Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm chanh kiểu Nam Ấn (Lemon Rice)
Elumichai Sadam
Cơm tơi xốp được trộn cùng phần dầu phi nóng hổi với hạt mù tạt, đậu lăng, lá cà ri và đậu phộng giòn, rồi thêm nghệ và nước cốt chanh tươi cho tươi sáng. Món ăn chua nhẹ được yêu thích của miền Nam Ấn Độ này thanh, thơm và ngon khi ăn ấm hoặc để nguội.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 68% · Chất béo 22% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc280 gGạo basmati hoặc gạo sona masoori
- 2 1/4 cốc530 gNước
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1/4 cốc36 gĐậu phộng sống
- 1 thìa canh14 gDầu đậu phộng
- 1 thìa cà phêHạt mù tạt đen
- 1 thìa cà phê5 gUrad dal (đậu đen tách vỏ)
- 1 thìa cà phê5 gChana dal (đậu gà tách đôi)
- 2 quả nguyênỚt đỏ khô
- 2 quả nhỏ10 gỚt xanh, khứa dọc
- 1 thìa canh6 gGừng tươi, băm nhỏ
- khoảng 20 láLá cà ri tươi
- 1 nhúmBột a ngùy (hing)
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1/2 cốc70 gĐậu Hà Lan đông lạnh (tùy chọn)
- 3 thìa canh (khoảng 2 quả chanh)45 gNước cốt chanh tươi
- 2 thìa canhLá ngò tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Vo gạo qua nhiều nước cho đến khi nước gần trong, rồi để ráo.
- 2
Đun sôi 530 g nước trong nồi với một nửa lượng muối, cho gạo vào, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 12-15 phút cho đến khi cạn nước.
- 3
Bắc nồi khỏi bếp, để nguyên nắp 5 phút, sau đó trải cơm ra đĩa rộng cho hơi nguội để hạt cơm tơi rời.
- 4
Đun nóng dầu trong chảo rộng ở lửa vừa, cho đậu phộng vào; đảo 2-3 phút đến khi vàng, rồi vớt ra đĩa.
- 5
Cho hạt mù tạt vào cùng chảo và để hạt nổ lách tách.
- 6
Cho urad dal và chana dal vào, đảo khoảng 1 phút đến khi vàng nhạt.
- 7
Thêm ớt đỏ khô, ớt xanh, gừng và lá cà ri, đảo 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho bột a ngùy và bột nghệ vào khuấy đều, sau đó thêm đậu Hà Lan nếu dùng và nấu 2 phút cho nóng.
- 9
Tắt bếp, cho nước cốt chanh và phần muối còn lại vào khuấy đều.
- 10
Cho cơm đã nấu và đậu phộng rang vào, trộn nhẹ tay đến khi từng hạt cơm vàng đều và thấm gia vị.
- 11
Nếm thử, nêm thêm muối hoặc chanh, rắc ngò lên trên và dùng khi còn ấm hoặc để nguội.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không có hạt, bỏ đậu phộng và thêm 1 thìa cà phê chana dal hoặc ít hạt hướng dương rang cho giòn, đồng thời phi gia vị bằng dầu hướng dương hoặc loại dầu trung tính khác thay cho dầu đậu phộng.
- Để món ăn không chứa gluten, dùng bột a ngùy có ghi không chứa gluten hoặc bỏ hẳn hing, vì phần lớn các nhãn hiệu đều trộn với bột mì.
- Dùng cơm nguội còn thừa (khoảng 4 cốc, để lạnh kỹ) thay vì nấu gạo mới để tiết kiệm thời gian và hạt cơm tơi hơn.
- Nếu không tìm được lá cà ri, có thể bỏ qua và thêm nhiều lá ngò hơn một chút vào cuối, tuy nhiên món ăn sẽ kém thơm hơn.
Bảo quản
Làm nguội phần còn thừa thật nhanh và cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ, rồi dùng hết trong 1 ngày. Chỉ hâm nóng một lần, thêm chút nước, đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Không nên cấp đông vì đậu phộng sẽ mềm và cơm bị khô.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm trước tối đa một ngày, trải mỏng cho nguội nhanh rồi cất tủ lạnh; đậu phộng cũng có thể chiên trước, để nguội rồi đựng trong lọ kín. Phi gia vị và trộn đều mọi thứ ngay trước khi dọn ra để đậu phộng vẫn giòn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm chanh kiểu Nam Ấn (Lemon Rice) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu phộngMù tạtGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (237 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 357 kcal | 151 kcal |
| Protein | 8,3 g | 3,5 g |
| Carbohydrate | 60,9 g | 25,7 g |
| trong đó đường | 1,3 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 2,4 g | 1 g |
| Chất béo | 8,8 g | 3,7 g |
| trong đó bão hòa | 1,3 g | 0,5 g |
| Natri | 595 mg | 251 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
