Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Sitruunariisi
Elumichai Sadam
Kuohkeaa riisiä, joka sekoitetaan tirisevässä öljyssä paistettujen sinapinsiementen, linssien, curryn lehtien ja rapeiden maapähkinöiden kanssa ja raikastetaan kurkumalla ja tuoreella sitruunamehulla. Tämä kirpeä eteläintialainen suosikki on kevyt ja tuoksuva, ja se maistuu lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 68% · Rasva 22% · Proteiini 10%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia280 gBasmati- tai sona masoori -riisi
- 2 1/4 kuppia530 gVesi
- 1 tl6 gSuola
- 1/4 kuppia36 gPaahtamattomat maapähkinät
- 1 rkl14 gMaapähkinäöljy
- 1 tlMustat sinapinsiemenet
- 1 tl5 gUrad dal (halkaistu musta linssipapu)
- 1 tl5 gChana dal (halkaistut kikherneet)
- 2 kokonaistaKuivatut punaiset chilit
- 2 pientä10 gVihreät chilit, viillettyinä
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, hienoksi hienonnettuna
- noin 20 lehteäTuoreet curryn lehdet
- 1 hyppysellinenAsafetida (hing)
- 1/2 tlJauhettu kurkuma
- 1/2 kuppia70 gPakasteherneet (valinnainen)
- 3 rkl (noin 2 sitruunaa)45 gTuore sitruunamehu
- 2 rklTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi useassa vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta.
- 2
Kiehauta 530 g vettä kattilassa puolen suolan kanssa, lisää riisi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
- 3
Nosta kattila liedeltä ja anna seistä kannen alla 5 minuuttia, levitä sitten riisi leveälle lautaselle jäähtymään hieman, jotta jyvät pysyvät irtonaisina.
- 4
Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä ja lisää maapähkinät; sekoittele 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja nosta ne lautaselle.
- 5
Lisää sinapinsiemenet samaan pannuun ja anna niiden poksahdella.
- 6
Lisää urad dal ja chana dal ja sekoittele noin 1 minuutti, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
- 7
Lisää kuivatut punaiset chilit, vihreät chilit, inkivääri ja curryn lehdet ja sekoittele 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Sekoita joukkoon asafetida ja kurkuma, lisää sitten herneet, jos käytät niitä, ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia.
- 9
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput suolasta.
- 10
Lisää keitetty riisi ja paistetut maapähkinät ja kääntele varovasti, kunnes jokainen jyvä on keltainen ja tasaisesti maustunut.
- 11
Maista, lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunaa, ripottele pinnalle korianteria ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Pähkinättömään versioon jätä maapähkinät pois ja lisää rapeutta tuomaan ylimääräinen teelusikallinen chana dalia tai paahdettuja auringonkukansiemeniä. Paista mausteet maapähkinäöljyn sijaan auringonkukkaöljyssä tai muussa neutraalissa öljyssä.
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomaksi merkittyä asafetidaa tai jätä hing pois, sillä useimmat merkit sekoittavat sen vehnäjauhoon.
- Käytä tuoreen riisin keittämisen sijaan ylijäänyttä keitettyä riisiä (noin 4 kupillista, hyvin jäähdytettynä). Näin säästät aikaa ja jyvistä tulee erityisen irtonaisia.
- Jos et löydä curryn lehtiä, jätä ne pois ja lisää lopuksi hieman enemmän korianteria. Maku jää tosin vähemmän aromaattiseksi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Syö 1 päivän kuluessa. Lämmitä vain kerran tilkan vettä kera, kunnes riisi on läpikotaisin höyryävän kuumaa.
Ennakkoon valmistus
Keitä riisi enintään päivää etukäteen, levitä se jäähtymään nopeasti ja laita jääkaappiin. Voit myös paistaa maapähkinät valmiiksi ja säilyttää ne jäähtyneinä suljetussa purkissa. Valmista mausteöljy ja sekoita kaikki yhteen vasta juuri ennen tarjoilua, jotta maapähkinät pysyvät rapeina.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sitruunariisi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaapähkinäSinappiGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (237 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 357 kcal | 151 kcal |
| Proteiini | 8,3 g | 3,5 g |
| Hiilihydraatit | 60,9 g | 25,7 g |
| josta sokereita | 1,3 g | 0,5 g |
| Kuitu | 2,4 g | 1 g |
| Rasva | 8,8 g | 3,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 595 mg | 251 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
