Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Rosół z kulkami z macy
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Rozgrzewająca miska klarownego, złocistego rosołu z delikatnym, rozdrobnionym kurczakiem, słodkimi warzywami korzeniowymi i puszystymi kulkami z macy z koperkiem. Ta lżejsza wersja zawiera chudą pierś z kurczaka i odrobinę oleju zamiast smalcu z gęsi lub kurczaka.
- Przygotowanie
- 50 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 90 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 30% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 1 szklanka130 gmąka z macy
- 4 duże200 gjajka
- 2 łyżki27 golej rzepakowy
- 1/4 szklanki60 gzimna woda do masy na kulki
- 1 1/2 łyżeczki, podzielone9 gsól
- 3 litry3000 gwoda do gotowania kulek
- 6 szklanek (1,5 litra)1500 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 2 szklanki500 gwoda do zupy
- 2 średnie piersi500 gfilet z piersi kurczaka bez skóry i kości
- 3 średnie180 gmarchew, w plasterkach
- 3 łodygi120 gseler naciowy, pokrojony
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w kostkę
- 1 średnia100 gpietruszka (korzeń), w plasterkach
- 1/2 szklanki, podzielone10 gświeży koperek, posiekany
- 1/3 szklanki10 gświeża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce roztrzep jajka z olejem, 1/4 szklanki zimnej wody i 1/2 łyżeczki soli.
- 2
Wmieszaj mąkę z macy i połowę koperku, aż składniki dokładnie się połączą.
- 3
Przykryj i schłódź masę przez 30 minut, aby mąka z macy wchłonęła płyn.
- 4
W dużym garnku zagotuj 3 litry wody do gotowania z 1/2 łyżeczki soli.
- 5
Mokrymi dłońmi uformuj z masy 12 kulek wielkości orzecha włoskiego, nie ugniatając ich zbyt mocno.
- 6
Wrzuć kulki do wrzącej wody, zmniejsz ogień, aby woda równo mrugała, przykryj i gotuj 30 minut, nie podnosząc pokrywki.
- 7
W tym czasie do drugiego garnka włóż bulion drobiowy, 2 szklanki wody, cebulę, marchew, seler naciowy i pietruszkę, po czym zagotuj.
- 8
Dodaj piersi z kurczaka, zmniejsz ogień i gotuj powoli przez 20–25 minut, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 9
Wyjmij kurczaka, rozdrobnij go dwoma widelcami i włóż z powrotem do garnka.
- 10
Dopraw zupę pozostałą 1/2 łyżeczki soli i czarnym pieprzem.
- 11
Przełóż ugotowane kulki z macy łyżką cedzakową do zupy i gotuj razem przez 5 minut.
- 12
Podawaj po dwie kulki na miskę, posypane natką pietruszki i resztą koperku.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej użyj mąki typu macowego lub gotowej mieszanki na kulki oznaczonej jako bezglutenowa i sprawdź, czy bulion drobiowy również ma takie oznaczenie.
- Zamiast fileta z piersi użyj filetów z udek kurczaka bez skóry i kości – mięso będzie bardziej soczyste, aromatyczne i pozostanie miękkie po odgrzaniu.
- Jeśli nie możesz znaleźć pasternaku, dodaj dodatkową marchew lub małą rzepę.
- Dla tradycyjnego, pełniejszego smaku zastąp olej rzepakowy w kulkach taką samą ilością szmalcu drobiowego (wytopionego tłuszczu z kurczaka).
Przechowywanie
Wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, przechowując kulki z macy w osobnym pojemniku, żeby nie rozmiękły w bulionie, i zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj zupę razem z kulkami na małym ogniu, aż będzie gorąca i zacznie parować. Bulion i kurczaka można mrozić do 3 miesięcy, ale kulki z macy po rozmrożeniu mogą stać się zbite.
Przygotuj wcześniej
Masę na kulki możesz przygotować do jednego dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo dzień wcześniej ugotować kulki i zupę i przechowywać je osobno. Podgrzej zupę, dodaj kulki i gotuj na małym ogniu, aż wszystko będzie gorące i zacznie parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Rosół z kulkami z macy jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1083 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 352 kcal | 33 kcal |
| Białko | 31,1 g | 2,9 g |
| Węglowodany | 30,5 g | 2,8 g |
| w tym cukry | 4,1 g | 0,4 g |
| Błonnik | 3,2 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 11,9 g | 1,1 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,2 g |
| Sód | 807 mg | 75 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
