أرز باللبن الزبادي (كيرد رايس)

البدائل

• لنسخة نباتية بالكامل، استخدم زبادي صويا أو جوز هند سادة غير محلّى وحليباً نباتياً غير محلّى بدلاً من الزبادي والحليب.
• لنسخة خالية من الغلوتين، اختر حلتيتاً مكتوباً عليه أنه خالٍ من الغلوتين، أو استغنِ عن الهينغ تماماً، لأن كثيراً من الخلطات تحتوي على دقيق القمح.
• إذا لم تجد أرز سونا ماسوري، فأي أرز أبيض متوسط الحبة أو حتى أرز مطبوخ متبقٍّ يفي بالغرض.
• استبدل الفلفل الأخضر الحار برشة من الفلفل الأسود إن أردت طبقاً أخف حدة للأطفال.

التخزين

برّد البقايا بسرعة، وضعها في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعة واحدة، وتناولها خلال يوم واحد، لأن الأرز المطبوخ قد يحمل بكتيريا Bacillus cereus. يُقدَّم الطبق بارداً فلا حاجة لإعادة تسخينه، لكن أضف قليلاً من الحليب وقلّب إذا ثقل قوامه. لا تجمّده، لأن الزبادي والخيار يصبحان مائيين ومحببين.

التحضير المسبق

اطبخ الأرز وبرّده قبل التقديم بيوم كحد أقصى واحفظه في الثلاجة، ثم اهرسه مع قليل من الحليب الدافئ قبل خلطه بالزبادي. للحصول على أفضل حموضة وقرمشة، أضف الزبادي والخضار والتتبيلة المقلية والإضافات قبل التقديم ببضع ساعات فقط.