মাৎসো বল স্যুপ

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে চাইলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা মাৎসো-ধাঁচের মিল বা মাৎসো বল মিক্স ব্যবহার করুন, আর চিকেন ব্রথের গায়েও গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কিনা দেখে নিন।
• চিকেন ব্রেস্টের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন থাই ব্যবহার করুন—মাংস আরও রসালো ও সুস্বাদু হবে এবং গরম করার পরেও নরম থাকবে।
• পার্সনিপ না পেলে তার বদলে একটি বাড়তি গাজর বা একটি ছোট শালগম দিন।
• আরও ঐতিহ্যবাহী ও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মাৎসো বলে ক্যানোলা তেলের বদলে সমপরিমাণ শ্মাল্টজ (গলানো মুরগির চর্বি) ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন; মাৎসো বলগুলো ব্রথ থেকে আলাদা পাত্রে রাখুন যাতে নেতিয়ে না যায়, এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। স্যুপ ও মাৎসো বল একসঙ্গে ধীরে ধীরে গরম করুন, যতক্ষণ না ভাপ ওঠা গরম হয়। ব্রথ ও চিকেন 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে জমানোর পর মাৎসো বল শক্ত ও ঘন হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

মাৎসো বলের মিশ্রণ এক দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা এক দিন আগে মাৎসো বল ও স্যুপ রান্না করে আলাদা আলাদা রেখে দিন। পরে স্যুপ গরম করে মাৎসো বল দিন এবং সবকিছু ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে ফোটান।