Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Citronu rīsi
Elumichai Sadam
Irdeni rīsi, sajaukti ar karstā eļļā apceptām sinepju sēklām, lēcām, karija lapām un kraukšķīgiem zemesriekstiem, ko atsvaidzina kurkuma un svaiga citronu sula. Šis skābenais Dienvidindijas iecienītais ēdiens ir viegls, aromātisks un garšīgs gan silts, gan istabas temperatūrā.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 68% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 10%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 glāzes280 gBasmati vai sona masoori rīsi
- 2 1/4 glāzes530 gŪdens
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/4 glāzes36 gNeapcepti zemesrieksti
- 1 ēdamk.14 gZemesriekstu eļļa
- 1 tējk.Melnās sinepju sēklas
- 1 tējk.5 gUrad dal (šķeltās melnās pupiņas)
- 1 tējk.5 gChana dal (šķeltie aunazirņi)
- 2 veseliKaltēti sarkanie čili pipari
- 2 mazi10 gZaļie čili pipari, iegriezti
- 1 ēdamk.6 gSvaigs ingvers, smalki sakapāts
- apmēram 20 lapasSvaigas karija lapas
- 1 šķipsniņaAsafetīda (hing)
- 1/2 tējk.Malta kurkuma
- 1/2 glāzes70 gSaldēti zaļie zirnīši (pēc izvēles)
- 3 ēdamk. (apmēram 2 citroni)45 gSvaiga citronu sula
- 2 ēdamk.Svaigas koriandra lapas, sakapātas
Pagatavošana
- 1
Skalojiet rīsus vairākos ūdeņos, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs, tad nokāsiet.
- 2
Katlā uzvāriet 530 g ūdens ar pusi sāls, pievienojiet rīsus, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 12–15 minūtes, līdz ūdens iesūcies.
- 3
Noņemiet katlu no uguns un atstājiet zem vāka 5 minūtes, tad izklājiet rīsus uz plata šķīvja, lai tie nedaudz atdzistu un graudi paliktu atsevišķi.
- 4
Platā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu un pievienojiet zemesriekstus; maisiet 2–3 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini, tad izceliet tos uz šķīvja.
- 5
Tajā pašā pannā ielieciet sinepju sēklas un ļaujiet tām sprakšķēt.
- 6
Pievienojiet urad dal un chana dal un maisiet apmēram 1 minūti, līdz tie kļūst gaiši zeltaini.
- 7
Pievienojiet kaltētos sarkanos čili, zaļos čili, ingveru un karija lapas un maisiet 30 sekundes, līdz izdalās aromāts.
- 8
Iemaisiet asafetīdu un kurkumu, tad, ja izmantojat, pievienojiet zirnīšus un gatavojiet 2 minūtes, līdz tie sakarst.
- 9
Izslēdziet uguni un iemaisiet citronu sulu un atlikušo sāli.
- 10
Pievienojiet izvārītos rīsus un apceptos zemesriekstus un saudzīgi samaisiet, līdz katrs grauds ir dzeltens un vienmērīgi pārklāts.
- 11
Nogaršojiet, pēc vajadzības pievienojiet sāli vai citronu, pārkaisiet ar koriandru un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Versijai bez riekstiem izlaid zemesriekstus un kraukšķīgumam pievieno vēl vienu tējkaroti chana dal vai dažas grauzdētas saulespuķu sēklas, bet garšvielas cep saulespuķu vai citā neitrālā eļļā zemesriekstu eļļas vietā.
- Lai ēdiens būtu bez glutēna, izmanto asafetīdu ar marķējumu “bez glutēna” vai hing neliec vispār, jo lielākā daļa zīmolu to jauc ar kviešu miltiem.
- Laika taupīšanai svaigi vārītu rīsu vietā izmanto pārpalikušus vārītus rīsus (apmēram 4 krūzes, labi atdzesētus) – graudi būs vēl irdenāki.
- Ja nevari atrast karija lapas, vienkārši izlaid tās un beigās pievieno nedaudz vairāk koriandra, taču aromāts būs mazāk izteikts.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ātri atdzesē un 1 stundas laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā, tad apēd 1 dienas laikā. Uzsildi tikai vienu reizi, pievienojot šļakatu ūdens, līdz ēdiens ir pamatīgi karsts visā masā. Sasaldēt nav ieteicams, jo zemesrieksti kļūst mīksti un rīsi izžūst.
Sagatavošana iepriekš
Rīsus vari izvārīt līdz pat dienu iepriekš – izklāj tos, lai ātri atdziest, un ievieto ledusskapī. Zemesriekstus var apcept un pēc atdzišanas uzglabāt cieši noslēgtā burkā. Garšvielas cep un visu kopā sajauc īsi pirms pasniegšanas, lai zemesrieksti paliktu kraukšķīgi.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Citronu rīsi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZemesriekstiSinepesGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (237 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 357 kcal | 151 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,3 g | 3,5 g |
| Ogļhidrāti | 60,9 g | 25,7 g |
| tostarp cukuri | 1,3 g | 0,5 g |
| Šķiedrvielas | 2,4 g | 1 g |
| Tauki | 8,8 g | 3,7 g |
| tostarp piesātinātie | 1,3 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 595 mg | 251 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
