Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Citromos rizs (lemon rice)
Elumichai Sadam
Puha, szemenként omló rizs, sercegő mustármagos, lencsés, curryleveles és ropogós földimogyorós olajjal összeforgatva, kurkumával és friss citromlével feldobva. Ez a kellemesen savanykás dél-indiai kedvenc könnyű, illatos, és melegen vagy szobahőmérsékleten is finom.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 68% · Zsír 22% · Fehérje 10%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 bögre280 gBasmati vagy sona masoori rizs
- 2 1/4 bögre530 gVíz
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/4 bögre36 gNyers földimogyoró
- 1 evőkanál14 gFöldimogyoró-olaj
- 1 teáskanálFekete mustármag
- 1 teáskanál5 gUrad dal (hántolt, felezett fekete mungóbab)
- 1 teáskanál5 gChana dal (felezett csicseriborsó)
- 2 egészSzárított piros chili
- 2 kicsi10 gZöld chili, bevágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, finomra vágva
- kb. 20 levélFriss currylevél
- 1 csipetAsafoetida (hing)
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1/2 bögre70 gFagyasztott zöldborsó (elhagyható)
- 3 evőkanál (kb. 2 citrom)45 gFriss citromlé
- 2 evőkanálFriss koriander, apróra vágva
Elkészítés
- 1
A rizst többször váltott vízben mossuk át, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz, majd csepegtessük le.
- 2
Egy lábasban forraljuk fel az 530 g vizet a só felével, adjuk hozzá a rizst, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 12-15 percig, amíg a víz fel nem szívódik.
- 3
Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk lefedve 5 percig állni, majd terítsük szét a rizst egy széles tányéron, hogy kicsit hűljön, és a szemek ne ragadjanak össze.
- 4
Egy széles serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a földimogyorót; 2-3 percig kevergessük, amíg aranybarna nem lesz, majd szedjük ki egy tányérra.
- 5
Ugyanabba a serpenyőbe tegyük bele a mustármagot, és hagyjuk pattogni.
- 6
Adjuk hozzá az urad dalt és a chana dalt, és kb. 1 percig kevergessük, amíg világos aranyszínű nem lesz.
- 7
Tegyük bele a szárított piros chilit, a zöld chilit, a gyömbért és a curryleveleket, és 30 másodpercig kevergessük, amíg illatozni nem kezd.
- 8
Keverjük bele az asafoetidát és a kurkumát, majd ha használunk, adjuk hozzá a borsót, és 2 percig főzzük, amíg átforrósodik.
- 9
Zárjuk el a tüzet, és keverjük bele a citromlevet és a maradék sót.
- 10
Adjuk hozzá a főtt rizst és a pirított földimogyorót, és óvatosan forgassuk össze, amíg minden szem sárga és egyenletesen bevont nem lesz.
- 11
Kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk vagy citromozzuk, szórjuk meg korianderrel, és tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Diófélementes változathoz hagyd ki a földimogyorót, és a ropogósságért tegyél bele még egy teáskanál chana dalt vagy néhány pirított napraforgómagot, a fűszereket pedig földimogyoró-olaj helyett napraforgó- vagy más semleges olajon pirítsd.
- Gluténmentes változathoz használj gluténmentesnek jelölt asafoetidát, vagy hagyd ki a hinget, mert a legtöbb márkát búzaliszttel keverik.
- Friss rizs főzése helyett használj maradék főtt rizst (kb. 4 csésze, jól lehűtve): időt spórolsz, és a szemek még szebben elválnak egymástól.
- Ha nem kapsz currylevelet, hagyd ki, és a végén tegyél bele egy kicsivel több koriandert – így viszont kevésbé lesz illatos az étel.
Tárolás
A maradékot gyorsan hűtsd le, és 1 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban a hűtőbe, majd 1 napon belül fogyaszd el. Csak egyszer melegítsd újra, egy kevés vízzel, amíg át nem forrósodik. Fagyasztása nem ajánlott, mert a földimogyoró megpuhul, a rizs pedig kiszárad.
Előre elkészítés
A rizst akár egy nappal korábban is megfőzheted: terítsd szét, hogy gyorsan kihűljön, majd tedd a hűtőbe. A földimogyorót is megpiríthatod előre, és kihűlés után zárt üvegben tárolhatod. A fűszeres olajat röviddel tálalás előtt készítsd el, és akkor keverj össze mindent, hogy a földimogyoró ropogós maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Citromos rizs (lemon rice), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: FöldimogyoróMustárGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (237 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 357 kcal | 151 kcal |
| Fehérje | 8,3 g | 3,5 g |
| Szénhidrát | 60,9 g | 25,7 g |
| ebből cukrok | 1,3 g | 0,5 g |
| Rost | 2,4 g | 1 g |
| Zsír | 8,8 g | 3,7 g |
| ebből telített | 1,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 595 mg | 251 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
