Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Sitronris
Elumichai Sadam
Luftig ris vendt med en freslende tempering av sennepsfrø, linser, karriblader og sprø peanøtter, og friskt løftet med gurkemeie og fersk sitronsaft. Denne syrlige sørindiske favoritten er lett, aromatisk og god både varm og romtemperert.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 68% · Fett 22% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopper280 gBasmatiris eller sona masoori-ris
- 2 1/4 kopper530 gVann
- 1 ts6 gSalt
- 1/4 kopp36 gRå peanøtter
- 1 ss14 gPeanøttolje
- 1 tsSvarte sennepsfrø
- 1 ts5 gUrad dal (delte svarte linser)
- 1 ts5 gChana dal (delte kikerter)
- 2 heleTørkede røde chilier
- 2 små10 gGrønn chili, skåret opp på langs
- 1 ss6 gFersk ingefær, finhakket
- ca. 20 bladerFriske karriblader
- 1 klypeAsafoetida (hing)
- 1/2 tsMalt gurkemeie
- 1/2 kopp70 gFrosne grønne erter (valgfritt)
- 3 ss (ca. 2 sitroner)45 gFersk sitronsaft
- 2 ssFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i flere omganger med vann til vannet er nesten klart, og la den renne av.
- 2
Kok opp 530 g vann med halvparten av saltet i en kjele, tilsett risen, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 12-15 minutter til vannet er absorbert.
- 3
Ta kjelen av varmen og la den stå med lokk i 5 minutter, og fordel deretter risen på et stort fat så den kjøles litt og kornene holder seg adskilt.
- 4
Varm oljen i en vid panne på middels varme og tilsett peanøttene; rør i 2-3 minutter til de er gylne, og løft dem over på en tallerken.
- 5
Ha sennepsfrøene i den samme pannen og la dem poppe.
- 6
Tilsett urad dal og chana dal og rør i ca. 1 minutt til de er lyst gylne.
- 7
Tilsett tørket rød chili, grønn chili, ingefær og karriblader og rør i 30 sekunder til det dufter.
- 8
Rør inn asafoetida og gurkemeie, tilsett ertene hvis du bruker dem, og stek i 2 minutter til de er varme.
- 9
Slå av varmen og rør inn sitronsaften og resten av saltet.
- 10
Tilsett den kokte risen og de stekte peanøttene og vend forsiktig til hvert riskorn er gult og jevnt dekket.
- 11
Smak til med salt eller sitron, dryss over koriander og server varm eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en nøttefri variant dropper du peanøttene og tilsetter en ekstra teskje chana dal eller litt ristede solsikkefrø for crunch. Stek krydderblandingen i solsikkeolje eller en annen nøytral olje i stedet for peanøttolje.
- For en glutenfri variant bruker du asafoetida merket glutenfri eller dropper hing, siden de fleste merker er blandet med hvetemel.
- Bruk rester av kokt ris (ca. 4 kopper, godt avkjølt) i stedet for å koke ny ris – det sparer tid og gir ekstra løse riskorn.
- Finner du ikke karriblader, kan du droppe dem og tilsette litt ekstra koriander til slutt, men smaken blir mindre aromatisk.
Oppbevaring
Avkjøl rester raskt og sett dem i kjøleskapet i en lufttett boks innen 1 time. Spis innen 1 dag. Varm opp bare én gang, med en skvett vann, til retten er rykende varm helt gjennom. Frysing anbefales ikke, fordi peanøttene blir myke og risen blir tørr.
Lag på forhånd
Kok risen opptil en dag i forveien, bre den utover så den avkjøles raskt, og sett den i kjøleskapet. Peanøttene kan stekes på forhånd og oppbevares i et tett glass når de er avkjølt. Lag krydderblandingen og bland alt sammen like før servering, så peanøttene holder seg sprø.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sitronris med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: PeanøtterSennepGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (237 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 357 kcal | 151 kcal |
| Protein | 8,3 g | 3,5 g |
| Karbohydrater | 60,9 g | 25,7 g |
| hvorav sukkerarter | 1,3 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 2,4 g | 1 g |
| Fett | 8,8 g | 3,7 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 595 mg | 251 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
