أوروبي · غداء · عشاء
واترزوي (يخنة الدجاج على طريقة غنت)
Gentse Waterzooi
يخنة بلجيكية مطهوة على نار هادئة من الدجاج الطري والكراث والجزر والبطاطس في مرق ناعم منعش بالليمون، غني بصفار البيض وقليل من الكريمة. طبق دافئ وخفيف، وهو عشاء غنت الكلاسيكي في وعاء واحد.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 33% · الدهون 28% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 3 متوسطة (حوالي 600 غ)صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 2 متوسطة300 غكراث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح
- 2 متوسطة150 غجزر
- 2 عود80 غكرفس
- 1 متوسطة110 غبصل
- 3 متوسطة400 غبطاطس متماسكة القوام
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 4 أكواب960 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 1 ورقةورق غار
- 1/2 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 2 كبيرة34 غصفار بيض
- 1/2 كوب120 غنصف حليب ونصف كريمة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 رشةجوزة الطيب المطحونة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اقطع الكراث إلى نصفين بالطول، واغسله جيدًا من أي رمل، ثم قطّعه شرائح رفيعة.
- 2
قطّع الجزر والكرفس والبصل إلى مكعبات صغيرة متساوية.
- 3
قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع بحجم 2 سم.
- 4
ذوّب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى هادئة.
- 5
أضف الكراث والبصل والكرفس والجزر واطهها برفق لمدة 8 دقائق تقريبًا مع التحريك المتكرر حتى تلين دون أن يتغير لونها.
- 6
اسكب المرق، ثم أضف البطاطس وورق الغار والزعتر واتركه حتى يغلي غليانًا خفيفًا.
- 7
ضع صدور الدجاج كاملة في القدر واتركها تُطهى على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تصل حرارة الجزء الأسمك إلى 74 °م / 165 °ف.
- 8
أخرج الدجاج واتركه يرتاح بضع دقائق، ثم قطّعه شرائح أو مزّقه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
- 9
استمر في طهي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا حتى تنضج البطاطس، ثم أخرج ورقة الغار.
- 10
اخفق صفار البيض مع خليط الحليب والكريمة في وعاء.
- 11
أضف مغرفة من المرق الساخن تدريجيًا إلى خليط الصفار مع الخفق المستمر لتدفئته.
- 12
اخفض النار إلى هادئة وأضف خليط الصفار الدافئ إلى القدر مع التحريك.
- 13
سخّن برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك حتى يتكاثف المرق قليلًا؛ لا تتركه يغلي حتى لا يتخثر.
- 14
أعد الدجاج إلى القدر وأضف عصير الليمون والملح والفلفل وجوزة الطيب إن رغبت، مع التحريك.
- 15
اغرف اليخنة في أطباق عميقة قليلًا ورشّ فوقها البقدونس المفروم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الصدور للحصول على لحم أكثر عصارة ويصعب أن يجف من الطهي الزائد.
- لنسخة خالية من الألبان، استخدم زيت الزيتون بدلًا من الزبدة وكريمة الشوفان أو الصويا السادة غير المحلاة بدلًا من نصف حليب ونصف كريمة.
- استبدل نصف حليب ونصف كريمة بالحليب كامل الدسم للحصول على مرق أخف، مع إبقاء النار هادئة حتى لا يتخثر.
- استخدم نحو 1 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج بدلًا من الزعتر المجفف، أو كيسًا من الكراث المقطع مسبقًا لتوفير وقت التحضير.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق على الموقد والتحريك حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار؛ فقد ينفصل المرق المكثف بالبيض إذا غلى. لا يُنصح بالتجميد، لأن المرق الكريمي قد ينفصل وتصبح البطاطس محببة القوام.
التحضير المسبق
نظّف الكراث وقطّعه، وقطّع الجزر والكرفس والبصل والبطاطس مكعبات قبل يوم واحد كحد أقصى، مع إبقاء البطاطس مغمورة بالماء البارد في الثلاجة. يمكنك أيضًا طهي اليخنة حتى مرحلة إضافة صفار البيض، ثم تبريدها، وبعدها إعادة تسخينها وإضافة خليط الصفار قبيل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل واترزوي (يخنة الدجاج على طريقة غنت) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالحليبالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (701 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 458 سعرة | 65 سعرة |
| البروتين | 44.8 غ | 6.4 غ |
| الكربوهيدرات | 38.5 غ | 5.5 غ |
| منها سكريات | 9.2 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 5.1 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 14.5 غ | 2.1 غ |
| منها مشبعة | 6.1 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 531 ملغ | 76 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
