Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Citronris
Elumichai Sadam
Luftige ris vendt med sydende olie krydret med sennepsfrø, linser, karryblade og sprøde peanuts, frisket op med gurkemeje og frisk citronsaft. Denne syrlige sydindiske favorit er let, aromatisk og god både lun og ved stuetemperatur.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 68% · Fedt 22% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop280 gBasmati- eller sona masoori-ris
- 2 1/4 kop530 gVand
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 kop36 gRå peanuts
- 1 spsk14 gJordnøddeolie
- 1 tskSorte sennepsfrø
- 1 tsk5 gUrad dal (flækkede sorte linser)
- 1 tsk5 gChana dal (flækkede kikærter)
- 2 heleTørrede røde chilier
- 2 små10 gGrønne chilier, flækket
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, finthakket
- ca. 20 bladeFriske karryblade
- 1 knivspidsAsafoetida (hing)
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 1/2 kop70 gFrosne grønne ærter (valgfri)
- 3 spsk (ca. 2 citroner)45 gFrisk citronsaft
- 2 spskFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i flere hold vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 2
Bring 530 g vand i kog i en gryde med halvdelen af saltet, tilsæt risene, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i 12-15 minutter, til vandet er absorberet.
- 3
Tag gryden af varmen og lad den stå med låg i 5 minutter, og fordel derefter risene på et bredt fad, så de køler lidt af og kornene forbliver adskilte.
- 4
Varm olien op i en bred pande ved middel varme og tilsæt peanuts; rør i 2-3 minutter, til de er gyldne, og tag dem op på en tallerken.
- 5
Kom sennepsfrøene på samme pande og lad dem poppe.
- 6
Tilsæt urad dal og chana dal og rør i ca. 1 minut, til de er lysegyldne.
- 7
Tilsæt tørrede røde chilier, grønne chilier, ingefær og karryblade og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 8
Rør asafoetida og gurkemeje i, tilsæt derefter ærterne, hvis du bruger dem, og steg i 2 minutter, til de er varme.
- 9
Sluk for varmen og rør citronsaften og resten af saltet i.
- 10
Tilsæt de kogte ris og de ristede peanuts og vend forsigtigt, til hvert riskorn er gult og jævnt dækket.
- 11
Smag til med salt eller citron, drys koriander over og server lun eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en nøddefri version kan du droppe peanutsene og tilføje en ekstra teskefuld chana dal eller nogle ristede solsikkekerner for sprødhedens skyld, og stege krydderierne i solsikkeolie eller en anden neutral olie i stedet for jordnøddeolie.
- For at gøre retten glutenfri skal du bruge asafoetida mærket glutenfri eller udelade hing, da de fleste mærker er blandet med hvedemel.
- Brug rester af kogte ris (ca. 4 kopper, godt afkølede) i stedet for at koge friske ris – det sparer tid og giver ekstra løse korn.
- Kan du ikke finde karryblade, så udelad dem og tilsæt lidt ekstra koriander til sidst – smagen bliver dog mindre aromatisk.
Opbevaring
Afkøl rester hurtigt og stil dem i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 1 time, og spis dem inden for 1 dag. Genopvarm kun én gang, med et skvæt vand, til de er rygende varme hele vejen igennem. Frysning anbefales ikke, da peanutsene bliver bløde og risene tørre.
Forbered i forvejen
Kog risene op til en dag i forvejen, bred dem ud, så de køler hurtigt af, og stil dem i køleskabet; peanutsene kan ristes og opbevares i et lukket glas, når de er kølet af. Lav krydderiolien og vend det hele sammen kort før servering, så peanutsene forbliver sprøde.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Citronris med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: JordnødderSennepGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (237 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 357 kcal | 151 kcal |
| Protein | 8,3 g | 3,5 g |
| Kulhydrater | 60,9 g | 25,7 g |
| heraf sukkerarter | 1,3 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 2,4 g | 1 g |
| Fedt | 8,8 g | 3,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 595 mg | 251 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
