لیمو چاول

متبادل

• مونگ پھلی کے بغیر بنانے کے لیے مونگ پھلی نکال دیں اور کرکراہٹ کے لیے ایک چائے کا چمچ اضافی چنے کی دال یا کچھ بھنے ہوئے سورج مکھی کے بیج ڈالیں، اور تڑکا مونگ پھلی کے تیل کے بجائے سورج مکھی یا کسی اور ہلکے ذائقے والے تیل میں لگائیں۔
• گلوٹن فری بنانے کے لیے ایسی ہینگ استعمال کریں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو یا ہینگ بالکل نہ ڈالیں، کیونکہ زیادہ تر برانڈز میں اسے گندم کے آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• وقت بچانے اور زیادہ کھلے کھلے دانوں کے لیے تازہ چاول پکانے کے بجائے بچے ہوئے پکے چاول (تقریباً 4 کپ، اچھی طرح ٹھنڈے) استعمال کریں۔
• اگر کڑی پتے نہ ملیں تو انہیں چھوڑ دیں اور آخر میں تھوڑا زیادہ ہرا دھنیا ڈال دیں، البتہ خوشبو کچھ کم ہوگی۔

محفوظ کرنا

بچے ہوئے چاول جلدی ٹھنڈے کریں اور 1 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھ دیں، پھر 1 دن کے اندر کھا لیں۔ صرف ایک بار، تھوڑا سا پانی چھڑک کر، اتنا گرم کریں کہ اندر تک بھاپ اٹھنے لگے۔ فریز کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا کیونکہ مونگ پھلی نرم ہو جاتی ہے اور چاول خشک ہو جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

چاول ایک دن پہلے تک پکا سکتے ہیں؛ جلدی ٹھنڈا کرنے کے لیے انہیں پھیلا دیں اور پھر فریج میں رکھ دیں۔ مونگ پھلی بھی تل کر ٹھنڈی ہونے پر بند جار میں رکھ سکتے ہیں۔ تڑکا لگانا اور سب کچھ ملانا پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے کریں تاکہ مونگ پھلی کرکری رہے۔