Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Kimchi Jjigae (Canh kim chi đậu phụ thịt heo)
김치찌개
Món canh hầm Hàn Quốc sôi sùng sục, chua cay với kim chi lên men kỹ, những lát thịt heo nạc mềm và đậu phụ cắt khối trong nước dùng đỏ đậm đà. Nhẹ hơn phiên bản truyền thống dùng ba chỉ nhưng vẫn ấm lòng không kém.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 18% · Chất béo 41% · Protein 41%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 cốc300 gKim chi cải thảo chua lâu ngày, cắt nhỏ
- 1/4 cốc60 gNước kim chi (trong hũ)
- 200 gThăn heo nạc, thái mỏng
- 1 bìa (14 oz)400 gĐậu phụ cứng, cắt khối 2 cm
- 1 củ vừa110 gHành tây, thái lát
- 1 quả nhỏ150 gBí ngòi, bổ đôi và thái lát
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 2 cọng30 gHành lá, cắt khúc 3 cm
- 1 thìa canh7 gGochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 1 thìa canh20 gGochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 1 thìa cà phê5 gDầu mè rang
- 1 thìa cà phêĐường (tùy chọn)
- 3 cốc720 gNước
- 1 quả nhỏ10 gỚt xanh, thái lát (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu mè trong nồi cỡ vừa trên lửa vừa-lớn.
- 2
Cho thịt heo thái lát vào xào 2-3 phút đến khi thịt không còn màu hồng.
- 3
Cho kim chi cắt nhỏ và đường (nếu dùng) vào, xào 5 phút đến khi kim chi mềm và dậy mùi thơm.
- 4
Cho tỏi, gochugaru và gochujang vào đảo đều, nấu 1 phút.
- 5
Đổ nước và nước kim chi vào, thêm hành tây và đun sôi.
- 6
Hạ lửa, đậy nắp và đun liu riu 15 phút để nước dùng đậm vị hơn.
- 7
Cho bí ngòi và đậu phụ vào, nhẹ nhàng đẩy đậu phụ chìm vào nước dùng để không bị vỡ.
- 8
Đun liu riu không đậy nắp 8 phút đến khi bí ngòi mềm và thịt heo chín hoàn toàn (ít nhất 63 °C / 145 °F).
- 9
Nếm nước dùng; thêm chút nước kim chi hoặc nước để điều chỉnh độ mặn và độ cay.
- 10
Rắc hành lá và ớt xanh (nếu dùng) lên trên, đun thêm 1 phút rồi dọn ra khi còn nóng hổi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay thịt heo bằng nấm hương hoặc nấm sò thái lát, đồng thời dùng kim chi và gochujang có ghi nhãn thuần chay.
- Để không chứa gluten, hãy chọn kim chi và gochujang có nhãn không gluten, vì nhiều hãng gochujang có chứa lúa mì.
- Thay thịt heo bằng cá ngừ hộp ngâm nước (cho vào cùng lúc với đậu phụ) để có phiên bản nhanh gọn, dễ mua nguyên liệu.
- Nếu không phải mùa bí ngòi, có thể thay bằng củ cải Hàn Quốc thái lát hoặc thêm hành tây.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại cần đun nóng đều đến khi bốc hơi. Không nên cấp đông vì đậu phụ sau khi rã đông sẽ bị xốp và dễ vụn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể cắt kim chi, thái hành tây, bí ngòi, hành lá và thái thịt heo trước tối đa một ngày, đậy kín từng loại và để trong tủ lạnh. Phần nước canh (đến hết bước ninh 15 phút) cũng có thể nấu trước một ngày, để lạnh, rồi đun sôi lại trước khi cho đậu phụ và bí ngòi vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kimchi Jjigae (Canh kim chi đậu phụ thịt heo) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐộng vật giáp xácGlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (502 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 280 kcal | 56 kcal |
| Protein | 30,4 g | 6,1 g |
| Carbohydrate | 13,4 g | 2,7 g |
| trong đó đường | 5,6 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 5,3 g | 1,1 g |
| Chất béo | 13,8 g | 2,7 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,5 g |
| Natri | 550 mg | 110 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
