Korejska · Ručak · Večera
Kimchi jjigae (varivo od kimchija s tofuom i svinjetinom)
김치찌개
Ključajuće, kiselkasto-ljuto korejsko varivo od dobro fermentiranog kimchija, mekanih trakica nemasne svinjetine i nježnih kockica tofua u bogatom crvenom temeljcu. Lakše od klasične verzije sa svinjskom potrbušinom, ali jednako utješno.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 18% · Masti 41% · Proteini 41%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 šalice300 gOdležani kimchi od kineskog kupusa, nasjeckan
- 1/4 šalice60 gSok od kimchija (iz staklenke)
- 200 gNemasni svinjski kare, tanko narezan
- 1 blok (14 oz)400 gČvrsti tofu, narezan na kockice od 2 cm
- 1 srednji110 gLuk, narezan
- 1 mala150 gTikvica, prepolovljena i narezana
- 2 režnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 stabljike30 gMladi luk, narezan na komade od 3 cm
- 1 žlica7 gGochugaru (korejske pahuljice čilija)
- 1 žlica20 gGochujang (korejska pasta od čilija)
- 1 žličica5 gPrženo sezamovo ulje
- 1 žličicaŠećer (po želji)
- 3 šalice720 gVoda
- 1 mala10 gZelena čili papričica, narezana (po želji)
Priprema
- 1
U srednjem loncu zagrijte sezamovo ulje na srednje jakoj vatri.
- 2
Dodajte narezanu svinjetinu i pržite uz miješanje 2-3 minute, dok više ne bude ružičasta.
- 3
Dodajte nasjeckani kimchi i šećer, ako ga koristite, te pržite uz miješanje 5 minuta, dok kimchi ne omekša i ne zamiriši na prženo.
- 4
Umiješajte češnjak, gochugaru i gochujang te kuhajte 1 minutu.
- 5
Ulijte vodu i sok od kimchija, dodajte luk i zakuhajte.
- 6
Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta da temeljac dobije punoću okusa.
- 7
Dodajte tikvicu i kockice tofua, lagano gurajući tofu u temeljac da se ne raspadne.
- 8
Kuhajte bez poklopca 8 minuta, dok tikvica ne omekša, a svinjetina se potpuno ne skuha (najmanje 63 °C / 145 °F).
- 9
Kušajte temeljac; dodajte još malo soka od kimchija ili vode kako biste prilagodili slanoću i ljutinu.
- 10
Pospite mladim lukom i zelenom čili papričicom, ako je koristite, kuhajte još 1 minutu i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite svinjetinu narezanim shiitake gljivama ili bukovačama te koristite kimchi i gochujang označene kao veganski.
- Za verziju bez glutena odaberite kimchi i gochujang označene kao bezglutenski jer mnoge marke gochujanga sadrže pšenicu.
- Umjesto svinjetine upotrijebite tunu iz konzerve u vlastitom soku (dodajte je zajedno s tofuom) za brzu varijantu sa sastojcima koje je lako nabaviti.
- Ako tikvice nisu u sezoni, zamijenite ih narezanom korejskom rotkvom ili s još malo luka.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana, zagrijavajući ih dok se ne zapare cijelom dubinom. Zamrzavanje se ne preporučuje jer tofu nakon odmrzavanja postaje spužvast i mrvičast.
Priprema unaprijed
Kimchi možete nasjeckati, a luk, tikvicu, mladi luk i svinjetinu narezati do jedan dan unaprijed i čuvati svaki sastojak pokriven u hladnjaku. Osnovu variva (do kraja 15-minutnog krčkanja) također možete pripremiti dan ranije, ohladiti i zatim zagrijati do vrenja prije dodavanja tofua i tikvice.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kimchi jjigae (varivo od kimchija s tofuom i svinjetinom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaRakoviGlutenSojaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (502 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 280 kcal | 56 kcal |
| Proteini | 30,4 g | 6,1 g |
| Ugljikohidrati | 13,4 g | 2,7 g |
| od čega šećeri | 5,6 g | 1,1 g |
| Vlakna | 5,3 g | 1,1 g |
| Masti | 13,8 g | 2,7 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 550 mg | 110 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
