কিমচি জিগে (টোফু ও শূকরের মাংসের কিমচি স্টু)

বিকল্প

• স্টু ভেগান করতে শূকরের মাংসের বদলে স্লাইস করা শিতাকে বা অয়েস্টার মাশরুম দিন এবং ভেগান লেবেলযুক্ত কিমচি ও গোচুজাং ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কিমচি ও গোচুজাং বেছে নিন, কারণ অনেক ব্র্যান্ডের গোচুজাংয়ে গম থাকে।
• দ্রুত ও সহজে কেনা যায় এমন বিকল্পের জন্য শূকরের মাংসের বদলে পানিতে সংরক্ষিত টিনের টুনা ব্যবহার করুন (টোফুর সঙ্গে দিন)।
• জুকিনির মৌসুম না হলে এর বদলে স্লাইস করা কোরিয়ান মুলা বা বাড়তি পেঁয়াজ দিন।

সংরক্ষণ

অবশিষ্ট খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ গলানোর পর টোফু স্পঞ্জের মতো ও ঝুরঝুরে হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

কিমচি কুচানো, পেঁয়াজ, জুকিনি ও পেঁয়াজকলি স্লাইস করা এবং শূকরের মাংস কাটা এক দিন আগেই সেরে রাখতে পারেন; প্রতিটি আলাদা করে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। স্টুর বেসও (15 মিনিট আঁচে ফোটানো পর্যন্ত) এক দিন আগে বানিয়ে ঠান্ডা করে রাখা যায়; পরে টোফু ও জুকিনি দেওয়ার আগে আবার ফুটিয়ে নিন।