Koreańska · Obiad · Kolacja
Kimchi jjigae (gulasz z kimchi, tofu i wieprzowiną)
김치찌개
Bulgocący, kwaśno-pikantny koreański gulasz z dobrze ukiszonego kimchi, delikatnych pasków chudej wieprzowiny i miękkich kostek tofu w aromatycznym czerwonym bulionie. Lżejszy od klasycznej wersji z boczkiem, a równie rozgrzewający.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 18% · Tłuszcz 41% · Białko 41%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 szklanki300 gDojrzałe kimchi z kapusty pekińskiej, posiekane
- 1/4 szklanki60 gSok z kimchi (ze słoika)
- 200 gChudy schab, cienko pokrojony
- 1 kostka (14 oz)400 gTofu twarde, pokrojone w kostkę 2 cm
- 1 średnia110 gCebula, pokrojona w piórka
- 1 mała150 gCukinia, przekrojona na pół i pokrojona w plasterki
- 2 ząbki6 gCzosnek, drobno posiekany
- 2 łodygi30 gDymka, pokrojona na kawałki 3 cm
- 1 łyżka7 gGochugaru (koreańskie płatki chili)
- 1 łyżka20 gGochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżeczka5 gOlej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżeczkaCukier (opcjonalnie)
- 3 szklanki720 gWoda
- 1 mała10 gZielona papryczka chili, pokrojona w krążki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W średnim garnku rozgrzej olej sezamowy na średnio dużym ogniu.
- 2
Dodaj pokrojoną wieprzowinę i smaż, mieszając, 2-3 minuty, aż przestanie być różowa.
- 3
Dodaj posiekane kimchi i cukier, jeśli go używasz, i smaż, mieszając, 5 minut, aż kimchi zmięknie i zacznie pachnieć prażeniem.
- 4
Wmieszaj czosnek, gochugaru i gochujang i smaż 1 minutę.
- 5
Wlej wodę i sok z kimchi, dodaj cebulę i zagotuj.
- 6
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut, aby bulion nabrał głębszego smaku.
- 7
Dodaj cukinię i kostki tofu, delikatnie zanurzając tofu w bulionie, żeby się nie rozpadło.
- 8
Gotuj bez przykrycia 8 minut, aż cukinia zmięknie, a wieprzowina będzie całkowicie ugotowana (co najmniej 63 °C / 145 °F).
- 9
Spróbuj bulionu; w razie potrzeby dodaj odrobinę soku z kimchi lub wody, aby wyregulować słoność i ostrość.
- 10
Posyp dymką i zieloną papryczką, jeśli jej używasz, gotuj jeszcze 1 minutę i podawaj bardzo gorące.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wegańską wersję, zastąp wieprzowinę pokrojonymi grzybami shiitake lub boczniakami i użyj kimchi oraz gochujangu oznaczonych jako wegańskie.
- W wersji bezglutenowej wybierz kimchi i gochujang oznaczone jako bezglutenowe, ponieważ wiele marek gochujangu zawiera pszenicę.
- Zamiast wieprzowiny użyj tuńczyka z puszki w sosie własnym (dodaj go razem z tofu) – to szybka wersja ze składnikami łatwymi do kupienia.
- Jeśli cukinia nie jest w sezonie, zastąp ją pokrojoną koreańską rzodkwią lub dodatkową cebulą.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż gulasz będzie gorący w całości. Mrożenie nie jest zalecane, bo po rozmrożeniu tofu staje się gąbczaste i kruche.
Przygotuj wcześniej
Kimchi możesz posiekać, a cebulę, cukinię, dymkę i wieprzowinę pokroić nawet dzień wcześniej – każdy składnik przechowuj osobno, przykryty, w lodówce. Bazę gulaszu (łącznie z 15-minutowym duszeniem) również można przygotować dzień wcześniej, schłodzić, a przed dodaniem tofu i cukinii ponownie zagotować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kimchi jjigae (gulasz z kimchi, tofu i wieprzowiną) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySkorupiakiGlutenSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (502 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 56 kcal |
| Białko | 30,4 g | 6,1 g |
| Węglowodany | 13,4 g | 2,7 g |
| w tym cukry | 5,6 g | 1,1 g |
| Błonnik | 5,3 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 13,8 g | 2,7 g |
| w tym nasycone | 2,6 g | 0,5 g |
| Sód | 550 mg | 110 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
