Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Limonin riž
Elumichai Sadam
Puhast riž, premešan s cvrčečo začimbno osnovo iz gorčičnih semen, stročnic, curryjevih listov in hrustljavih arašidov, ki ga poživita kurkuma in sveži limonin sok. Ta kiselkasta priljubljena jed iz južne Indije je lahka, dišeča in dobra topla ali pri sobni temperaturi.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 68% · Maščobe 22% · Beljakovine 10%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice280 gRiž basmati ali sona masoori
- 2 1/4 skodelice530 gVoda
- 1 žlička6 gSol
- 1/4 skodelice36 gSurovi arašidi
- 1 žlica14 gArašidovo olje
- 1 žličkaSemena črne gorčice
- 1 žlička5 gUrad dal (oluščen črni fižol mungo)
- 1 žlička5 gChana dal (oluščena čičerika)
- 2 celiSuhe rdeče čili paprike
- 2 majhni10 gZelene čili paprike, zarezane
- 1 žlica6 gSvež ingver, drobno sesekljan
- približno 20 listovSveži curryjevi listi
- 1 ščepecAsafetida (hing)
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1/2 skodelice70 gZamrznjen grah (po želji)
- 3 žlice (približno 2 limoni)45 gSvež limonin sok
- 2 žliciSveži listi koriandra, sesekljani
Postopek
- 1
Riž večkrat sperite v sveži vodi, dokler voda ni skoraj bistra, nato ga odcedite.
- 2
V loncu zavrite 530 g vode s polovico soli, dodajte riž, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 12-15 minut, da se voda vpije.
- 3
Lonec odstavite in pustite pokritega 5 minut, nato riž razporedite po širokem krožniku, da se malo ohladi in zrna ostanejo ločena.
- 4
V široki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in dodajte arašide; mešajte 2-3 minute, da zlato porjavijo, nato jih preložite na krožnik.
- 5
V isto ponev dodajte gorčična semena in počakajte, da začnejo pokati.
- 6
Dodajte urad dal in chana dal ter mešajte približno 1 minuto, da postaneta svetlo zlata.
- 7
Dodajte suhe rdeče čilije, zelene čilije, ingver in curryjeve liste ter mešajte 30 sekund, da zadiši.
- 8
Vmešajte asafetido in kurkumo, nato dodajte grah, če ga uporabljate, in kuhajte 2 minuti, da se segreje.
- 9
Ugasnite ogenj ter vmešajte limonin sok in preostalo sol.
- 10
Dodajte kuhan riž in popražene arašide ter nežno premešajte, da je vsako zrno rumeno in enakomerno obloženo.
- 11
Poskusite, po potrebi dodajte sol ali limono, potresite s koriandrom in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez oreščkov izpustite arašide in za hrustljavost dodajte še eno čajno žličko chana dal ali nekaj praženih sončničnih semen; začimbe prepražite na sončničnem ali drugem nevtralnem olju namesto na arašidovem.
- Za brezglutensko različico uporabite asafetido z oznako brez glutena ali hing izpustite, saj je večina znamk mešana s pšenično moko.
- Namesto kuhanja svežega riža uporabite ostanek kuhanega riža (približno 4 skodelice, dobro ohlajenega) – prihranili boste čas, zrna pa bodo še bolj ločena.
- Če ne najdete curryjevih listov, jih izpustite in na koncu dodajte malo več koriandra, vendar bo okus manj dišeč.
Shranjevanje
Ostanke hitro ohladite in jih v 1 uri shranite v hladilnik v neprodušni posodi ter porabite v 1 dnevu. Pogrejte samo enkrat, z malo vode, dokler niso povsem vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj se arašidi zmehčajo, riž pa postane suh.
Vnaprejšnja priprava
Riž lahko skuhate do en dan vnaprej: razprostrite ga, da se hitro ohladi, nato ga shranite v hladilnik. Arašide lahko prepražite vnaprej in jih, ko se ohladijo, hranite v zaprtem kozarcu. Začimbe prepražite in vse skupaj premešajte tik pred serviranjem, da arašidi ostanejo hrustljavi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Limonin riž z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: ArašidiGorčicaGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (237 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 357 kcal | 151 kcal |
| Beljakovine | 8,3 g | 3,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 60,9 g | 25,7 g |
| od tega sladkorji | 1,3 g | 0,5 g |
| Vlaknine | 2,4 g | 1 g |
| Maščobe | 8,8 g | 3,7 g |
| od tega nasičene | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 595 mg | 251 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
