한식 · 점심 · 저녁
김치찌개 (두부 돼지고기 김치찌개)
김치찌개
푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기 살코기, 말랑한 두부를 진한 빨간 국물에 보글보글 끓인 새콤하고 칼칼한 한국식 찌개. 정통 삼겹살 버전보다 가볍지만 그만큼 든든하고 따뜻합니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 18% · 지방 41% · 단백질 41%
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재료
4인분- 2컵300 g푹 익은 배추김치, 썬 것
- 1/4컵60 g김치 국물 (통에서 덜어낸 것)
- 200 g돼지고기 등심 살코기, 얇게 썬 것
- 1모 (14 oz)400 g단단한 두부(부침용), 2 cm 크기로 깍둑썬 것
- 중간 크기 1개110 g양파, 채 썬 것
- 작은 것 1개150 g애호박, 반달썰기한 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 2대30 g대파, 3 cm 길이로 썬 것
- 1큰술7 g고춧가루
- 1큰술20 g고추장
- 1작은술5 g참기름
- 1작은술설탕 (선택)
- 3컵720 g물
- 작은 것 1개10 g청양고추, 송송 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
중간 크기 냄비에 참기름을 두르고 중강불로 달군다.
- 2
돼지고기를 넣고 붉은 기가 없어질 때까지 2~3분 볶는다.
- 3
썬 김치와 설탕(사용할 경우)을 넣고 김치가 부드러워지고 고소한 향이 날 때까지 5분 볶는다.
- 4
마늘, 고춧가루, 고추장을 넣고 섞어 1분간 볶는다.
- 5
물과 김치 국물을 붓고 양파를 넣어 끓인다.
- 6
불을 줄이고 뚜껑을 덮어 국물 맛이 깊어지도록 15분간 끓인다.
- 7
애호박과 두부를 넣고, 두부가 부서지지 않게 국물 속으로 살살 밀어 넣는다.
- 8
뚜껑을 열고 8분간 끓여 애호박이 부드러워지고 돼지고기가 완전히 익을 때까지(최소 63 °C / 145 °F) 익힌다.
- 9
국물 맛을 보고 김치 국물이나 물을 조금 더 넣어 간과 매운맛을 맞춘다.
- 10
대파와 청양고추(사용할 경우)를 올리고 1분 더 끓인 뒤 뜨겁게 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 돼지고기 대신 얇게 썬 표고버섯이나 느타리버섯을 넣고, 비건 표시가 있는 김치와 고추장을 사용하면 비건 찌개가 됩니다.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 김치와 고추장을 고르세요. 고추장 제품 중에는 밀이 들어간 것이 많습니다.
- 돼지고기 대신 물에 담긴 참치 통조림(두부와 함께 넣기)을 사용하면 재료 구하기 쉬운 간단한 변형이 됩니다.
- 애호박이 제철이 아니라면 얇게 썬 무나 양파를 더 넣어 대신하세요.
보관
남은 찌개는 식혀서 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 속까지 펄펄 끓도록 충분히 가열하세요. 해동하면 두부가 스펀지처럼 변하고 부서지기 쉬워 냉동은 권하지 않습니다.
미리 만들기
김치 썰기, 양파·애호박·대파 썰기, 돼지고기 썰기는 최대 하루 전에 미리 해 두고 각각 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다. 찌개 국물(15분 끓이는 단계까지)도 하루 전에 만들어 식혀 두었다가, 다시 팔팔 끓인 뒤 두부와 애호박을 넣으면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 생선갑각류글루텐대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (502g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 280 kcal | 56 kcal |
| 단백질 | 30.4 g | 6.1 g |
| 탄수화물 | 13.4 g | 2.7 g |
| 당류 | 5.6 g | 1.1 g |
| 식이섬유 | 5.3 g | 1.1 g |
| 지방 | 13.8 g | 2.7 g |
| 포화지방 | 2.6 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 550 mg | 110 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
