Східноєвропейська · обід · Вечеря
Суп з мацеболами
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Затишна миска прозорого золотистого курячого супу з ніжною розібраною куркою, солодкими коренеплодами та пухкими кульками з маци з кропом. У цій легшій версії замість курячого жиру використано пісне куряче філе й трохи олії.
- Підготовка
- 50 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 90 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 30% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1 склянка130 гмацове борошно
- 4 великих200 гяйця
- 2 ст. л.27 гріпакова олія
- 1/4 склянки60 гхолодна вода для тіста
- 1 1/2 ч. л., розділити9 гсіль
- 3 літри3 000 гвода для варіння кульок
- 6 склянок (1.5 літра)1 500 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 2 склянки500 гвода для супу
- 2 середніх філе500 гкуряче філе без кісток і шкіри
- 3 середні180 гморква, нарізана кружечками
- 3 стебла120 гстеблова селера, нарізана
- 1 середня150 гцибуля, нарізана кубиками
- 1 середній100 гпастернак, нарізаний
- 1/2 склянки, розділити10 гсвіжий кріп, подрібнений
- 1/3 склянки10 гсвіжа петрушка, подрібнена
- 1/2 ч. л.чорний перець
Кроки приготування
- 1
У мисці збийте яйця, олію, 1/4 склянки холодної води та 1/2 ч. л. солі.
- 2
Додайте мацове борошно й половину кропу та перемішайте до однорідності.
- 3
Накрийте й охолодіть суміш 30 хвилин, щоб борошно набухло.
- 4
У великій каструлі доведіть до кипіння 3 літри води з 1/2 ч. л. солі.
- 5
Мокрими руками сформуйте з суміші 12 кульок завбільшки з волоський горіх, не стискаючи їх сильно.
- 6
Опустіть кульки в окріп, зменште вогонь до рівномірного кипіння, накрийте й варіть 30 хвилин, не піднімаючи кришки.
- 7
Тим часом покладіть у другу каструлю курячий бульйон, 2 склянки води, цибулю, моркву, селеру та пастернак і доведіть до кипіння.
- 8
Додайте куряче філе, зменште вогонь і повільно варіть 20–25 хвилин, доки температура всередині курки не досягне 74 °C / 165 °F.
- 9
Вийміть курку, розберіть її двома виделками й поверніть у каструлю.
- 10
Приправте суп рештою 1/2 ч. л. солі та чорним перцем.
- 11
Перекладіть зварені кульки шумівкою в суп і проваріть разом 5 хвилин.
- 12
Подавайте по дві кульки в мисці, посипавши петрушкою та рештою кропу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії використовуйте мацове борошно або суміш для кульок із позначкою «без глютену» і перевірте, щоб курячий бульйон теж мав таку позначку.
- Замініть куряче філе на курячі стегна без кісток і шкіри — м'ясо буде соковитішим і залишиться ніжним після розігрівання.
- Якщо не знайшли пастернак, візьміть ще одну моркву або невелику ріпу.
- Для традиційного, насиченішого смаку замініть ріпакову олію в мацеболах такою ж кількістю шмальцу (витопленого курячого жиру).
Зберігання
Поставте в холодильник протягом 2 годин, зберігаючи мацеболи окремо від бульйону, щоб вони не розмокли, і з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте суп і кульки разом на слабкому вогні, доки все не стане гарячим і не почне парувати. Бульйон і курку можна заморожувати до 3 місяців, але мацеболи після заморожування можуть стати щільними.
Приготування заздалегідь
Суміш для мацебол можна приготувати за день і зберігати накритою в холодильнику або зварити кульки й суп за день і зберігати окремо. Розігрійте суп, додайте мацеболи й проваріть на слабкому вогні, доки все не стане гарячим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп з мацеболами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 083 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 352 ккал | 33 ккал |
| Білки | 31,1 г | 2,9 г |
| Вуглеводи | 30,5 г | 2,8 г |
| з них цукри | 4,1 г | 0,4 г |
| Клітковина | 3,2 г | 0,3 г |
| Жири | 11,9 г | 1,1 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,2 г |
| Натрій | 807 мг | 75 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
