ميسال مزيّن بالسيف والبصل والكزبرة في وعاء معدني على صينية ثالي مع قطعتين من الباف وبصل أحمر مفروم وليمون وكوب ولبن رائب — الصورة: Ankushkr2020 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

هندي وجنوب آسيوي · فطور · غداء · عشاء

ميسال باف

Name: ميسال باف
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: هندي وجنوب آسيوي
Ingredients: 2 1/2 كوب حبوب الموث المنبتة (ماتكي); 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس; 2 حبة متوسطة بصل; 2 حبة متوسطة طماطم; 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور مجفف; 1 قطعة بحجم الإبهام زنجبيل طازج; 4 فصوص ثوم; 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل; 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون; 1 رشة حلتيت (هينغ); 10 أوراق أوراق الكاري; 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون; 2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الكشميري; 2 ملعقة كبيرة بهارات ميسال أو غودا ماسالا; 3/4 ملعقة صغيرة ملح; 4 أكواب ماء; 1 حبة متوسطة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات; 1 ليمون; 1/2 كوب مفرومة كزبرة طازجة; 8 أرغفة صغيرة باف من القمح الكامل (خبز صغير); 1/3 كوب سيف أو فرسان

मिसळ पाव

من مطبخ BerryFit · القيم الغذائية مُراجعة ببيانات USDA · آخر تحديث 20 أكتوبر 2026 · كيف نُعدّ الوصفات

كاري ناري من ولاية ماهاراشترا، محضّر من حبوب الموث المنبتة في صلصة جوز الهند والطماطم، يُزيَّن بالبصل المقرمش والكزبرة الطازجة والليمون، ويُقدَّم مع خبز طري من القمح الكامل. هذه النسخة الأخف تستخدم زيتًا وملحًا أقل، وتجعل إضافة السيف المقرمش اختيارية.

التحضير: 20 د
الطهي: 40 د
الإجمالي: 60 د
عدد الحصص: 4

متوسطة
نباتي

22%

لكل حصة436سعرة22% من نظام يومي بـ2000 سعرة

18غالبروتين

67غالكربوهيدرات

13غالدهون

10غالألياف

مصدر السعرات: الكربوهيدرات 59% · الدهون 25% · البروتين 16%

انتقل إلى الوصفة

سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›

المكونات

عدد الحصص: 4

2 1/2 كوب300 غحبوب الموث المنبتة (ماتكي)
2 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
2 حبة متوسطة220 غبصل
2 حبة متوسطة240 غطماطم
2 ملعقة كبيرةجوز هند مبشور مجفف
1 قطعة بحجم الإبهام10 غزنجبيل طازج
4 فصوص12 غثوم
1 ملعقة صغيرةبذور الخردل
1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
1 رشةحلتيت (هينغ)
10 أوراقأوراق الكاري
1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
2 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الكشميري
2 ملعقة كبيرةبهارات ميسال أو غودا ماسالا
3/4 ملعقة صغيرةملح
4 أكواب950 غماء
1 حبة متوسطة150 غبطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
160 غليمون
1/2 كوب مفرومة15 غكزبرة طازجة
8 أرغفة صغيرة280 غباف من القمح الكامل (خبز صغير)
1/3 كوب40 غسيف أو فرسان (اختياري)

طريقة التحضير

1
اشطف حبوب الموث المنبتة وصفّها جيدًا.
2
افرم بصلة واحدة فرمًا ناعمًا للتزيين وضعها جانبًا، وقطّع البصلة الأخرى شرائح.
3
قطّع الطماطم وافرم الزنجبيل والثوم.
4
سخّن 1 ملعقة صغيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، واقلِ شرائح البصل لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح ذهبية.
5
أضف جوز الهند والزنجبيل والثوم وقلّب لمدة دقيقتين حتى يتحمص جوز الهند قليلًا.
6
أضف الطماطم واطهها لمدة 4 دقائق حتى تطرى، ثم اتركها تبرد قليلًا.
7
اخلط خليط البصل والطماطم في الخلاط مع 1/2 كوب من الماء حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
8
سخّن باقي الزيت في القدر نفسه وأضف بذور الخردل، واتركها حتى تفرقع.
9
أضف بذور الكمون والحلتيت وأوراق الكاري وقلّب لمدة 20 ثانية.
10
أضف الكركم ومسحوق الفلفل وبهارات الميسال وقلّب لمدة 30 ثانية، مع إضافة قليل من الماء إذا بدأت تلتصق.
11
أضف المعجون المخلوط واطهه لمدة 4-5 دقائق حتى يظهر الزيت على الأطراف.
12
أضف الحبوب المنبتة والملح وباقي الماء واتركه حتى يغلي.
13
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الحبوب مع احتفاظها بشكلها.
14
أضف مكعبات البطاطس المسلوقة واتركها على نار هادئة لدقيقتين إضافيتين، ثم تذوّق وأضف الليمون لإنعاش النكهة بدلًا من زيادة الملح.
15
قطّع الليمون إلى أسافين وافرم الكزبرة.
16
سخّن الباف في مقلاة جافة لمدة دقيقة لكل جانب.
17
اسكب الميسال في الأطباق وزيّنه بالبصل المفروم والكزبرة والسيف إن رغبت.
18
قدّمه ساخنًا مع الباف وأسافين الليمون لعصرها فوقه.

البدائل والتخزين والتحضير المسبق

البدائل

للحصول على نسخة نباتية بالكامل، اختر باف وسيف مكتوبًا عليهما أنهما نباتيان، لأن بعض الخبز الصغير يحتوي على الحليب أو الزبدة؛ أما باقي مكونات الكاري فكلها نباتية.
إذا لم تجد حبوب الموث، استخدم حبوب الماش الخضراء المنبتة بدلًا منها، واطهها على نار هادئة لمدة أقصر قليلًا حتى تحافظ على شكلها.
لطبق أخف، استبدل السيف بمزيد من البصل النيء المفروم والخيار والطماطم لإضافة القرمشة.
غالبًا ما يحتوي الحلتيت على دقيق القمح، كما يحتوي الباف والسيف على الغلوتين، لذا لوجبة خالية من الغلوتين استخدم حلتيتًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، واستغنِ عن السيف، وقدّم الطبق مع الأرز أو خبز خالٍ من الغلوتين.

التخزين

ضع الكاري في الثلاجة دون الإضافات في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، وأضف قليلًا من الماء إذا ثقل قوامه. احفظ الباف والسيف منفصلين في درجة حرارة الغرفة، ولا تضف البصل الطازج والكزبرة والليمون إلا عند التقديم.

التحضير المسبق

نبّت حبوب الموث قبل يوم إلى يومين واحفظها في الثلاجة، ويمكن تحضير معجون البصل والطماطم وجوز الهند المخلوط قبل يوم وتبريده. يمكنك أيضًا طهي الكاري كاملًا قبل يوم، ثم إعادة تسخينه وإضافة الإضافات قبل التقديم مباشرة.

القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.

سجّلها في BerryFit

سجّل ميسال باف بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.

أو اطلب من Coach Berry تعديلها

اجعلها نباتيةبروتين أكثرسعرات أقل

حمّله منApp Storeاحصل عليه منGoogle Play

مسببات الحساسية والقيم الغذائية

تحتوي على: الغلوتينالخردلالسمسمالفول السوداني

راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.

القيم الغذائية الكاملة

	لكل حصة (576 غ)	لكل 100 غ
السعرات الحرارية	436 سعرة	76 سعرة
البروتين	17.8 غ	3.1 غ
الكربوهيدرات	66.6 غ	11.6 غ
منها سكريات	8.1 غ	1.4 غ
الألياف	9.5 غ	1.6 غ
الدهون	12.5 غ	2.2 غ
منها مشبعة	2.9 غ	0.5 غ
الصوديوم	786 ملغ	136 ملغ

القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.