Východoeurópska · obed · večera
Polievka s macesovými knedličkami
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Hrejivá misa čírej zlatistej kuracej polievky s jemným natrhaným kuracím mäsom, sladkou koreňovou zeleninou a nadýchanými macesovými knedličkami s kôprom. Táto ľahšia verzia používa chudé kuracie prsia a trochu oleja namiesto kuracej masti.
- Príprava
- 50 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 35% · Tuky 30% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 hrnček130 gmacesová múka
- 4 veľké200 gvajcia
- 2 lyžice27 grepkový olej
- 1/4 hrnčeka60 gstudená voda do cesta na knedličky
- 1 1/2 lyžičky, rozdelená9 gsoľ
- 3 litre3 000 gvoda na varenie knedličiek
- 6 hrnčekov (1,5 litra)1 500 gkurací vývar so zníženým obsahom soli
- 2 hrnčeky500 gvoda do polievky
- 2 stredné prsia500 gvykostené kuracie prsia bez kože
- 3 stredné180 gmrkva, nakrájaná na kolieska
- 3 stonky120 gstopkový zeler, nakrájaný
- 1 stredná150 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 stredný100 gpaštrnák, nakrájaný
- 1/2 hrnčeka, rozdelený10 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 1/3 hrnčeka10 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/2 lyžičkyčierne korenie
Postup
- 1
V miske vyšľahajte vajcia, olej, 1/4 hrnčeka studenej vody a 1/2 lyžičky soli.
- 2
Vmiešajte macesovú múku a polovicu kôpru, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
- 3
Zakryte a zmes nechajte 30 minút chladiť, aby macesová múka napučala.
- 4
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 litre vody s 1/2 lyžičky soli.
- 5
Mokrými rukami vytvarujte zo zmesi 12 guľôčok veľkosti vlašského orecha, pevne ich nestláčajte.
- 6
Guľôčky vložte do vriacej vody, stiahnite oheň na mierny var, zakryte a varte 30 minút bez dvíhania pokrievky.
- 7
Medzitým v druhom hrnci priveďte do varu kurací vývar, 2 hrnčeky vody, cibuľu, mrkvu, zeler a paštrnák.
- 8
Pridajte kuracie prsia, stiahnite oheň a jemne varte 20–25 minút, kým mäso vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 9
Kuracie mäso vyberte, natrhajte ho dvoma vidličkami a vráťte do hrnca.
- 10
Polievku dochuťte zvyšnou 1/2 lyžičkou soli a čiernym korením.
- 11
Uvarené knedličky preložte dierovanou naberačkou do polievky a spolu povarte 5 minút.
- 12
Podávajte po dve knedličky v každej miske, posypané petržlenovou vňaťou a zvyšným kôprom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite macesovú múku alebo zmes na knedličky označenú ako bezlepková a skontrolujte, či je bezlepkový aj kurací vývar.
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými stehnami bez kože – mäso bude chutnejšie, šťavnatejšie a po zohriatí zostane mäkké.
- Ak nezoženiete paštrnák, použite namiesto neho ďalšiu mrkvu alebo malú repu.
- Pre tradičnú, plnšiu chuť nahraďte repkový olej v knedličkách rovnakým množstvom schmaltzu (vyškvarenej kuracej masti).
Skladovanie
Do 2 hodín dajte polievku do chladničky, knedličky skladujte oddelene od vývaru, aby nezmäkli, a zjedzte do 3 až 4 dní. Polievku a knedličky zohrievajte spolu pomaly, kým nie sú horúce; vývar a kuracie mäso môžete zmraziť až na 3 mesiace, knedličky však môžu byť po zmrazení hutnejšie.
Príprava vopred
Cesto na knedličky môžete pripraviť až deň vopred a uchovávať ho prikryté v chladničke, alebo uvarte knedličky aj polievku deň vopred a skladujte ich oddelene. Polievku zohrejte, pridajte knedličky a nechajte zľahka povariť, kým nie je všetko horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Polievka s macesovými knedličkami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 083 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 352 kcal | 33 kcal |
| Bielkoviny | 31,1 g | 2,9 g |
| Sacharidy | 30,5 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 4,1 g | 0,4 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,3 g |
| Tuky | 11,9 g | 1,1 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 807 mg | 75 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
