Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Ryż cytrynowy
Elumichai Sadam
Puszysty ryż wymieszany ze skwierczącą zaprawą z gorczycy, soczewicy, liści curry i chrupiących orzeszków ziemnych, ożywiony kurkumą i świeżym sokiem z cytryny. To orzeźwiające, ulubione danie z południowych Indii jest lekkie, aromatyczne i smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 68% · Tłuszcz 22% · Białko 10%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki280 gRyż basmati lub sona masoori
- 2 1/4 szklanki530 gWoda
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/4 szklanki36 gSurowe orzeszki ziemne
- 1 łyżka14 gOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaCzarna gorczyca
- 1 łyżeczka5 gUrad dal (łuskana czarna fasola urd)
- 1 łyżeczka5 gChana dal (łuskana ciecierzyca)
- 2 całeSuszone czerwone papryczki chili
- 2 małe10 gZielone papryczki chili, nacięte
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, drobno posiekany
- około 20 liściŚwieże liście curry
- 1 szczyptaAsafetyda (hing)
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1/2 szklanki70 gMrożony zielony groszek (opcjonalnie)
- 3 łyżki (około 2 cytryn)45 gŚwieży sok z cytryny
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w kilku wodach, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie odcedź.
- 2
W garnku zagotuj 530 g wody z połową soli, dodaj ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu 12-15 minut, aż woda się wchłonie.
- 3
Zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut, potem rozłóż ryż na dużym talerzu, aby lekko przestygł, a ziarna pozostały sypkie.
- 4
Rozgrzej olej na szerokiej patelni na średnim ogniu i dodaj orzeszki; mieszaj 2-3 minuty, aż się zezłocą, a następnie przełóż je na talerz.
- 5
Na tę samą patelnię wsyp gorczycę i poczekaj, aż zacznie strzelać.
- 6
Dodaj urad dal i chana dal i mieszaj około 1 minuty, aż lekko się zezłocą.
- 7
Dodaj suszone czerwone chili, zielone chili, imbir i liście curry i mieszaj 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 8
Wmieszaj asafetydę i kurkumę, a następnie dodaj groszek, jeśli go używasz, i smaż 2 minuty, aż się podgrzeje.
- 9
Wyłącz ogień i wmieszaj sok z cytryny oraz resztę soli.
- 10
Dodaj ugotowany ryż i podsmażone orzeszki i delikatnie wymieszaj, aż każde ziarenko będzie żółte i równomiernie pokryte.
- 11
Spróbuj, dopraw solą lub cytryną, posyp kolendrą i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bez orzechów pomiń orzeszki ziemne, a dla chrupkości dodaj dodatkową łyżeczkę chana dal lub trochę prażonych pestek słonecznika. Przyprawy smaż na oleju słonecznikowym lub innym neutralnym zamiast arachidowego.
- Aby danie było bezglutenowe, użyj asafetydy oznaczonej jako bezglutenowa lub pomiń hing, bo większość marek miesza ją z mąką pszenną.
- Zamiast gotować świeży ryż, użyj ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia (ok. 4 szklanki, dobrze schłodzonego) – oszczędzisz czas, a ziarenka będą bardziej sypkie.
- Jeśli nie możesz dostać liści curry, pomiń je i dodaj na koniec trochę więcej kolendry – pamiętaj jednak, że aromat będzie słabszy.
Przechowywanie
Resztki szybko schłodź i w ciągu 1 godziny włóż do lodówki w szczelnym pojemniku, a następnie zjedz w ciągu 1 dnia. Odgrzewaj tylko raz, z odrobiną wody, aż danie będzie gorące w całości. Mrożenie nie jest zalecane, bo orzeszki miękną, a ryż robi się suchy.
Przygotuj wcześniej
Ryż możesz ugotować nawet dzień wcześniej – rozłóż go, by szybko ostygł, i wstaw do lodówki. Orzeszki możesz uprażyć wcześniej i po ostygnięciu przechowywać w szczelnym słoiku. Przyprawy podsmaż i wszystko wymieszaj tuż przed podaniem, żeby orzeszki zostały chrupiące.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ryż cytrynowy jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Orzeszki ziemneGorczycaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (237 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 357 kcal | 151 kcal |
| Białko | 8,3 g | 3,5 g |
| Węglowodany | 60,9 g | 25,7 g |
| w tym cukry | 1,3 g | 0,5 g |
| Błonnik | 2,4 g | 1 g |
| Tłuszcz | 8,8 g | 3,7 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,5 g |
| Sód | 595 mg | 251 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
