هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
أرز بالليمون
Elumichai Sadam
أرز هشّ يُقلَّب مع تتبيلة ساخنة من بذور الخردل والعدس وأوراق الكاري والفول السوداني المقرمش، ثم يُنعَش بالكركم وعصير الليمون الطازج. هذا الطبق المفضّل من جنوب الهند خفيف وعطري، ولذيذ دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 68% · الدهون 22% · البروتين 10%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب280 غأرز بسمتي أو سونا ماسوري
- 2 1/4 كوب530 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 كوب36 غفول سوداني نيء
- 1 ملعقة كبيرةزيت الفول السوداني
- 1 ملعقة صغيرةبذور الخردل الأسود
- 1 ملعقة صغيرةأورد دال (عدس أسود مقشور مجروش)
- 1 ملعقة صغيرةتشانا دال (حمص مجروش)
- 2 حبة كاملةفلفل أحمر حار مجفف
- 2 صغيرة10 غفلفل أخضر حار، مشقوق
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مفروم ناعمًا
- حوالي 20 ورقةأوراق كاري طازجة
- 1 رشةحلتيت (هينغ)
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 كوب70 غبازلاء خضراء مجمدة (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة (حوالي 2 ليمونة)عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرةأوراق كزبرة طازجة، مفرومة
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز بتغيير الماء عدة مرات حتى يصبح صافيًا تقريبًا، ثم صفّه.
- 2
اغلِ 530 غ من الماء في قدر مع نصف الملح، وأضف الأرز، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة حتى يتشرّب الماء.
- 3
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم افرد الأرز على طبق واسع ليبرد قليلًا حتى تبقى الحبات منفصلة.
- 4
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضف الفول السوداني؛ قلّبه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم ارفعه إلى طبق.
- 5
أضف بذور الخردل إلى المقلاة نفسها واتركها حتى تفرقع.
- 6
أضف الأورد دال والتشانا دال وقلّب لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبحا ذهبيين فاتحين.
- 7
أضف الفلفل الأحمر المجفف والفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- 8
أضف الحلتيت والكركم مع التقليب، ثم أضف البازلاء إن كنت تستخدمها واطهها لمدة دقيقتين حتى تسخن.
- 9
أطفئ النار وأضف عصير الليمون وباقي الملح مع التقليب.
- 10
أضف الأرز المطبوخ والفول السوداني المقلي وقلّب برفق حتى تصبح كل حبة صفراء ومغطاة بالتساوي.
- 11
تذوّق واضبط الملح أو الليمون، وانثر الكزبرة وقدّمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من المكسرات، استغنِ عن الفول السوداني وأضف ملعقة صغيرة إضافية من تشانا دال أو بعض بذور دوار الشمس المحمصة للقرمشة، واقلِ التتبيلة في زيت دوار الشمس أو أي زيت محايد آخر بدلًا من زيت الفول السوداني.
- لتحضيره خاليًا من الغلوتين، استخدم حلتيتًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين أو استغنِ عن الهينغ، لأن معظم الأنواع ممزوجة بدقيق القمح.
- استخدم أرزًا مطبوخًا متبقيًا (حوالي 4 أكواب، مبرّد جيدًا) بدلًا من طهي أرز جديد لتوفير الوقت والحصول على حبات منفصلة أكثر.
- إذا لم تجد أوراق الكاري، استغنِ عنها وأضف قليلًا من الكزبرة الإضافية في النهاية، مع العلم أن النكهة ستكون أقل عطرية.
التخزين
برّد البقايا بسرعة وضعها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق خلال ساعة واحدة، وتناولها خلال يوم واحد. أعد تسخينها مرة واحدة فقط حتى تصبح ساخنة تمامًا من الداخل، مع رشة ماء. لا يُنصح بالتجميد لأن الفول السوداني يلين والأرز يجف.
التحضير المسبق
اطهُ الأرز قبل يوم كحد أقصى، وافرده ليبرد بسرعة ثم ضعه في الثلاجة، ويمكنك قلي الفول السوداني وحفظه في برطمان محكم بعد أن يبرد. حضّر التتبيلة واخلط كل المكونات قبل التقديم بقليل ليبقى الفول السوداني مقرمشًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أرز بالليمون بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الفول السودانيالخردلالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (237 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 357 سعرة | 151 سعرة |
| البروتين | 8.3 غ | 3.5 غ |
| الكربوهيدرات | 60.9 غ | 25.7 غ |
| منها سكريات | 1.3 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 2.4 غ | 1 غ |
| الدهون | 8.8 غ | 3.7 غ |
| منها مشبعة | 1.3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 595 ملغ | 251 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
