Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Kimchi jjigae (kimchi-pottréttur með tófú og svínakjöti)
김치찌개
Kraumandi, súr og sterkur kóreskur pottréttur úr vel gerjuðu kimchi, mjúkum strimlum af mögru svínakjöti og tófúteningum í bragðmiklu rauðu soði. Léttari en klassíska útgáfan með svínasíðu en jafn notalegur.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 18% · Fita 41% · Prótein 41%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 bollar300 gVel gerjað kínakáls-kimchi, saxað
- 1/4 bolli60 gKimchi-safi (úr krukkunni)
- 200 gMagur svínahryggur, þunnt skorinn
- 1 kubbur (14 oz)400 gStíft tófú, skorið í 2 cm teninga
- 1 meðalstór110 gLaukur, sneiddur
- 1 lítillKúrbítur, skorinn í tvennt og sneiddur
- 2 rif6 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 2 stilkar30 gVorlaukur, skorinn í 3 cm bita
- 1 msk.7 gGochugaru (kóreskar chiliflögur)
- 1 msk.20 gGochujang (kóreskt chilimauk)
- 1 tsk.5 gRistuð sesamolía
- 1 tsk.Sykur (valfrjálst)
- 3 bollar720 gVatn
- 1 lítiðGrænt chili, sneitt (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið sesamolíuna í meðalstórum potti við meðalháan hita.
- 2
Setjið svínakjötið út í og steikið í 2-3 mínútur þar til það er ekki lengur bleikt.
- 3
Bætið kimchi og sykri út í, ef hann er notaður, og steikið í 5 mínútur þar til kimchi-ið mýkist og ilmar ristað.
- 4
Hrærið hvítlauk, gochugaru og gochujang saman við og eldið í 1 mínútu.
- 5
Hellið vatninu og kimchi-safanum út í, bætið lauknum við og látið suðuna koma upp.
- 6
Lækkið hitann, setjið lok á og látið malla í 15 mínútur svo soðið verði bragðmeira.
- 7
Bætið kúrbít og tófúteningum út í og ýtið tófúinu varlega ofan í soðið svo það brotni ekki.
- 8
Látið malla án loks í 8 mínútur þar til kúrbíturinn er mjúkur og kjötið gegnumeldað (a.m.k. 63 °C / 145 °F).
- 9
Smakkið soðið; bætið við smá kimchi-safa eða vatni til að stilla seltu og styrk.
- 10
Stráið vorlauk og grænu chili yfir, ef það er notað, látið malla í 1 mínútu í viðbót og berið fram sjóðandi heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu svínakjötinu út fyrir sneidda shiitake- eða ostrusveppi og notaðu kimchi og gochujang merkt vegan til að gera réttinn vegan.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu velja kimchi og gochujang merkt glútenlaust, þar sem margar tegundir af gochujang innihalda hveiti.
- Notaðu niðursoðinn túnfisk í vatni (bættu honum út í með tófúinu) í stað svínakjöts fyrir fljótlega útgáfu með hráefni sem auðvelt er að fá.
- Skiptu kúrbítnum út fyrir sneidda kóreska radísu eða meiri lauk ef kúrbítur fæst ekki á þessum árstíma.
Geymsla
Kældu afganga og settu í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rétturinn er sjóðandi heitur í gegn. Ekki er mælt með frystingu, því tófúið verður svampkennt og molnar eftir uppþíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur saxað kimchi, sneitt lauk, kúrbít og vorlauk og skorið svínakjötið allt að degi fyrir fram og geymt hvert fyrir sig undir loki í kæli. Grunninn að pottréttinum (til og með 15 mínútna suðunni) má líka gera degi fyrir fram, kæla og hita svo að suðu áður en tófúinu og kúrbítnum er bætt út í.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kimchi jjigae (kimchi-pottréttur með tófú og svínakjöti) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurKrabbadýrGlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (502 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 280 kkal | 56 kkal |
| Prótein | 30,4 g | 6,1 g |
| Kolvetni | 13,4 g | 2,7 g |
| þar af sykur | 5,6 g | 1,1 g |
| Trefjar | 5,3 g | 1,1 g |
| Fita | 13,8 g | 2,7 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,5 g |
| Natríum | 550 mg | 110 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
