أوروبي شرقي · غداء · عشاء
شوربة كرات اللحم الرومانية الحامضة (تشوربا دي بيريشواره)
Ciorbă de perișoare
مرق روماني حامض منعش مليء بالخضار الطرية وكرات لحم طرية من لحم الخنزير والبقر مع الأرز، يُنعَش بعصير الليمون والكثير من الشبت الطازج. شوربة مريحة وخفيفة وغنية بالنكهة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 37% · الدهون 28% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 300 غلحم خنزير مفروم قليل الدهن
- 200 غلحم بقر مفروم قليل الدهن (95% لحم صافٍ)
- 1/3 كوب60 غأرز أبيض طويل الحبة، غير مطبوخ
- 1 كبيرة50 غبيض
- 1 كبيرة150 غبصل
- 2 متوسطة120 غجزر
- 1 متوسطة100 غجزر أبيض (باستيناك)
- 1 قطعة صغيرة100 غجذر الكرفس
- 1 متوسطة120 غفليفلة حمراء حلوة
- 1 علبة (400 غ)طماطم مقطعة معلبة
- 10 1/2 كوب2,500 غماء
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 6 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1 حزمة صغيرة15 غشبت طازج
- 1/4 كوب مفروم10 غبقدونس طازج
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز في مصفاة وصفّه جيدًا.
- 2
ابشر ربع البصلة بشرًا ناعمًا وافرم الباقي فرمًا ناعمًا.
- 3
قشّر الجزر والجزر الأبيض وجذر الكرفس وقطّعها مكعبات، وقطّع الفليفلة الحمراء مكعبات.
- 4
افرم الشبت والبقدونس فرمًا ناعمًا مع إبقاء كل منهما على حدة.
- 5
في وعاء، اخلط لحم الخنزير ولحم البقر والأرز والبيضة والبصل المبشور والبابريكا ونصف البقدونس وثلث الشبت و1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- 6
بيدين مبللتين، شكّل الخليط كرات صغيرة بقطر 3 سم تقريبًا وضعها جانبًا على طبق.
- 7
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وقلّب البصل المفروم حتى يذبل لمدة 4 دقائق.
- 8
أضف الجزر والجزر الأبيض وجذر الكرفس والفليفلة وقلّب لمدة دقيقتين.
- 9
اسكب الماء وباقي الملح، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 10
أضف الطماطم المعلبة وقلّب، ثم أعد الشوربة إلى غليان خفيف.
- 11
أنزل كرات اللحم في القدر واحدة تلو الأخرى واتركها تُطهى على نار هادئة دون غطاء لمدة 25 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
- 12
تأكد من أن الأرز أصبح طريًا وأن كرات اللحم نضجت تمامًا حتى 71 °C / 160 °F في المنتصف.
- 13
أطفئ النار وأضف عصير الليمون مع التقليب، ثم تذوّق واضبط الملح والحموضة.
- 14
أضف باقي الشبت والبقدونس وقلّب، وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم البقر المفروم قليل الدهن وحده أو لحم الديك الرومي المفروم بدلًا من خليط لحم الخنزير والبقر إذا كان ذلك أسهل في الإيجاد.
- استبدل جذر الكرفس بعودين من سيقان الكرفس المقطعة إذا لم يتوفر جذر الكرفس في متجرك.
- للحصول على النكهة الحامضة التقليدية، استبدل عصير الليمون بالبورش الروماني، مع ملاحظة أنه مصنوع من نخالة القمح، فلن تعود الشوربة خالية من الغلوتين.
- أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل وعاء إذا لم تكن بحاجة إلى طبق خالٍ من الألبان، أو استخدم زبادي نباتيًا سادة غير محلى ليبقى خاليًا من الألبان.
التخزين
اتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا بالكامل. يمكن تجميدها حتى 3 أشهر، مع أن الأرز في كرات اللحم يلين قليلًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يمكنك تشكيل كرات اللحم قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة، وتقطيع الخضار مسبقًا أيضًا. كما أن الشوربة كاملة تُسخَّن جيدًا، لذا يمكنك طهيها قبل يوم وإضافة الأعشاب الطازجة عند التقديم.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة كرات اللحم الرومانية الحامضة (تشوربا دي بيريشواره) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (707 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 235 سعرة | 33 سعرة |
| البروتين | 21.3 غ | 3 غ |
| الكربوهيدرات | 22.1 غ | 3.1 غ |
| منها سكريات | 6.1 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 4.2 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 7.4 غ | 1 غ |
| منها مشبعة | 2 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 780 ملغ | 110 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
