Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Orez cu lămâie
Elumichai Sadam
Orez pufos amestecat cu un călit sfârâitor de semințe de muștar, linte, frunze de curry și alune crocante, apoi înviorat cu turmeric și suc proaspăt de lămâie. Acest preparat acrișor, favorit în sudul Indiei, este ușor, aromat și bun cald sau la temperatura camerei.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 68% · Grăsimi 22% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni280 gOrez basmati sau sona masoori
- 2 1/4 căni530 gApă
- 1 linguriță6 gSare
- 1/4 cană36 gArahide crude
- 1 lingură14 gUlei de arahide
- 1 lingurițăSemințe de muștar negru
- 1 linguriță5 gUrad dal (linte neagră decorticată)
- 1 linguriță5 gChana dal (năut decorticat)
- 2 întregiArdei iuți roșii uscați
- 2 mici10 gArdei iuți verzi, crestați
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, tocat mărunt
- aproximativ 20 de frunzeFrunze proaspete de curry
- 1 vârf de cuțitAsafetida (hing)
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/2 cană70 gMazăre verde congelată (opțional)
- 3 linguri (aproximativ 2 lămâi)Suc proaspăt de lămâie
- 2 linguriFrunze proaspete de coriandru, tocate
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul în mai multe ape până când apa devine aproape limpede, apoi scurge-l.
- 2
Adu la fierbere cele 530 g de apă într-o oală cu jumătate din sare, adaugă orezul, acoperă și fierbe la foc mic 12-15 minute, până se absoarbe apa.
- 3
Ia oala de pe foc și las-o acoperită 5 minute, apoi întinde orezul pe o farfurie largă să se răcească puțin, ca boabele să rămână separate.
- 4
Încălzește uleiul într-o tigaie largă la foc mediu și adaugă arahidele; amestecă 2-3 minute până se rumenesc, apoi scoate-le pe o farfurie.
- 5
Adaugă semințele de muștar în aceeași tigaie și lasă-le să pocnească.
- 6
Adaugă urad dal și chana dal și amestecă aproximativ 1 minut, până devin ușor aurii.
- 7
Adaugă ardeii iuți roșii uscați, ardeii iuți verzi, ghimbirul și frunzele de curry și amestecă 30 de secunde, până devin aromate.
- 8
Încorporează asafetida și turmericul, apoi adaugă mazărea, dacă o folosești, și gătește 2 minute până se încălzește.
- 9
Oprește focul și adaugă sucul de lămâie și restul de sare.
- 10
Adaugă orezul fiert și arahidele prăjite și amestecă ușor până când fiecare bob este galben și acoperit uniform.
- 11
Gustă, ajustează sarea sau lămâia, presară coriandrul și servește cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără nuci, renunță la arahide și adaugă o linguriță în plus de chana dal sau niște semințe de floarea-soarelui prăjite pentru crocanță, iar prăjește condimentele în ulei de floarea-soarelui sau alt ulei neutru în loc de ulei de arahide.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește asafetidă etichetată „fără gluten” sau renunță la hing, deoarece majoritatea mărcilor sunt amestecate cu făină de grâu.
- Folosește orez gătit rămas (aproximativ 4 căni, bine răcit) în loc să gătești orez proaspăt, ca să câștigi timp și să obții boabe și mai separate.
- Dacă nu găsești frunze de curry, renunță la ele și adaugă puțin mai mult coriandru la final, dar aroma va fi mai puțin parfumată.
Păstrare
Răcește repede resturile și pune-le la frigider într-un recipient ermetic în maximum 1 oră, apoi consumă-le în decurs de 1 zi. Reîncălzește-le o singură dată, cu puțină apă, până când sunt fierbinți în întregime. Congelarea nu este recomandată, deoarece arahidele se înmoaie și orezul se usucă.
Pregătire în avans
Poți găti orezul cu până la o zi înainte: întinde-l ca să se răcească repede, apoi pune-l la frigider. Arahidele le poți prăji dinainte și, după ce s-au răcit, le poți păstra într-un borcan închis. Prepară condimentele călite și amestecă totul cu puțin înainte de servire, ca arahidele să rămână crocante.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Orez cu lămâie cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: ArahideMuștarGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (237 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 357 kcal | 151 kcal |
| Proteine | 8,3 g | 3,5 g |
| Carbohidrați | 60,9 g | 25,7 g |
| din care zaharuri | 1,3 g | 0,5 g |
| Fibre | 2,4 g | 1 g |
| Grăsimi | 8,8 g | 3,7 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 595 mg | 251 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
