Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Sítrónuhrísgrjón
Elumichai Sadam
Létt og laus hrísgrjón blönduð snarkandi kryddolíu með sinnepsfræjum, linsubaunum, karrílaufum og stökkum jarðhnetum, lífguð upp með túrmerik og nýkreistum sítrónusafa. Þessi frískandi suðurindverski réttur er léttur og ilmandi og góður bæði volgur og við stofuhita.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 68% · Fita 22% · Prótein 10%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli280 gBasmati- eða sona masoori-hrísgrjón
- 2 1/4 bolli530 gVatn
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 bolli36 gHráar jarðhnetur
- 1 msk14 gJarðhnetuolía
- 1 tskSvört sinnepsfræ
- 1 tsk5 gUrad dal (klofnar svartar baunir)
- 1 tsk5 gChana dal (klofnar kjúklingabaunir)
- 2 heilirÞurrkaður rauður chili
- 2 litlir10 gGrænn chili, skorinn langsum
- 1 msk6 gFerskt engifer, smátt saxað
- um 20 laufFersk karrílauf
- 1 klípaAsafoetida (hing)
- 1/2 tskTúrmerik
- 1/2 bolli70 gFrosnar grænar baunir (valfrjálst)
- 3 msk (um 2 sítrónur)45 gNýkreistur sítrónusafi
- 2 mskFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í nokkrum vötnum þar til vatnið er nokkurn veginn tært og látið síðan renna af þeim.
- 2
Látið 530 g af vatni sjóða í potti með helmingnum af saltinu, bætið hrísgrjónunum út í, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 12-15 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í grjónin.
- 3
Takið pottinn af hellunni og látið standa undir loki í 5 mínútur, dreifið síðan grjónunum á stóran disk og látið kólna aðeins svo þau haldist laus í sér.
- 4
Hitið olíuna á stórri pönnu við meðalhita og setjið jarðhneturnar út á; hrærið í 2-3 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar og færið þær svo yfir á disk.
- 5
Setjið sinnepsfræin á sömu pönnu og látið þau poppa.
- 6
Bætið urad dal og chana dal út í og hrærið í um 1 mínútu þar til þær eru ljósgylltar.
- 7
Bætið þurrkaða rauða chili-inum, græna chili-inum, engiferinu og karrílaufunum út í og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 8
Hrærið asafoetida og túrmerik saman við, bætið síðan baunum út í ef þær eru notaðar og eldið í 2 mínútur þar til þær eru heitar í gegn.
- 9
Slökkvið undir og hrærið sítrónusafanum og afganginum af saltinu saman við.
- 10
Bætið soðnu hrísgrjónunum og steiktu jarðhnetunum út í og blandið varlega saman þar til hvert grjón er gult og jafnhjúpað.
- 11
Smakkið til með salti eða sítrónu, stráið kóríander yfir og berið fram volgt eða við stofuhita.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir hnetulausa útgáfu má sleppa jarðhnetunum og bæta við auka teskeið af chana dal eða ristuðum sólblómafræjum fyrir stökkleika, og steikja kryddblönduna í sólblómaolíu eða annarri hlutlausri olíu í stað jarðhnetuolíu.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu nota asafoetida sem er merkt glútenlaus eða sleppa hing, því flestar tegundir eru blandaðar hveiti.
- Notaðu afgangs soðin hrísgrjón (um 4 bolla, vel kæld) í stað þess að sjóða ný, til að spara tíma og fá enn lausari korn.
- Ef þú finnur ekki karrílauf má sleppa þeim og bæta við smá auka kóríander í lokin, en bragðið verður þá ekki eins ilmríkt.
Geymsla
Kældu afganga hratt og settu í loftþétt ílát í kæli innan 1 klukkustundar, og borðaðu innan 1 dags. Hitaðu aðeins einu sinni upp, með skvettu af vatni, þar til rétturinn er rjúkandi heitur alla leið í gegn. Ekki er mælt með frystingu því jarðhneturnar mýkjast og hrísgrjónin þorna.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hrísgrjónin allt að degi fyrr, dreifðu úr þeim svo þau kólni hratt og geymdu í kæli. Jarðhneturnar má steikja fyrir fram og geyma í lokaðri krukku þegar þær hafa kólnað. Útbúðu kryddblönduna og blandaðu öllu saman skömmu áður en borið er fram svo jarðhneturnar haldist stökkar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sítrónuhrísgrjón með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: JarðhneturSinnepGlúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (237 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 357 kkal | 151 kkal |
| Prótein | 8,3 g | 3,5 g |
| Kolvetni | 60,9 g | 25,7 g |
| þar af sykur | 1,3 g | 0,5 g |
| Trefjar | 2,4 g | 1 g |
| Fita | 8,8 g | 3,7 g |
| þar af mettuð | 1,3 g | 0,5 g |
| Natríum | 595 mg | 251 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
