India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Sidruniriis
Elumichai Sadam
Kohev riis, mis on segatud särisevas õlis praetud sinepiseemnete, läätsede, karrilehtede ja krõbedate maapähklitega ning värskendatud kurkumi ja värske sidrunimahlaga. See hapukas Lõuna-India lemmik on kerge, lõhnav ning maitseb hästi soojalt või toatemperatuuril.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 68% · Rasvad 22% · Valgud 10%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi280 gBasmati- või sona masoori riis
- 2 1/4 tassi530 gVesi
- 1 tl6 gSool
- 1/4 tassi36 gRöstimata maapähklid
- 1 sl14 gMaapähkliõli
- 1 tlMustad sinepiseemned
- 1 tl5 gUrad dal (poolitatud must uba)
- 1 tl5 gChana dal (poolitatud kikerherned)
- 2 tervetKuivatatud punased tšillid
- 2 väikest10 gRohelised tšillid, pikuti sisse lõigatud
- 1 sl6 gVärske ingver, peeneks hakitud
- umbes 20 lehteVärsked karrilehed
- 1 näputäisAsafoetida (hing)
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1/2 tassi70 gKülmutatud rohelised herned (valikuline)
- 3 sl (umbes 2 sidrunit)45 gVärske sidrunimahl
- 2 slVärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Loputa riisi mitmes vees, kuni vesi jääb peaaegu selgeks, ja nõruta.
- 2
Aja 530 g vett koos poole soolaga potis keema, lisa riis, pane kaas peale ja keeda tasasel tulel 12-15 minutit, kuni vesi on imendunud.
- 3
Tõsta pott tulelt ja lase kaane all 5 minutit seista, seejärel laota riis laiale taldrikule veidi jahtuma, et terad jääksid eraldi.
- 4
Kuumuta õli laias pannil keskmisel kuumusel ja lisa maapähklid; sega 2-3 minutit, kuni need on kuldsed, ja tõsta taldrikule.
- 5
Lisa samale pannile sinepiseemned ja lase neil praksuda.
- 6
Lisa urad dal ja chana dal ning sega umbes 1 minut, kuni need on kergelt kuldsed.
- 7
Lisa kuivatatud punased tšillid, rohelised tšillid, ingver ja karrilehed ning sega 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 8
Sega sisse asafoetida ja kurkum, seejärel lisa soovi korral herned ja küpseta 2 minutit, kuni need on kuumad.
- 9
Lülita kuumus välja ja sega sisse sidrunimahl ning ülejäänud sool.
- 10
Lisa keedetud riis ja praetud maapähklid ning sega õrnalt, kuni iga tera on kollane ja ühtlaselt kaetud.
- 11
Maitse, lisa vajadusel soola või sidrunit, puista peale koriandrit ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Pähklivaba versiooni jaoks jäta maapähklid välja ja lisa krõmpsu saamiseks üks teelusikatäis chana dali juurde või veidi röstitud päevalilleseemneid. Prae vürtsid maapähkliõli asemel päevalilleõlis või muus neutraalses õlis.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta gluteenivabaks märgitud asafoetidat või jäta hing välja, sest enamik tootjaid segab selle nisujahuga.
- Värskelt keedetud riisi asemel kasuta ülejäänud keedetud riisi (umbes 4 tassi, hästi jahutatud) – see säästab aega ja terad jäävad eriti kohevad.
- Kui karrilehti ei leia, jäta need välja ja lisa lõpus veidi rohkem koriandrit, kuigi maitse tuleb vähem aromaatne.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid kiiresti ja pane 1 tunni jooksul õhukindlas nõus külmkappi; söö ära 1 päeva jooksul. Soojenda vaid üks kord, lisades veidi vett, kuni riis on läbinisti auravalt kuum. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest maapähklid muutuvad pehmeks ja riis kuivab.
Valmista ette
Keeda riis kuni päev varem, laota see kiireks jahtumiseks laiali ja pane külmkappi. Maapähklid võid samuti eelnevalt praadida ja jahtunult suletud purgis hoida. Valmista vürtsiõli ja sega kõik kokku vahetult enne serveerimist, et maapähklid jääksid krõmpsuks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sidruniriis ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MaapähklidSinepGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (237 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 357 kcal | 151 kcal |
| Valgud | 8,3 g | 3,5 g |
| Süsivesikud | 60,9 g | 25,7 g |
| millest suhkrud | 1,3 g | 0,5 g |
| Kiudained | 2,4 g | 1 g |
| Rasvad | 8,8 g | 3,7 g |
| millest küllastunud | 1,3 g | 0,5 g |
| Naatrium | 595 mg | 251 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
