Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Citrininiai ryžiai
Elumichai Sadam
Purūs ryžiai, sumaišyti su čirškančiu garstyčių sėklų, lęšių, karijaus lapelių ir traškių žemės riešutų aliejumi, o paskui pagyvinti ciberžole ir šviežiomis citrinų sultimis. Šis gaiviai rūgštokas Pietų Indijos mėgstamas patiekalas yra lengvas, aromatingas ir skanus tiek šiltas, tiek kambario temperatūros.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 68% · Riebalai 22% · Baltymai 10%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio280 gBasmati arba sona masoori ryžiai
- 2 1/4 puodelio530 gVanduo
- 1 arbatinis šaukštelis6 gDruska
- 1/4 puodelio36 gŽali žemės riešutai
- 1 valgomasis šaukštas14 gŽemės riešutų aliejus
- 1 arbatinis šaukštelisJuodųjų garstyčių sėklos
- 1 arbatinis šaukštelis5 gUrad dal (skaldytos juodosios pupelės)
- 1 arbatinis šaukštelis5 gChana dal (skaldyti avinžirniai)
- 2 sveikosDžiovintos raudonosios čili paprikėlės
- 2 mažos10 gŽaliosios čili paprikėlės, įpjautos išilgai
- 1 valgomasis šaukštas6 gŠviežias imbieras, smulkiai pjaustytas
- apie 20 lapeliųŠvieži karijaus lapeliai
- 1 žiupsnelisAsafetida (hing)
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalta ciberžolė
- 1/2 puodelio70 gŠaldyti žalieji žirneliai (nebūtina)
- 3 valgomieji šaukštai (apie 2 citrinos)45 gŠviežios citrinų sultys
- 2 valgomieji šaukštaiŠvieži kalendros lapeliai, pjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius kelis kartus perplaukite keisdami vandenį, kol jis taps beveik skaidrus, tada nusunkite.
- 2
Puode užvirinkite 530 g vandens su puse druskos, suberkite ryžius, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 12-15 minučių, kol vanduo susigers.
- 3
Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite uždengtą 5 minutėms, tada paskleiskite ryžius ant plačios lėkštės, kad šiek tiek atvėstų ir grūdeliai nesuliptų.
- 4
Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir suberkite žemės riešutus; maišydami kepinkite 2-3 minutes, kol pasidarys auksiniai, tada išimkite į lėkštę.
- 5
Į tą pačią keptuvę suberkite garstyčių sėklas ir palaukite, kol jos ims sproginėti.
- 6
Suberkite urad dal ir chana dal ir maišydami kepinkite apie 1 minutę, kol šiek tiek pagels.
- 7
Sudėkite džiovintas raudonąsias čili paprikėles, žaliąsias čili paprikėles, imbierą ir karijaus lapelius ir maišykite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 8
Įmaišykite asafetidą ir ciberžolę, tada, jei naudojate, suberkite žirnelius ir kaitinkite 2 minutes, kol įkais.
- 9
Išjunkite ugnį ir įmaišykite citrinų sultis bei likusią druską.
- 10
Suberkite išvirtus ryžius ir paskrudintus žemės riešutus ir atsargiai maišykite, kol kiekvienas grūdelis taps geltonas ir tolygiai pasidengs.
- 11
Paragaukite, pagal skonį įberkite druskos ar įspauskite citrinos, apibarstykite kalendra ir patiekite šiltus arba kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be riešutų, nedėkite žemės riešutų, o traškumui įdėkite papildomą arbatinį šaukštelį chana dal arba skrudintų saulėgrąžų; prieskonius kepkite saulėgrąžų ar kitame neutralaus skonio aliejuje vietoj žemės riešutų aliejaus.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, rinkitės asafetidą su žyma „be glitimo“ arba visai nedėkite hing, nes dauguma prekių ženklų maišoma su kvietiniais miltais.
- Vietoj šviežiai virtų ryžių naudokite likusius virtus ryžius (apie 4 puodelius, gerai atvėsintus) – sutaupysite laiko, o grūdai bus dar biresni.
- Jei nerandate karijaus lapelių, jų nedėkite, o pabaigoje įberkite šiek tiek daugiau kalendros lapelių, tačiau aromatas bus silpnesnis.
Laikymas
Likučius greitai atvėsinkite ir per 1 valandą sudėkite į sandarų indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 1 dieną. Pašildykite tik vieną kartą, įpylę šlakelį vandens, kol visas patiekalas bus karštas kiaurai. Šaldyti nerekomenduojama, nes žemės riešutai suminkštėja, o ryžiai išdžiūsta.
Paruošimas iš anksto
Ryžius galite išvirti iki dienos anksčiau – paskleiskite, kad greitai atvėstų, ir laikykite šaldytuve. Žemės riešutus taip pat galima iškepti iš anksto ir atvėsusius laikyti sandariame stiklainyje. Prieskonius pakepinkite ir viską sumaišykite prieš pat patiekdami, kad riešutai liktų traškūs.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Citrininiai ryžiai“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žemės riešutaiGarstyčiosGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (237 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 357 kcal | 151 kcal |
| Baltymai | 8,3 g | 3,5 g |
| Angliavandeniai | 60,9 g | 25,7 g |
| iš kurių cukrūs | 1,3 g | 0,5 g |
| Skaidulos | 2,4 g | 1 g |
| Riebalai | 8,8 g | 3,7 g |
| iš kurių sotieji | 1,3 g | 0,5 g |
| Natris | 595 mg | 251 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
