Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Citronris
Elumichai Sadam
Luftigt ris vänt med en fräsande kryddblandning av senapsfrön, linser, curryblad och krispiga jordnötter, som sedan lyfts med gurkmeja och färsk citronsaft. Denna syrliga sydindiska favorit är lätt, doftande och god både varm och rumstempererad.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 68% · Fett 22% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar280 gBasmatiris eller sona masoori-ris
- 2 1/4 koppar530 gVatten
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 kopp36 gRåa jordnötter
- 1 msk14 gJordnötsolja
- 1 tskSvarta senapsfrön
- 1 tsk5 gUrad dal (delade svarta linser)
- 1 tsk5 gChana dal (delade kikärtor)
- 2 helaTorkade röda chilifrukter
- 2 små10 gGröna chilifrukter, skårade
- 1 msk6 gFärsk ingefära, finhackad
- ca 20 bladFärska curryblad
- 1 nypaAsafoetida (hing)
- 1/2 tskMalen gurkmeja
- 1/2 kopp70 gFrysta gröna ärtor (valfritt)
- 3 msk (ca 2 citroner)45 gFärskpressad citronsaft
- 2 mskFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Skölj riset i flera omgångar vatten tills vattnet är nästan klart, och låt sedan rinna av.
- 2
Koka upp 530 g vatten i en kastrull med hälften av saltet, tillsätt riset, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 12-15 minuter tills vattnet har absorberats.
- 3
Ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i 5 minuter, bred sedan ut riset på ett stort fat så att det svalnar något och kornen hålls åtskilda.
- 4
Hetta upp oljan i en vid stekpanna på medelvärme och tillsätt jordnötterna; rör i 2-3 minuter tills de är gyllene och lägg sedan upp dem på en tallrik.
- 5
Lägg senapsfröna i samma panna och låt dem poppa.
- 6
Tillsätt urad dal och chana dal och rör i ca 1 minut tills de är ljust gyllene.
- 7
Tillsätt torkad röd chili, grön chili, ingefära och curryblad och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 8
Rör ner asafoetida och gurkmeja, tillsätt sedan ärtorna om du använder dem och låt dem bli varma i 2 minuter.
- 9
Stäng av värmen och rör ner citronsaften och resten av saltet.
- 10
Tillsätt det kokta riset och de rostade jordnötterna och vänd försiktigt tills varje riskorn är gult och jämnt täckt.
- 11
Smaka av med salt eller citron, strö över koriandern och servera varmt eller rumstempererat.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en nötfri variant, hoppa över jordnötterna och tillsätt en extra tesked chana dal eller lite rostade solrosfrön för krispighet, och fräs kryddorna i solrosolja eller annan neutral olja i stället för jordnötsolja.
- För en glutenfri variant, använd asafoetida märkt glutenfri eller utelämna hing, eftersom de flesta märken är blandade med vetemjöl.
- Använd överblivet kokt ris (cirka 4 koppar, väl kylt) i stället för att koka nytt ris – det sparar tid och ger extra lösa korn.
- Hittar du inga curryblad kan du utelämna dem och tillsätta lite extra koriander på slutet, men smaken blir mindre aromatisk.
Förvaring
Kyl ner rester snabbt och ställ dem i kylen i en lufttät behållare inom 1 timme, och ät dem inom 1 dag. Värm bara upp en gång, med en skvätt vatten, tills det är rykande varmt rakt igenom. Frysning rekommenderas inte eftersom jordnötterna mjuknar och riset blir torrt.
Förbered i förväg
Koka riset upp till en dag i förväg, bred ut det så att det svalnar snabbt och ställ det sedan i kylen. Jordnötterna kan rostas i förväg och förvaras i en tättslutande burk när de svalnat. Fräs kryddorna och blanda ihop allt strax före servering så att jordnötterna förblir krispiga.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Citronris med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: JordnötterSenapGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (237 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 357 kcal | 151 kcal |
| Protein | 8,3 g | 3,5 g |
| Kolhydrater | 60,9 g | 25,7 g |
| varav sockerarter | 1,3 g | 0,5 g |
| Fiber | 2,4 g | 1 g |
| Fett | 8,8 g | 3,7 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 595 mg | 251 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
