γρ.	0,3 γρ.
Λιπαρά	11,9 γρ.	1,1 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	2,4 γρ.	0,2 γρ.
Νάτριο	807 mg	75 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.