Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Citronová rýže
Elumichai Sadam
Nadýchaná rýže promíchaná s prskajícím olejem s hořčičnými semínky, luštěninami, kari listy a křupavými arašídy, oživená kurkumou a čerstvou citronovou šťávou. Toto svěže kyselé oblíbené jídlo z jižní Indie je lehké, voňavé a chutná teplé i vychladlé na pokojovou teplotu.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 68% · Tuky 22% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku280 gRýže basmati nebo sona masoori
- 2 1/4 hrnku530 gVoda
- 1 lžičkaSůl
- 1/4 hrnku36 gSyrové arašídy
- 1 lžíceArašídový olej
- 1 lžičkaČerná hořčičná semínka
- 1 lžičkaUrad dal (loupaná půlená černá fazole urd)
- 1 lžičkaChana dal (půlená cizrna)
- 2 celéSušené červené chilli papričky
- 2 malé10 gZelené chilli papričky, podélně naříznuté
- 1 lžíceČerstvý zázvor, najemno nasekaný
- asi 20 lístkůČerstvé kari listy
- 1 špetkaAsafoetida (hing)
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 hrnku70 gMražený zelený hrášek (volitelné)
- 3 lžíce (asi 2 citrony)Čerstvá citronová šťáva
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Rýži propláchněte v několika vodách, dokud voda není téměř čirá, a sceďte.
- 2
V hrnci přiveďte 530 g vody s polovinou soli k varu, přidejte rýži, přikryjte a na mírném ohni vařte 12-15 minut, dokud se voda nevsákne.
- 3
Hrnec stáhněte z ohně a nechte 5 minut přikrytý, pak rýži rozprostřete na široký talíř, aby mírně vychladla a zrnka zůstala sypká.
- 4
Na široké pánvi rozehřejte olej na středním ohni a přidejte arašídy; míchejte 2-3 minuty dozlatova, pak je vyndejte na talíř.
- 5
Do stejné pánve dejte hořčičná semínka a nechte je popraskat.
- 6
Přidejte urad dal a chana dal a míchejte asi 1 minutu, až lehce zezlátnou.
- 7
Přidejte sušené chilli, zelené chilli, zázvor a kari listy a míchejte 30 sekund, dokud nezavoní.
- 8
Vmíchejte asafoetidu a kurkumu, pak přidejte hrášek, pokud ho používáte, a vařte 2 minuty, dokud se neprohřeje.
- 9
Vypněte oheň a vmíchejte citronovou šťávu a zbylou sůl.
- 10
Přidejte uvařenou rýži a osmažené arašídy a jemně promíchejte, až je každé zrnko žluté a rovnoměrně obalené.
- 11
Ochutnejte, dochuťte solí nebo citronem, posypte koriandrem a podávejte teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez ořechů vynechte arašídy a pro křupavost přidejte lžičku chana dalu navíc nebo pár pražených slunečnicových semínek; koření pak osmažte na slunečnicovém nebo jiném neutrálním oleji místo arašídového.
- Pro bezlepkovou verzi použijte asafoetidu označenou jako bezlepková, nebo hing vynechte, protože většina značek se mísí s pšeničnou moukou.
- Místo vaření čerstvé rýže použijte zbylou uvařenou rýži (asi 4 hrnky, dobře vychlazenou) – ušetříte čas a zrnka budou ještě sypčejší.
- Pokud kari listy neseženete, vynechte je a na konci přidejte trochu víc koriandru; počítejte ale s tím, že chuť bude méně aromatická.
Skladování
Zbytky rychle zchlaďte a do 1 hodiny uložte do lednice v uzavíratelné nádobě, pak je snězte do 1 dne. Ohřívejte jen jednou, s trochou vody, dokud nebudou horké skrz naskrz. Mražení nedoporučujeme, protože arašídy změknou a rýže vyschne.
Příprava předem
Rýži můžete uvařit až den předem – rozprostřete ji, aby rychle vychladla, a dejte do lednice; arašídy můžete osmažit a po vychladnutí uložit do uzavřené sklenice. Koření osmažte a vše promíchejte až krátce před podáváním, aby arašídy zůstaly křupavé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Citronová rýže jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: ArašídyHořčiceLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (237 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 357 kcal | 151 kcal |
| Bílkoviny | 8,3 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 60,9 g | 25,7 g |
| z toho cukry | 1,3 g | 0,5 g |
| Vláknina | 2,4 g | 1 g |
| Tuky | 8,8 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 595 mg | 251 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
