Est-europeană · Prânz · Cină
Supă cu găluște de matzo
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Un castron reconfortant de supă de pui limpede și aurie, cu carne de pui fragedă, mărunțită, legume rădăcinoase dulci și găluște pufoase de matzo cu mărar. Această variantă mai ușoară folosește piept de pui slab și puțin ulei în loc de untură de pasăre.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 35% · Grăsimi 30% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 cană130 gfăină de matzo
- 4 mari200 gouă
- 2 linguri27 gulei de rapiță
- 1/4 cană60 gapă rece pentru compoziția de găluște
- 1 1/2 linguriță, împărțită9 gsare
- 3 litri3.000 gapă pentru fierberea găluștelor
- 6 căni (1,5 litri)1.500 gsupă de pui cu conținut redus de sare
- 2 căni500 gapă pentru supă
- 2 piepți medii500 gpiept de pui dezosat, fără piele
- 3 medii180 gmorcovi, feliați
- 3 tulpini120 gțelină apio, feliată
- 1 medie150 gceapă, tăiată cubulețe
- 1 mediu100 gpăstârnac, feliat
- 1/2 cană, împărțită10 gmărar proaspăt, tocat
- 1/3 cană10 gpătrunjel proaspăt, tocat
- 1/2 lingurițăpiper negru
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, bate ouăle cu uleiul, 1/4 cană de apă rece și 1/2 linguriță de sare.
- 2
Încorporează făina de matzo și jumătate din mărar până se omogenizează.
- 3
Acoperă și pune compoziția la rece 30 de minute, ca făina de matzo să se hidrateze.
- 4
Adu la fierbere cei 3 litri de apă cu 1/2 linguriță de sare într-o oală mare.
- 5
Cu mâinile ude, formează din compoziție 12 găluște cât o nucă, fără să le presezi tare.
- 6
Pune găluștele în apa clocotită, redu focul la un clocot constant, acoperă și fierbe 30 de minute fără să ridici capacul.
- 7
Între timp, pune supa de pui, 2 căni de apă, ceapa, morcovii, țelina și păstârnacul într-o a doua oală și adu la fierbere.
- 8
Adaugă pieptul de pui, redu focul și fierbe ușor 20–25 de minute, până când puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 9
Scoate puiul, mărunțește-l cu două furculițe și pune-l înapoi în oală.
- 10
Condimentează supa cu restul de 1/2 linguriță de sare și piperul negru.
- 11
Transferă găluștele fierte în supă cu o spumieră și fierbe-le împreună 5 minute.
- 12
Servește câte două găluște în fiecare castron, presărate cu pătrunjel și restul de mărar.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește făină sau un amestec pentru găluște tip matzo etichetat fără gluten și verifică dacă și supa de pui este etichetată fără gluten.
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru o carne mai gustoasă și mai suculentă, care rămâne fragedă și la reîncălzire.
- Dacă nu găsești păstârnac, folosește în schimb încă un morcov sau un nap mic.
- Pentru o aromă tradițională, mai bogată, înlocuiește uleiul de rapiță din găluște cu aceeași cantitate de schmaltz (grăsime de pui topită).
Păstrare
Pune supa la frigider în cel mult 2 ore, cu găluștele într-un recipient separat de supă, ca să nu se înmoaie, și consum-o în 3–4 zile. Reîncălzește supa și găluștele împreună, la foc mic, până devin fierbinți; supa și puiul se pot congela până la 3 luni, dar găluștele pot deveni mai dense după congelare.
Pregătire în avans
Poți pregăti compoziția pentru găluște cu până la o zi înainte și o păstrezi acoperită la frigider sau poți găti găluștele și supa cu o zi înainte, păstrându-le separat. Reîncălzește supa, adaugă găluștele și lasă totul să fiarbă încet până devine fierbinte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă cu găluște de matzo cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.083 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 352 kcal | 33 kcal |
| Proteine | 31,1 g | 2,9 g |
| Carbohidrați | 30,5 g | 2,8 g |
| din care zaharuri | 4,1 g | 0,4 g |
| Fibre | 3,2 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 11,9 g | 1,1 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,2 g |
| Sodiu | 807 mg | 75 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
