Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Limonlu Pilav (Lemon Rice)
Elumichai Sadam
Hardal tohumu, mercimek, köri yaprağı ve çıtır yer fıstığıyla yapılan cızırdayan bir yağ sosuyla harmanlanan, ardından zerdeçal ve taze limon suyuyla canlandırılan tane tane pirinç. Bu ekşimsi Güney Hindistan klasiği hafif ve mis kokuludur; ılık ya da oda sıcaklığında servis edilebilir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 68% · Yağ 22% · Protein 10%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı280 gBasmati ya da sona masoori pirinci
- 2 1/4 su bardağı530 gSu
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/4 su bardağı36 gÇiğ yer fıstığı
- 1 yemek kaşığı14 gYer fıstığı yağı
- 1 çay kaşığıSiyah hardal tohumu
- 1 çay kaşığı5 gUrad dal (kırık siyah maş fasulyesi)
- 1 çay kaşığı5 gChana dal (kırık nohut)
- 2 adet bütünKuru kırmızı biber
- 2 adet küçük10 gYeşil acı biber, yarılmış
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, ince doğranmış
- yaklaşık 20 yaprakTaze köri yaprağı
- 1 tutamAsafoetida (hing)
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1/2 su bardağı70 gDondurulmuş bezelye (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı (yaklaşık 2 limon)45 gTaze limon suyu
- 2 yemek kaşığıTaze kişniş yaprağı, doğranmış
Yapılışı
- 1
Pirinci suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, ardından süzün.
- 2
530 g suyu tuzun yarısıyla birlikte bir tencerede kaynatın, pirinci ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 12-15 dakika, su çekilene kadar pişirin.
- 3
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika bekletin; ardından tanelerin birbirine yapışmaması için pirinci geniş bir tabağa yayıp hafifçe soğutun.
- 4
Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın ve yer fıstıklarını ekleyin; altın rengi olana kadar 2-3 dakika karıştırın, sonra bir tabağa alın.
- 5
Aynı tavaya hardal tohumlarını ekleyin ve patlamalarını bekleyin.
- 6
Urad dal ve chana dal'ı ekleyip açık altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
- 7
Kuru kırmızı biberleri, yeşil biberleri, zencefili ve köri yapraklarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 8
Asafoetida ve zerdeçalı karıştırın, kullanıyorsanız bezelyeyi ekleyip ısınana kadar 2 dakika pişirin.
- 9
Ocağı kapatın, limon suyunu ve kalan tuzu ekleyip karıştırın.
- 10
Pişmiş pirinci ve kızarmış fıstıkları ekleyin, her tane sarı renk alıp eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe harmanlayın.
- 11
Tadına bakın, tuzunu veya limonunu ayarlayın, üzerine kişniş serpin ve ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuruyemişsiz bir versiyon için yer fıstığını çıkarın, çıtırlık için fazladan bir çay kaşığı chana dal ya da biraz kavrulmuş ay çekirdeği ekleyin ve baharatları yer fıstığı yağı yerine ayçiçek yağı veya başka bir nötr yağda kavurun.
- Glutensiz yapmak için glutensiz etiketli asafoetida kullanın ya da hing'i hiç koymayın; çoğu markada buğday unuyla karıştırılır.
- Zaman kazanmak ve tane tane bir pilav elde etmek için taze pirinç pişirmek yerine artan pişmiş pirinç (yaklaşık 4 su bardağı, iyice soğumuş) kullanın.
- Köri yaprağı bulamazsanız koymayın ve sonda biraz fazladan kişniş ekleyin; yalnız aroması daha hafif olacaktır.
Saklama
Artanları hızla soğutun ve 1 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın, ardından 1 gün içinde tüketin. Yalnızca bir kez, biraz su ekleyerek, her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Yer fıstıkları yumuşadığı ve pirinç kuruduğu için dondurmanız önerilmez.
Önceden hazırlama
Pirinci bir gün öncesine kadar pişirebilir, hızla soğuması için yayıp buzdolabına kaldırabilirsiniz; yer fıstıklarını da kavurup soğuyunca kapalı bir kavanozda saklayabilirsiniz. Yer fıstıkları çıtır kalsın diye baharatları kavurma işini ve her şeyi karıştırmayı servisten kısa süre önceye bırakın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Limonlu Pilav (Lemon Rice) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yer fıstığıHardalGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (237 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 357 kcal | 151 kcal |
| Protein | 8,3 g | 3,5 g |
| Karbonhidratlar | 60,9 g | 25,7 g |
| şekerler | 1,3 g | 0,5 g |
| Lif | 2,4 g | 1 g |
| Yağ | 8,8 g | 3,7 g |
| doymuş yağ | 1,3 g | 0,5 g |
| Sodyum | 595 mg | 251 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
