Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Matzoballesuppe
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
En trøstende skål klar, gylden hønsesuppe med mør, revet kylling, søde rodfrugter og luftige matzoboller med dild. Denne lettere udgave bruger magert kyllingebryst og lidt olie i stedet for schmaltz.
- Forberedelse
- 50 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 35% · Fedt 30% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 kop130 gmatzomel
- 4 store200 gæg
- 2 spsk27 grapsolie
- 1/4 kop60 gkoldt vand til matzobolledej
- 1 1/2 tsk, delt9 gsalt
- 3 liter3.000 gvand til kogning af matzoboller
- 6 kopper (1.5 liter)1.500 ghønsebouillon med lavt saltindhold
- 2 kopper500 gvand til suppen
- 2 mellemstore bryster500 gkyllingebryst uden ben og skind
- 3 mellemstore180 ggulerødder, skåret i skiver
- 3 stængler120 gbladselleri, skåret
- 1 mellemstort150 gløg, hakket
- 1 mellemstor100 gpastinak, skåret i skiver
- 1/2 kop, delt10 gfrisk dild, hakket
- 1/3 kop10 gfrisk persille, hakket
- 1/2 tsksort peber
Fremgangsmåde
- 1
Pisk æg, olie, 1/4 kop koldt vand og 1/2 tsk salt sammen i en skål.
- 2
Rør matzomel og halvdelen af dilden i, til det er jævnt blandet.
- 3
Dæk til og stil blandingen på køl i 30 minutter, så matzomelet kan trække væde.
- 4
Bring de 3 liter kogevand og 1/2 tsk salt i kog i en stor gryde.
- 5
Form med våde hænder blandingen til 12 boller på størrelse med valnødder uden at presse dem for hårdt.
- 6
Kom bollerne i det kogende vand, skru ned til jævn simren, læg låg på og kog i 30 minutter uden at løfte låget.
- 7
Kom imens hønsebouillon, 2 kopper vand, løg, gulerødder, bladselleri og pastinak i en anden gryde og bring det i kog.
- 8
Tilsæt kyllingebrysterne, skru ned og lad det simre stille i 20–25 minutter, til kyllingen har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 9
Tag kyllingen op, riv den med to gafler og kom den tilbage i gryden.
- 10
Smag suppen til med den resterende 1/2 tsk salt og sort peber.
- 11
Overfør de kogte matzoboller til suppen med en hulske og lad dem simre sammen i 5 minutter.
- 12
Server to matzoboller pr. skål, drysset med persille og den resterende dild.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge matzolignende mel eller en færdig matzobolleblanding mærket glutenfri – og tjek, at hønsebouillonen også er mærket glutenfri.
- Skift kyllingebrystet ud med kyllingelår uden ben og skind for et mere saftigt og smagfuldt kød, der forbliver mørt ved genopvarmning.
- Kan du ikke finde pastinak, så brug en ekstra gulerod eller en lille majroe i stedet.
- For en traditionel og fyldigere smag kan du erstatte rapsolien i matzobollerne med samme mængde schmaltz (smeltet kyllingefedt).
Opbevaring
Sæt i køleskabet inden for 2 timer, og opbevar matzobollerne i en separat beholder adskilt fra bouillonen, så de ikke bliver bløde. Spis inden for 3 til 4 dage. Genopvarm suppe og matzoboller sammen ved svag varme, til det hele er rygende varmt. Bouillon og kylling kan fryses i op til 3 måneder, men matzobollerne kan blive kompakte efter frysning.
Forbered i forvejen
Lav matzobolledejen op til en dag i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet – eller kog matzobollerne og suppen dagen før, og opbevar dem hver for sig. Varm suppen op, kom matzobollerne i, og lad det simre, til det hele er rygende varmt.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Matzoballesuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.083 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 352 kcal | 33 kcal |
| Protein | 31,1 g | 2,9 g |
| Kulhydrater | 30,5 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 4,1 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 3,2 g | 0,3 g |
| Fedt | 11,9 g | 1,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 807 mg | 75 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
