Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ρύζι με λεμόνι
Elumichai Sadam
Αφράτο ρύζι ανακατεμένο με τσιτσιριστό αρωματικό λάδι με σπόρους μουστάρδας, φακές, φύλλα κάρι και τραγανά φιστίκια, φρεσκαρισμένο με κουρκουμά και φρέσκο χυμό λεμονιού. Αυτό το ξινούτσικο αγαπημένο πιάτο της Νότιας Ινδίας είναι ελαφρύ, αρωματικό και νόστιμο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 68% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνι280 γρ.Ρύζι μπασμάτι ή σόνα μασούρι
- 2 1/4 φλιτζάνια530 γρ.Νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/4 φλιτζανιού36 γρ.Ωμά φιστίκια αράπικα
- 1 κ.σ.14 γρ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.γ.Μαύροι σπόροι μουστάρδας
- 1 κ.γ.5 γρ.Ουράντ νταλ (σπασμένα μαύρα φασόλια ουράντ)
- 1 κ.γ.5 γρ.Τσάνα νταλ (σπασμένα ρεβίθια)
- 2 ολόκληρεςΑποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές
- 2 μικρές10 γρ.Πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- περίπου 20 φύλλαΦρέσκα φύλλα κάρι
- 1 πρέζαΑσαφέτιδα (χινγκ)
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/2 φλιτζανιού70 γρ.Κατεψυγμένος αρακάς (προαιρετικά)
- 3 κ.σ. (περίπου 2 λεμόνια)45 γρ.Φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό, μέχρι να τρέχει σχεδόν καθαρό, και στραγγίξτε.
- 2
Βράστε τα 530 g νερό σε κατσαρόλα με το μισό αλάτι, προσθέστε το ρύζι, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- 3
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σκεπασμένη για 5 λεπτά, έπειτα απλώστε το ρύζι σε μια φαρδιά πιατέλα να κρυώσει λίγο, ώστε οι κόκκοι να μείνουν σπυρωτοί.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα φιστίκια· ανακατέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και βγάλτε τα σε ένα πιάτο.
- 5
Ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας στο ίδιο τηγάνι και αφήστε τους να σκάσουν.
- 6
Προσθέστε το ουράντ νταλ και το τσάνα νταλ και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- 7
Προσθέστε τις αποξηραμένες και τις πράσινες πιπεριές, το τζίντζερ και τα φύλλα κάρι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
- 8
Ρίξτε την ασαφέτιδα και τον κουρκουμά, έπειτα τον αρακά, αν τον χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
- 9
Κλείστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο αλάτι.
- 10
Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και τα τηγανητά φιστίκια και ανακατέψτε απαλά, μέχρι κάθε κόκκος να κιτρινίσει και να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- 11
Δοκιμάστε, διορθώστε με αλάτι ή λεμόνι, πασπαλίστε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα φιστίκια και προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι τσάνα νταλ ή λίγους καβουρδισμένους ηλιόσπορους για τραγανότητα. Τσιγαρίστε τα μπαχαρικά σε ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι αντί για φιστικέλαιο.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ασαφέτιδα με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή παραλείψτε το χινγκ, αφού οι περισσότερες μάρκες περιέχουν αλεύρι σίτου.
- Χρησιμοποιήστε περισσεύματα μαγειρεμένου ρυζιού (περίπου 4 φλιτζάνια, καλά κρυωμένο) αντί να βράσετε φρέσκο, για να κερδίσετε χρόνο και να έχετε σπυρωτούς κόκκους.
- Αν δεν βρείτε φύλλα κάρι, παραλείψτε τα και προσθέστε λίγο περισσότερο κόλιανδρο στο τέλος, αν και το άρωμα θα είναι πιο ήπιο.
Συντήρηση
Κρυώστε γρήγορα τα περισσεύματα και βάλτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 1 ώρα· καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα. Ζεστάνετε μόνο μία φορά, με λίγο νερό, μέχρι να αχνίζει καλά παντού. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα φιστίκια μαλακώνουν και το ρύζι στεγνώνει.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε το ρύζι έως και μία ημέρα νωρίτερα, απλώστε το για να κρυώσει γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα φιστίκια και, αφού κρυώσουν, να τα φυλάξετε σε κλειστό βάζο. Ετοιμάστε το τσιγάρισμα των μπαχαρικών και ανακατέψτε τα όλα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα φιστίκια να μείνουν τραγανά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ρύζι με λεμόνι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αράπικα φιστίκιαΜουστάρδαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (237 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 357 kcal | 151 kcal |
| Πρωτεΐνη | 8,3 γρ. | 3,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 60,9 γρ. | 25,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,4 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 8,8 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 595 mg | 251 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
