Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Kycklingsoppa med matzobollar
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
En värmande skål klar, gyllene kycklingsoppa med mör strimlad kyckling, söta rotfrukter och luftiga matzobollar med dill. Den här lättare versionen använder mager kycklingfilé och lite olja i stället för kycklingfett.
- Förberedelse
- 50 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 90 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 35% · Fett 30% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 kopp130 gmatzomjöl
- 4 stora200 gägg
- 2 msk27 grapsolja
- 1/4 kopp60 gkallt vatten till matzobollssmeten
- 1 1/2 tsk, delat9 gsalt
- 3 liter3 000 gvatten till kokning av matzobollarna
- 6 koppar (1,5 liter)1 500 gkycklingbuljong med låg salthalt
- 2 koppar500 gvatten till soppan
- 2 medelstora filéer500 gbenfri kycklingfilé utan skinn
- 3 medelstora180 gmorötter, skivade
- 3 stjälkar120 gblekselleri, skivad
- 1 medelstor150 ggul lök, tärnad
- 1 medelstor100 gpalsternacka, skivad
- 1/2 kopp, delat10 gfärsk dill, hackad
- 1/3 kopp10 gfärsk persilja, hackad
- 1/2 tsksvartpeppar
Gör så här
- 1
Vispa ihop ägg, olja, 1/4 kopp kallt vatten och 1/2 tsk salt i en skål.
- 2
Rör ner matzomjölet och hälften av dillen tills allt är jämnt blandat.
- 3
Täck över och ställ smeten kallt i 30 minuter så att matzomjölet sväller.
- 4
Koka upp de 3 litrarna vatten med 1/2 tsk salt i en stor kastrull.
- 5
Rulla smeten med blöta händer till 12 bollar stora som valnötter utan att pressa dem hårt.
- 6
Lägg bollarna i det kokande vattnet, sänk värmen till jämn sjudning, lägg på locket och koka i 30 minuter utan att lyfta på locket.
- 7
Häll under tiden kycklingbuljong, 2 koppar vatten, lök, morötter, selleri och palsternacka i en andra kastrull och koka upp.
- 8
Lägg i kycklingfiléerna, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 20–25 minuter tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 9
Lyft upp kycklingen, strimla den med två gafflar och lägg tillbaka den i kastrullen.
- 10
Smaka av soppan med resterande 1/2 tsk salt och svartpepparn.
- 11
Flytta över de kokta matzobollarna till soppan med en hålslev och låt sjuda tillsammans i 5 minuter.
- 12
Servera två matzobollar per skål, toppade med persilja och resten av dillen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd matzoliknande mjöl eller bollmix märkt glutenfri och kontrollera att även kycklingbuljongen är glutenfri.
- Byt kycklingfilén mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn för smakrikare, saftigare kött som håller sig mört när det värms upp.
- Hittar du inte palsternacka kan du ta en extra morot eller en liten rova i stället.
- För en traditionell, fylligare smak, byt ut rapsoljan i matzobollarna mot samma mängd schmaltz (smält kycklingfett).
Förvaring
Ställ in i kylen inom 2 timmar och förvara matzobollarna i en separat behållare så att de inte blir blöta. Ät upp inom 3–4 dagar. Värm soppan och matzobollarna försiktigt tillsammans tills allt är rykande varmt; buljongen och kycklingen går bra att frysa i upp till 3 månader, men matzobollarna kan bli kompakta efter frysning.
Förbered i förväg
Gör matzobollssmeten upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen, eller koka matzobollarna och soppan en dag i förväg och förvara dem separat. Värm soppan, lägg i matzobollarna och låt sjuda tills allt är rykande varmt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kycklingsoppa med matzobollar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 083 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 352 kcal | 33 kcal |
| Protein | 31,1 g | 2,9 g |
| Kolhydrater | 30,5 g | 2,8 g |
| varav sockerarter | 4,1 g | 0,4 g |
| Fiber | 3,2 g | 0,3 g |
| Fett | 11,9 g | 1,1 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 807 mg | 75 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
