هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
رسم (حساء التمر الهندي الهندي)
ரசம் (Rasam)
مرق رقيق ولاذع من جنوب الهند، يُحضَّر من التمر الهندي والطماطم الناضجة والثوم والفلفل الأسود المطحون طازجًا، ويُكثَّف قليلًا بعدس التور، ثم يُضاف إليه في النهاية تقلية ساخنة من بذور الخردل وأوراق الكاري. طبق دافئ وعطري، يُرتشف من الكوب أو يُسكب فوق الأرز.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 60% · الدهون 25% · البروتين 15%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1/4 كوب50 غعدس التور (بازلاء الحمام المجروشة)
- 1 1/2 كوب375 غماء لطهي العدس
- 1 قطعة بحجم حبة الجوز20 غلب التمر الهندي (قالب منزوع البذور)
- 1 كوب250 غماء ساخن لنقع التمر الهندي
- 2 متوسطة الحجم240 غطماطم ناضجة، مقطعة
- 4 فصوص12 غفصوص ثوم، مقشرة
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود كاملة
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 كوب500 غماء إضافي للمرق
- 2 ملعقة صغيرةزيت دوار الشمس أو أي زيت محايد
- 1/2 ملعقة صغيرةبذور الخردل الأسود
- 2 حبة كاملةفلفل أحمر حار مجفف
- 1 غصن (حوالي 10 أوراق)أوراق كاري طازجة
- 1 رشةالحلتيت (هينغ)
- 2 ملعقة كبيرةأوراق كزبرة خضراء، مفرومة
طريقة التحضير
- 1
اغسل عدس التور بتغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.
- 2
ضع العدس في قدر مع 1 1/2 كوب ماء، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة نحو 25 دقيقة حتى يلين تمامًا (أو اطهه في قدر الضغط حتى 3 صفارات).
- 3
أثناء طهي العدس، انقع التمر الهندي في 1 كوب ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
- 4
اعصر التمر الهندي الطري بأصابعك، ثم صفِّ السائل وتخلص من الألياف.
- 5
اجرش حبوب الفلفل وبذور الكمون وبذور الكزبرة والثوم معًا جرشًا خشنًا في الهاون.
- 6
اهرس العدس المطبوخ مع مائه حتى يصبح ناعمًا وضعه جانبًا.
- 7
في قدر صغيرة، اخلط ماء التمر الهندي والطماطم المقطعة والكركم والملح وخليط التوابل والثوم المجروش.
- 8
اتركه على نار هادئة نحو 10 دقائق حتى تتفكك الطماطم وتختفي رائحة التمر الهندي النيء.
- 9
أضف العدس المهروس و2 كوب من الماء الإضافي وقلّب.
- 10
سخّنه بلطف حتى تظهر رغوة على سطح الرسم، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا، ثم أطفئ النار دون أن تتركه يغلي بقوة.
- 11
في مقلاة صغيرة، سخّن الزيت وأضف بذور الخردل واتركها تطقطق.
- 12
أضف الفلفل المجفف وأوراق الكاري والحلتيت، واتركها تطشّ لبضع ثوانٍ.
- 13
اسكب التقلية فوق الرسم وقلّب.
- 14
انثر الكزبرة المفرومة على الوجه، ثم تذوّق واضبط الملح وقدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير رسم خالٍ من الغلوتين، استخدم حلتيتًا (هينغ) مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، لأن كثيرًا من الأنواع ممزوجة بدقيق القمح، أو استغنِ عنه ببساطة.
- إن لم تجد عدس التور، استخدم الكمية نفسها من العدس الأحمر المجروش (مسور دال)، فهو ينضج أسرع ويُهرس بنعومة مماثلة.
- يمكنك استبدال قالب التمر الهندي بنحو 1 ملعقة صغيرة من مركّز التمر الهندي تُذاب في الماء الساخن، أو استخدم عصير نصف ليمونة يُضاف في النهاية.
- إن صعب عليك إيجاد أوراق الكاري الطازجة، استغنِ عنها وأضف قليلًا من أوراق الكزبرة الخضراء الإضافية عند التقديم.
التخزين
برّد الرسم وضعه في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، واستهلكه خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينه على نار هادئة حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. تخفّ نكهته مع الوقت، لذا يكون ألذ طازجًا.
التحضير المسبق
يمكنك طهي العدس وهرسه، وتصفية ماء التمر الهندي، وسحق خليط التوابل والثوم قبل يوم واحد، مع حفظ كل منها مغطى في الثلاجة. اطهِ الرسم على نار هادئة وحضّر التقلية قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل رسم (حساء التمر الهندي الهندي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الخردلالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (370 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 100 سعرة | 27 سعرة |
| البروتين | 4 غ | 1.1 غ |
| الكربوهيدرات | 15.8 غ | 4.3 غ |
| منها سكريات | 3.7 غ | 1 غ |
| الألياف | 3.6 غ | 1 غ |
| الدهون | 3 غ | 0.8 غ |
| منها مشبعة | 0.3 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 602 ملغ | 163 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
