Korejska · kosilo · Večerja
Kimchi jjigae (enolončnica s kimčijem, tofujem in svinino)
김치찌개
Brbotajoča, kiselkasto pikantna korejska enolončnica iz dobro fermentiranega kimčija, mehkih trakcev puste svinine in nežnih kock tofuja v bogati rdeči juhi. Lažja od klasične različice s svinjsko potrebušino, a prav tako pomirjujoča.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 18% · Maščobe 41% · Beljakovine 41%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 skodelici300 gPostan kimči iz kitajskega zelja, sesekljan
- 1/4 skodelice60 gSok kimčija (iz kozarca)
- 200 gPusta svinjska ledja, na tanko narezana
- 1 blok (14 oz)400 gČvrst tofu, narezan na 2 cm kocke
- 1 srednja110 gČebula, narezana
- 1 majhna150 gBučka, prepolovljena in narezana
- 2 stroka6 gČesen, drobno sesekljan
- 2 stebli30 gMlada čebula, narezana na 3 cm kose
- 1 žlica7 gGochugaru (korejski čilijevi kosmiči)
- 1 žlica20 gGochujang (korejska čilijeva pasta)
- 1 žlička5 gPraženo sezamovo olje
- 1 žličkaSladkor (po želji)
- 3 skodelice720 gVoda
- 1 majhen10 gZeleni čili, narezan (po želji)
Postopek
- 1
V srednje velikem loncu na srednje močnem ognju segrejte sezamovo olje.
- 2
Dodajte narezano svinino in jo med mešanjem pražite 2-3 minute, dokler ni več rožnata.
- 3
Dodajte sesekljan kimči in sladkor, če ga uporabljate, ter pražite 5 minut, da se kimči zmehča in zadiši po praženem.
- 4
Vmešajte česen, gochugaru in gochujang ter kuhajte 1 minuto.
- 5
Prilijte vodo in sok kimčija, dodajte čebulo in zavrite.
- 6
Zmanjšajte ogenj, pokrijte in počasi kuhajte 15 minut, da juha dobi polnejši okus.
- 7
Dodajte bučko in kocke tofuja ter tofu nežno potisnite v juho, da se ne zdrobi.
- 8
Nepokrito kuhajte 8 minut, da se bučka zmehča in je svinina povsem kuhana (vsaj 63 °C / 145 °F).
- 9
Poskusite juho; za uravnavo slanosti in pekočnosti dodajte še malo soka kimčija ali vode.
- 10
Potresite z mlado čebulo in čilijem, če ga uporabljate, kuhajte še 1 minuto in postrezite zelo vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Svinino zamenjajte z narezanimi gobami šitake ali ostrigarji ter uporabite kimči in gochujang z oznako vegansko, da bo enolončnica veganska.
- Za brezglutensko različico izberite kimči in gochujang z oznako brez glutena, saj veliko znamk gochujanga vsebuje pšenico.
- Namesto svinine uporabite tuno iz konzerve v lastnem soku (dodajte jo skupaj s tofujem) za hitro različico z lahko dostopnimi sestavinami.
- Če bučke niso v sezoni, jih zamenjajte z narezano korejsko redkvijo ali več čebule.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih pogrejte, da so povsem vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj tofu po odmrzovanju postane gobast in se drobi.
Vnaprejšnja priprava
Kimči, čebulo, bučko, mlado čebulo in svinino lahko narežete do en dan vnaprej in vsako sestavino pokrito hranite v hladilniku. Tudi osnovo enolončnice (vključno s 15-minutnim kuhanjem) lahko pripravite dan vnaprej, jo ohladite in nato pred dodajanjem tofuja in bučke ponovno zavrete.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kimchi jjigae (enolončnica s kimčijem, tofujem in svinino) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeRakiGlutenSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (502 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 280 kcal | 56 kcal |
| Beljakovine | 30,4 g | 6,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 13,4 g | 2,7 g |
| od tega sladkorji | 5,6 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 5,3 g | 1,1 g |
| Maščobe | 13,8 g | 2,7 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 550 mg | 110 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
