Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Matzo Köfteli Çorba
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Yumuşacık didiklenmiş tavuk, tatlı kök sebzeler ve dereotlu, pofuduk matzo köfteleriyle berrak, altın renkli, içinizi ısıtan bir tavuk çorbası. Bu hafif versiyonda tavuk yağı yerine yağsız tavuk göğsü ve az miktarda sıvı yağ kullanılır.
- Hazırlık
- 50 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 35% · Yağ 30% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 su bardağı130 gmatzo unu
- 4 adet (büyük boy)200 gyumurta
- 2 yemek kaşığı27 gkanola yağı
- 1/4 su bardağı60 gköfte harcı için soğuk su
- 1 1/2 çay kaşığı (ikiye ayrılacak)9 gtuz
- 3 litre3.000 gköfteleri haşlamak için su
- 6 su bardağı (1.5 litre)1.500 gaz tuzlu tavuk suyu
- 2 su bardağı500 gçorba için su
- 2 adet (orta boy)500 gkemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 3 adet (orta boy)180 ghavuç, dilimlenmiş
- 3 sap120 gsap kereviz, dilimlenmiş
- 1 adet (orta boy)150 gsoğan, küp doğranmış
- 1 adet (orta boy)100 gyaban havucu, dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı (ikiye ayrılacak)10 gtaze dereotu, doğranmış
- 1/3 su bardağı10 gtaze maydanoz, doğranmış
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Bir kapta yumurtaları, yağı, 1/4 su bardağı soğuk suyu ve 1/2 çay kaşığı tuzu çırpın.
- 2
Matzo ununu ve dereotunun yarısını ekleyip iyice karışana kadar karıştırın.
- 3
Matzo unu suyu çeksin diye karışımın üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 4
Büyük bir tencerede 3 litre suyu 1/2 çay kaşığı tuzla kaynatın.
- 5
Islak ellerle karışımı, fazla bastırmadan ceviz büyüklüğünde 12 top haline getirin.
- 6
Topları kaynayan suya atın, ocağı kısıp hafif kaynamada tutun, kapağı kapatın ve kapağı açmadan 30 dakika pişirin.
- 7
Bu arada ikinci bir tencereye tavuk suyunu, 2 su bardağı suyu, soğanı, havucu, kerevizi ve yaban havucunu koyup kaynatın.
- 8
Tavuk göğüslerini ekleyin, ocağı kısın ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 20–25 dakika hafifçe pişirin.
- 9
Tavuğu çıkarın, iki çatalla didikleyin ve tencereye geri koyun.
- 10
Çorbayı kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 11
Pişen matzo köftelerini delikli kaşıkla çorbaya aktarın ve birlikte 5 dakika pişirin.
- 12
Her kaseye iki köfte koyup üzerine maydanoz ve kalan dereotunu serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli matzo tarzı un ya da köfte karışımı kullanın ve tavuk suyunuzun da glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Daha lezzetli, sulu ve yeniden ısıtıldığında yumuşak kalan bir et için tavuk göğsü yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın.
- Yaban havucu bulamazsanız yerine bir havuç daha ya da küçük bir şalgam kullanabilirsiniz.
- Geleneksel ve daha zengin bir lezzet için matzo köftelerindeki kanola yağı yerine aynı miktarda schmaltz (eritilmiş tavuk yağı) kullanın.
Saklama
2 saat içinde buzdolabına kaldırın; matzo köftelerini hamurlaşmamaları için et suyundan ayrı bir kapta saklayın ve 3-4 gün içinde tüketin. Çorbayı ve köfteleri birlikte, iyice buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Et suyu ve tavuk 3 aya kadar dondurulabilir, ancak matzo köfteleri dondurulduktan sonra sertleşebilir.
Önceden hazırlama
Matzo köfte harcını bir gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir ya da köfteleri ve çorbayı bir gün önceden pişirip ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Çorbayı ısıtın, köfteleri ekleyin ve her şey buharı tütene kadar kısık ateşte pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Matzo Köfteli Çorba tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.083 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 352 kcal | 33 kcal |
| Protein | 31,1 g | 2,9 g |
| Karbonhidratlar | 30,5 g | 2,8 g |
| şekerler | 4,1 g | 0,4 g |
| Lif | 3,2 g | 0,3 g |
| Yağ | 11,9 g | 1,1 g |
| doymuş yağ | 2,4 g | 0,2 g |
| Sodyum | 807 mg | 75 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
