Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Ориз с лимон
Elumichai Sadam
Пухкав ориз, разбъркан с цвъртяща подправка от синапено семе, леща, къри листа и хрупкави фъстъци, освежен с куркума и прясно изцеден лимонов сок. Това любимо южноиндийско ястие с приятна киселинка е леко, ароматно и вкусно топло или на стайна температура.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 68% · Мазнини 22% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши280 гОриз басмати или сона масури
- 2 1/4 чаши530 гВода
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/4 чаша36 гСурови фъстъци
- 1 с.л.14 гФъстъчено олио
- 1 ч.л.Черно синапено семе
- 1 ч.л.5 гУрад дал (белен черен боб урад)
- 1 ч.л.5 гЧана дал (белен натрошен нахут)
- 2 целиСушени червени люти чушки
- 2 малки10 гЗелени люти чушлета, срязани по дължина
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, ситно нарязан
- около 20 листаПресни къри листа
- 1 щипкаАсафетида (хинг)
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1/2 чаша70 гЗамразен грах (по желание)
- 3 с.л. (около 2 лимона)45 гПрясно изцеден лимонов сок
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза в няколко води, докато водата стане почти бистра, след което го отцедете.
- 2
Доведете 530 г вода до кипене в тенджера с половината сол, добавете ориза, покрийте и варете на слаб огън 12-15 минути, докато водата се попие.
- 3
Свалете тенджерата от котлона и я оставете покрита за 5 минути, след което разстелете ориза в широка чиния да се охлади леко, за да останат зърната отделни.
- 4
Загрейте олиото в широк тиган на средна температура и добавете фъстъците; бъркайте 2-3 минути до златисто, след което ги извадете в чиния.
- 5
В същия тиган добавете синапеното семе и го оставете да запука.
- 6
Добавете урад дал и чана дал и бъркайте около 1 минута, докато леко се зачервят.
- 7
Добавете сушените червени чушки, зелените чушлета, джинджифила и къри листата и бъркайте 30 секунди, докато ухаят.
- 8
Разбъркайте асафетидата и куркумата, след това добавете граха, ако използвате, и гответе 2 минути, докато се затопли.
- 9
Изключете котлона и разбъркайте лимоновия сок и останалата сол.
- 10
Добавете сварения ориз и запържените фъстъци и разбъркайте внимателно, докато всяко зрънце стане жълто и равномерно покрито.
- 11
Опитайте, коригирайте солта или лимона, поръсете с кориандъра и сервирайте топло или на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вариант без ядки пропуснете фъстъците и добавете допълнителна чаена лъжичка чана дал или малко печени слънчогледови семки за хрупкавост, а подправките запържете в слънчогледово или друго неутрално олио вместо във фъстъчено.
- За безглутенов вариант използвайте асафетида с етикет „без глутен“ или пропуснете хинга, тъй като повечето марки са смесени с пшенично брашно.
- Използвайте остатъчен сварен ориз (около 4 чаши, добре охладен) вместо да варите пресен – така пестите време и зърната стават още по-ронливи.
- Ако не намерите къри листа, пропуснете ги и добавете малко повече кориандър накрая, като имате предвид, че ароматът ще е по-слаб.
Съхранение
Охладете бързо остатъците и ги приберете в хладилник в херметична кутия до 1 час, след което ги консумирайте до 1 ден. Претопляйте само веднъж, докато се сгорещят напълно, с малко вода. Замразяването не се препоръчва, тъй като фъстъците омекват, а оризът изсъхва.
Предварителна подготовка
Сварете ориза до един ден предварително, разстелете го да изстине бързо и го приберете в хладилник; фъстъците може да изпържите и след като изстинат, да ги съхранявате в затворен буркан. Пригответе запръжката и смесете всичко малко преди сервиране, за да останат фъстъците хрупкави.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ориз с лимон“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ФъстъциСинапГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (237 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 357 ккал | 151 ккал |
| Протеини | 8,3 г | 3,5 г |
| Въглехидрати | 60,9 г | 25,7 г |
| от които захари | 1,3 г | 0,5 г |
| Фибри | 2,4 г | 1 г |
| Мазнини | 8,8 г | 3,7 г |
| от които наситени | 1,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 595 мг | 251 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
