Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Riža s limunom (lemon rice)
Elumichai Sadam
Rahla riža pomiješana s cvrčećim prženim začinima – sjemenkama gorušice, lećom, listovima curryja i hrskavim kikirikijem – osvježena kurkumom i svježim limunovim sokom. Ovo omiljeno kiselkasto jelo južne Indije lagano je, mirisno i ukusno toplo ili na sobnoj temperaturi.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 68% · Masti 22% · Proteini 10%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice280 gBasmati ili sona masoori riža
- 2 1/4 šalice530 gVoda
- 1 žličica6 gSol
- 1/4 šalice36 gSirovi kikiriki
- 1 žlica14 gUlje od kikirikija
- 1 žličicaSjemenke crne gorušice
- 1 žličica5 gUrad dal (oljušteni crni grah mungo)
- 1 žličica5 gChana dal (polovljeni slanutak)
- 2 cijeleSušene crvene čili papričice
- 2 male10 gZelene čili papričice, zarezane
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, sitno nasjeckan
- oko 20 listovaSvježi listovi curryja
- 1 prstohvatAsafetida (hing)
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1/2 šalice70 gSmrznuti grašak (po želji)
- 3 žlice (oko 2 limuna)45 gSvježi limunov sok
- 2 žliceSvježi korijandar, nasjeckan
Priprema
- 1
Rižu isperite u nekoliko voda dok voda ne bude gotovo bistra, zatim je ocijedite.
- 2
U loncu zakuhajte 530 g vode s polovicom soli, dodajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta dok riža ne upije vodu.
- 3
Maknite lonac s vatre i ostavite ga poklopljenog 5 minuta, zatim rižu rasporedite po širokom tanjuru da se malo ohladi i da zrna ostanu odvojena.
- 4
U širokoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri i dodajte kikiriki; miješajte 2-3 minute dok ne porumeni, zatim ga izvadite na tanjur.
- 5
U istu tavu stavite sjemenke gorušice i pustite da zapucketaju.
- 6
Dodajte urad dal i chana dal i miješajte oko 1 minutu dok lagano ne porumene.
- 7
Dodajte sušene crvene papričice, zelene papričice, đumbir i listove curryja i miješajte 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 8
Umiješajte asafetidu i kurkumu, zatim dodajte grašak ako ga koristite i kuhajte 2 minute dok se ne zagrije.
- 9
Isključite vatru i umiješajte limunov sok i preostalu sol.
- 10
Dodajte kuhanu rižu i prženi kikiriki i nježno miješajte dok svako zrno ne postane žuto i ravnomjerno obloženo.
- 11
Kušajte, po potrebi dodajte soli ili limuna, pospite korijandrom i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez orašastih plodova izostavite kikiriki i za hrskavost dodajte još jednu žličicu chana dala ili malo prženih sjemenki suncokreta, a začine pržite na suncokretovom ili drugom neutralnom ulju umjesto na ulju od kikirikija.
- Za verziju bez glutena koristite asafetidu označenu kao bezglutensku ili izostavite hing, jer je većina marki pomiješana s pšeničnim brašnom.
- Umjesto kuhanja svježe riže upotrijebite ostatak kuhane riže (oko 4 šalice, dobro ohlađene) – uštedjet ćete vrijeme, a zrna će biti još rastresitija.
- Ako ne možete nabaviti listove curryja, izostavite ih i na kraju dodajte malo više korijandra, ali jelo će biti manje aromatično.
Čuvanje
Ostatke brzo ohladite i u roku od 1 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 1 dana. Podgrijte samo jednom, uz malo vode, dok riža ne bude vruća do kraja. Zamrzavanje se ne preporučuje jer kikiriki omekša, a riža se isuši.
Priprema unaprijed
Rižu možete skuhati do jedan dan unaprijed: raširite je da se brzo ohladi, a zatim je spremite u hladnjak. Kikiriki također možete unaprijed popržiti i, kad se ohladi, spremiti u zatvorenu staklenku. Začine pržite i sve promiješajte neposredno prije posluživanja kako bi kikiriki ostao hrskav.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Riža s limunom (lemon rice) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: KikirikiGorušicaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (237 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 357 kcal | 151 kcal |
| Proteini | 8,3 g | 3,5 g |
| Ugljikohidrati | 60,9 g | 25,7 g |
| od čega šećeri | 1,3 g | 0,5 g |
| Vlakna | 2,4 g | 1 g |
| Masti | 8,8 g | 3,7 g |
| od čega zasićene | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 595 mg | 251 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
