Europa del Este · Almuerzo · Cena
Sopa de bolitas de matzá
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Un reconfortante plato de caldo de pollo claro y dorado con pollo desmenuzado tierno, dulces hortalizas de raíz y esponjosas bolitas de matzá con eneldo. Esta versión más ligera usa pechuga de pollo magra y un poco de aceite en lugar de grasa de pollo.
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 90 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 35% · Grasas 30% · Proteínas 35%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 6 raciones- 1 taza130 gharina de matzá
- 4 grandes200 ghuevos
- 2 cdas27 gaceite de canola
- 1/4 de taza60 gagua fría para la masa
- 1 1/2 cdtas, dividida9 gsal
- 3 litros3000 gagua para cocer las bolitas
- 6 tazas (1,5 litros)1500 gcaldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas500 gagua para la sopa
- 2 pechugas medianas500 gpechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 3 medianas180 gzanahorias, en rodajas
- 3 ramas120 gapio, en rodajas
- 1 mediana150 gcebolla, picada
- 1 mediana100 gchirivía, en rodajas
- 1/2 taza, dividida10 geneldo fresco, picado
- 1/3 de taza10 gperejil fresco, picado
- 1/2 cdtapimienta negra
Pasos
- 1
En un bol, bate los huevos, el aceite, 1/4 de taza de agua fría y 1/2 cdta de sal.
- 2
Incorpora la harina de matzá y la mitad del eneldo hasta que quede todo bien mezclado.
- 3
Tapa y refrigera la mezcla durante 30 minutos para que la harina se hidrate.
- 4
Lleva a ebullición los 3 litros de agua con 1/2 cdta de sal en una olla grande.
- 5
Con las manos mojadas, forma 12 bolitas del tamaño de una nuez sin apretarlas demasiado.
- 6
Echa las bolitas en el agua hirviendo, baja a un hervor suave y constante, tapa y cuece durante 30 minutos sin levantar la tapa.
- 7
Mientras tanto, pon el caldo de pollo, 2 tazas de agua, la cebolla, las zanahorias, el apio y la chirivía en otra olla y llévalo a ebullición.
- 8
Añade las pechugas, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C / 165 °F en el interior.
- 9
Saca el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y devuélvelo a la olla.
- 10
Sazona la sopa con la 1/2 cdta de sal restante y la pimienta negra.
- 11
Pasa las bolitas cocidas a la sopa con una espumadera y cuece todo junto a fuego lento durante 5 minutos.
- 12
Sirve dos bolitas por plato, espolvoreadas con perejil y el eneldo restante.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa una harina tipo matzá o una mezcla para bolitas etiquetada sin gluten y comprueba que el caldo de pollo también lo esté.
- Cambia la pechuga de pollo por muslos deshuesados y sin piel para una carne más sabrosa y jugosa que se mantiene tierna al recalentarla.
- Si no encuentras chirivía, usa una zanahoria más o un nabo pequeño.
- Para un sabor más tradicional e intenso, sustituye el aceite de canola de las bolitas por la misma cantidad de schmaltz (grasa de pollo derretida).
Conservación
Refrigera antes de 2 horas, guardando las bolitas de matzá en un recipiente aparte del caldo para que no se ablanden, y consume en 3 a 4 días. Recalienta la sopa y las bolitas juntas a fuego suave hasta que estén bien calientes; el caldo y el pollo se congelan bien hasta 3 meses, pero las bolitas pueden quedar densas tras congelarlas.
Preparación previa
Prepara la masa de las bolitas hasta con un día de antelación y guárdala tapada en la nevera, o cuece las bolitas y la sopa el día anterior y guárdalas por separado. Recalienta la sopa, añade las bolitas y cuece a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Sopa de bolitas de matzá con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (1083 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 352 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 31,1 g | 2,9 g |
| Carbohidratos | 30,5 g | 2,8 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g | 0,4 g |
| Fibra | 3,2 g | 0,3 g |
| Grasas | 11,9 g | 1,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g | 0,2 g |
| Sodio | 807 mg | 75 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
