Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Matsapallokeitto
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Lohdullinen kulhollinen kirkasta, kullankeltaista kanakeittoa, jossa on mureaa nyhdettyä kanaa, makeita juureksia ja kuohkeita tillillä maustettuja matsapalloja. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään vähärasvaista kananrintaa ja hieman öljyä kananrasvan sijaan.
- Valmistelu
- 50 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 90 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 35% · Rasva 30% · Proteiini 35%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 kuppi130 gmatsajauho
- 4 isoa200 gkananmunat
- 2 rkl27 grypsiöljy
- 1/4 kuppia60 gkylmää vettä pallotaikinaan
- 1 1/2 tl, jaettuna9 gsuola
- 3 litraa3 000 gvettä pallojen keittämiseen
- 6 kuppia (1,5 litraa)1 500 gvähäsuolainen kanaliemi
- 2 kuppia500 gvettä keittoon
- 2 keskikokoista fileetä500 gluuton ja nahaton kananrintafilee
- 3 keskikokoista180 gporkkanat, viipaloituina
- 3 vartta120 gvarsiselleri, viipaloituna
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, kuutioituna
- 1 keskikokoinen100 gpalsternakka, viipaloituna
- 1/2 kuppia, jaettuna10 gtuore tilli, hienonnettuna
- 1/3 kuppia10 gtuore persilja, hienonnettuna
- 1/2 tlmustapippuri
Valmistus
- 1
Vatkaa kulhossa kananmunat, öljy, 1/4 kuppia kylmää vettä ja 1/2 tl suolaa.
- 2
Sekoita joukkoon matsajauho ja puolet tillistä tasaiseksi seokseksi.
- 3
Peitä ja jäähdytä seosta 30 minuuttia, jotta matsajauho turpoaa.
- 4
Kuumenna 3 litraa keitinvettä ja 1/2 tl suolaa kiehuvaksi isossa kattilassa.
- 5
Pyörittele märin käsin seoksesta 12 saksanpähkinän kokoista palloa painamatta niitä tiiviiksi.
- 6
Pudota pallot kiehuvaan veteen, laske lämpöä tasaiselle hiljaiselle kiehunnalle, peitä kannella ja keitä 30 minuuttia kantta nostamatta.
- 7
Laita sillä välin toiseen kattilaan kanaliemi, 2 kuppia vettä, sipuli, porkkanat, selleri ja palsternakka ja kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Lisää kananrinnat, laske lämpöä ja hauduta hiljalleen 20–25 minuuttia, kunnes kanan sisälämpö on 74 °C / 165 °F.
- 9
Nosta kana pois, nyhdä se kahdella haarukalla ja palauta kattilaan.
- 10
Mausta keitto lopulla 1/2 tl:lla suolaa ja mustapippurilla.
- 11
Siirrä keitetyt matsapallot reikäkauhalla keittoon ja hauduta yhdessä 5 minuuttia.
- 12
Tarjoile kaksi matsapalloa kulhoa kohden ja ripottele päälle persiljaa ja loput tillistä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomaksi merkittyä matsatyyppistä jauhoa tai pallosekoitusta ja tarkista, että myös kanaliemi on merkitty gluteenittomaksi.
- Vaihda kananrintafilee luuttomiin ja nahattomiin kanan reisifileisiin, niin lihasta tulee mehevämpää ja se pysyy mureana myös lämmitettäessä.
- Jos palsternakkaa ei löydy, käytä sen sijaan yksi porkkana lisää tai pieni nauris.
- Perinteisemmän ja täyteläisemmän maun saat korvaamalla matsapallojen rypsiöljyn samalla määrällä schmaltzia (sulatettua kananrasvaa).
Säilytys
Siirrä jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä matsapallot eri astiassa kuin liemi, jotta ne eivät vety. Syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä keitto ja pallot yhdessä miedolla lämmöllä höyryävän kuumiksi. Liemi ja kana säilyvät pakastettuina hyvin jopa 3 kuukautta, mutta matsapallot voivat muuttua pakastettaessa tiiviiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista pallotaikina enintään päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa, tai keitä matsapallot ja keitto edellisenä päivänä ja säilytä ne erikseen. Lämmitä keitto, lisää pallot ja hauduta, kunnes kaikki on höyryävän kuumaa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Matsapallokeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 083 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 352 kcal | 33 kcal |
| Proteiini | 31,1 g | 2,9 g |
| Hiilihydraatit | 30,5 g | 2,8 g |
| josta sokereita | 4,1 g | 0,4 g |
| Kuitu | 3,2 g | 0,3 g |
| Rasva | 11,9 g | 1,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 807 mg | 75 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
