India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Lemon
Elumichai Sadam
Nasi pulen yang diaduk dengan tumisan biji mustard, kacang-kacangan, daun kari, dan kacang tanah renyah, lalu disegarkan dengan kunyit dan air jeruk lemon segar. Hidangan favorit India Selatan yang asam segar ini ringan, harum, dan nikmat disantap hangat maupun pada suhu ruang.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 68% · Lemak 22% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir280 gBeras basmati atau sona masoori
- 2 1/4 cangkir530 gAir
- 1 sdt6 gGaram
- 1/4 cangkir36 gKacang tanah mentah
- 1 sdm14 gMinyak kacang
- 1 sdtBiji mustard hitam
- 1 sdt5 gUrad dal (kacang hitam belah)
- 1 sdt5 gChana dal (kacang arab belah)
- 2 buah utuhCabai merah kering
- 2 buah kecil10 gCabai hijau, belah
- 1 sdm6 gJahe segar, cincang halus
- sekitar 20 lembarDaun kari segar
- 1 sejumputAsafoetida (hing)
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/2 cangkir70 gKacang polong beku (opsional)
- 3 sdm (sekitar 2 buah lemon)45 gAir jeruk lemon segar
- 2 sdmDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Cuci beras dengan beberapa kali ganti air hingga airnya hampir bening, lalu tiriskan.
- 2
Didihkan 530 g air dalam panci bersama setengah bagian garam, masukkan beras, tutup, dan masak dengan api kecil selama 12-15 menit hingga air terserap.
- 3
Angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama 5 menit, lalu ratakan nasi di piring lebar agar sedikit dingin dan bulirnya tetap terpisah.
- 4
Panaskan minyak di wajan lebar dengan api sedang dan masukkan kacang tanah; aduk selama 2-3 menit hingga keemasan, lalu angkat dan letakkan di piring.
- 5
Masukkan biji mustard ke wajan yang sama dan biarkan hingga meletup.
- 6
Tambahkan urad dal dan chana dal, aduk sekitar 1 menit hingga agak keemasan.
- 7
Masukkan cabai merah kering, cabai hijau, jahe, dan daun kari, aduk selama 30 detik hingga harum.
- 8
Masukkan asafoetida dan kunyit, lalu tambahkan kacang polong jika memakai dan masak selama 2 menit hingga panas.
- 9
Matikan api, lalu aduk rata air jeruk lemon dan sisa garam.
- 10
Masukkan nasi dan kacang tanah goreng, aduk perlahan hingga setiap bulir berwarna kuning dan terbalut rata.
- 11
Cicipi, sesuaikan garam atau lemon, taburi daun ketumbar, dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi tanpa kacang, jangan pakai kacang tanah dan tambahkan 1 sendok teh chana dal lagi atau sedikit biji bunga matahari sangrai agar tetap renyah, lalu tumis bumbunya dengan minyak bunga matahari atau minyak netral lain sebagai ganti minyak kacang.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan asafoetida berlabel bebas gluten atau tidak usah memakai hing, karena sebagian besar merek dicampur tepung terigu.
- Gunakan sisa nasi matang (sekitar 4 cangkir, sudah benar-benar dingin) alih-alih memasak nasi baru agar lebih hemat waktu dan butiran nasinya lebih terpisah.
- Jika tidak menemukan daun kari, tidak usah dipakai dan tambahkan sedikit lebih banyak daun ketumbar di akhir, meski aromanya akan kurang harum.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dengan cepat dan simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 1 jam, lalu habiskan dalam 1 hari. Panaskan ulang hanya sekali dengan sedikit air hingga benar-benar panas merata. Tidak disarankan untuk dibekukan karena kacang tanah akan melempem dan nasinya menjadi kering.
Siapkan lebih awal
Nasi bisa dimasak hingga sehari sebelumnya: ratakan agar cepat dingin, lalu simpan di kulkas. Kacang tanah juga bisa digoreng lebih dulu dan disimpan dalam toples tertutup setelah dingin. Tumis bumbu dan campur semuanya sesaat sebelum disajikan agar kacang tanah tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Lemon dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang tanahMustardGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (237 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 357 kkal | 151 kkal |
| Protein | 8,3 g | 3,5 g |
| Karbohidrat | 60,9 g | 25,7 g |
| termasuk gula | 1,3 g | 0,5 g |
| Serat | 2,4 g | 1 g |
| Lemak | 8,8 g | 3,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 595 mg | 251 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
