लेमन राइस (नींबू चावल)

विकल्प

• नट-फ्री बनाने के लिए मूंगफली छोड़ दें और कुरकुरेपन के लिए एक छोटा चम्मच चना दाल ज़्यादा या कुछ भुने सूरजमुखी के बीज डालें, और तड़का मूंगफली के तेल की जगह सूरजमुखी या किसी दूसरे न्यूट्रल तेल में लगाएँ।
• ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ऐसी हींग लें जिस पर ग्लूटेन-फ्री लिखा हो, या हींग छोड़ दें, क्योंकि ज़्यादातर ब्रांड की हींग में गेहूँ का आटा मिला होता है।
• समय बचाने और दाने और भी खिले-खिले पाने के लिए ताज़ा चावल पकाने की जगह बचे हुए पके चावल (लगभग 4 कप, अच्छी तरह ठंडे) इस्तेमाल करें।
• अगर करी पत्ते न मिलें तो उन्हें छोड़ दें और आख़िर में थोड़ा ज़्यादा हरा धनिया डाल दें, हालाँकि खुशबू थोड़ी कम होगी।

स्टोरेज

बचे हुए चावल को जल्दी ठंडा करें और 1 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रख दें, फिर 1 दिन के अंदर खा लें। सिर्फ़ एक बार, थोड़ा पानी छिड़ककर, तब तक गरम करें जब तक अंदर तक भाप न निकलने लगे। फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि मूंगफली नरम हो जाती है और चावल सूख जाते हैं।

पहले से तैयारी

चावल एक दिन पहले तक पका सकते हैं: जल्दी ठंडा होने के लिए उन्हें फैला दें, फिर फ्रिज में रखें। मूंगफली भी पहले से तलकर, ठंडी होने पर बंद डिब्बे में रख सकते हैं। तड़का परोसने से थोड़ा पहले लगाएँ और सब कुछ मिला लें, ताकि मूंगफली कुरकुरी बनी रहे।