Indická a juhoázijská · obed · večera
Citrónová ryža
Elumichai Sadam
Nadýchaná ryža premiešaná so syčiacim základom z horčičných semienok, strukovín, curry listov a chrumkavých arašidov, osviežená kurkumou a čerstvou citrónovou šťavou. Toto pikantné obľúbené jedlo z južnej Indie je ľahké, voňavé a chutí teplé aj pri izbovej teplote.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 68% · Tuky 22% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka280 gRyža basmati alebo sona masoori
- 2 1/4 hrnčeka530 gVoda
- 1 čajová lyžička6 gSoľ
- 1/4 hrnčeka36 gSurové arašidy
- 1 polievková lyžica14 gArašidový olej
- 1 čajová lyžičkaSemienka čiernej horčice
- 1 čajová lyžička5 gUrad dal (lúpaná čierna fazuľa mungo)
- 1 čajová lyžička5 gChana dal (lúpaný cícer)
- 2 celéSušené červené čili papričky
- 2 malé10 gZelené čili papričky, narezané pozdĺžne
- 1 polievková lyžica6 gČerstvý zázvor, nadrobno nasekaný
- asi 20 listovČerstvé curry listy
- 1 štipkaAsafetida (hing)
- 1/2 čajovej lyžičkyMletá kurkuma
- 1/2 hrnčeka70 gMrazený zelený hrášok (voliteľné)
- 3 polievkové lyžice (asi 2 citróny)45 gČerstvá citrónová šťava
- 2 polievkové lyžiceČerstvé koriandrové listy, nasekané
Postup
- 1
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite vodou, kým voda nebude takmer číra, potom ju sceďte.
- 2
V hrnci priveďte 530 g vody s polovicou soli do varu, pridajte ryžu, prikryte a varte na miernom ohni 12-15 minút, kým sa voda nevsiakne.
- 3
Hrniec odstavte a nechajte prikrytý 5 minút, potom ryžu rozprestrite na širší tanier, aby trochu vychladla a zrnká zostali oddelené.
- 4
Na širokej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a pridajte arašidy; miešajte 2-3 minúty dozlatista, potom ich vyberte na tanier.
- 5
Do tej istej panvice pridajte horčičné semienka a nechajte ich popraskať.
- 6
Pridajte urad dal a chana dal a miešajte asi 1 minútu, kým nebudú svetlozlaté.
- 7
Pridajte sušené červené čili, zelené čili, zázvor a curry listy a miešajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 8
Vmiešajte asafetidu a kurkumu, potom pridajte hrášok, ak ho používate, a varte 2 minúty, kým sa neprehreje.
- 9
Vypnite oheň a vmiešajte citrónovú šťavu a zvyšnú soľ.
- 10
Pridajte uvarenú ryžu a opražené arašidy a jemne premiešajte, kým nebude každé zrnko žlté a rovnomerne obalené.
- 11
Ochutnajte, podľa potreby dosoľte alebo pridajte citrón, posypte koriandrom a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez orechov vynechajte arašidy a pre chrumkavosť pridajte čajovú lyžičku chana dal navyše alebo trochu opražených slnečnicových semienok; korenie opražte na slnečnicovom alebo inom neutrálnom oleji namiesto arašidového.
- Ak chcete bezlepkovú verziu, použite asafetidu označenú ako bezlepková alebo hing vynechajte, pretože väčšina značiek sa mieša s pšeničnou múkou.
- Namiesto varenia čerstvej ryže použite zvyšnú uvarenú ryžu (asi 4 hrnčeky, dobre vychladenú) – ušetríte čas a zrnká budú ešte sypkejšie.
- Ak nezoženiete curry listy, vynechajte ich a na konci pridajte trochu viac koriandra; chuť však bude menej aromatická.
Skladovanie
Zvyšky rýchlo ochlaďte a do 1 hodiny ich dajte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe; spotrebujte do 1 dňa. Ohrievajte len raz, s trochou vody, kým nebudú horúce v celom objeme. Mrazenie neodporúčame, pretože arašidy zmäknú a ryža vyschne.
Príprava vopred
Ryžu môžete uvariť až deň vopred – rozprestrite ju, aby rýchlo vychladla, a dajte do chladničky. Arašidy môžete opražiť vopred a po vychladnutí ich skladovať v uzavretom pohári. Korenie opražte a všetko premiešajte krátko pred podávaním, aby arašidy zostali chrumkavé.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Citrónová ryža jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: ArašidyHorčicaLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (237 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 357 kcal | 151 kcal |
| Bielkoviny | 8,3 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 60,9 g | 25,7 g |
| z toho cukry | 1,3 g | 0,5 g |
| Vláknina | 2,4 g | 1 g |
| Tuky | 8,8 g | 3,7 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 595 mg | 251 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
